Постоје неке свадбене торте које доносе десерт на место "вау!" и ништа не може бити истинитије за легендарне свадбене торте Силвије Вајнсток. Као дизајнер десерта за звезде, Веинстоцк је креирао кондиторске изјаве за мноштво познатих личности и А-литера из Опре, Роберта Де Нира, Трампових, Џеј Лоа и Ким К. за Кенедијеве, Клинтонове и друге. Њене торте су обишле свет, често су потребне недеље за украшавање, биле су високе 6 стопа, а по цени од 30 долара по комаду и више, неке су достигле невероватних 70.000 долара. У стилу села са оригиналном тортом да би сазнала шта њене торте чини тако посебним.
Који су ваши омиљени профили укуса и по чему се торта Силвиа Веинстоцк разликује од осталих? Мој лични фаворит је торта од лимуна са филом од малина... али мој муж је чоколада, чоколада, чоколада. То је вероватно разлог зашто охрабрујем младе и младожења да одаберу сопствене укусе торте и пуњења како бисмо могли да мењамо слојеве и да сви буду срећни. Рекао бих да док неки дизајнери торти раде прелепу уметност, а други праве торте веома доброг укуса, можете рачунати да ће наше торте бити и прелепе и укусне.
Која је била најекстравагантнија торта коју сте икада направили? Екстравагантан изглед? Цена? Величина? Екстраваганција је у оку посматрача, тако да сам вероватно створио доста.
Која је била најнеобичнија торта коју можете да се сетите? Био је то један од најсуптилнијих и најмање цењених, али по мом мишљењу најелегантнији. Пар који се венчавао у њујоршкој јавној библиотеци имао је свој монограм осветљен у отвореној књизи - књига је, наравно, била торта. То је један од мојих омиљених.
Неким шећерним цветовима су потребне недеље за стварање. Колико цвећа обично правите за торту? Колико ми треба да стигнем до тамо? Никада не бројимо цвеће на торти... него додајемо, и додајемо, и додајемо док оку не прија. То може бити стотине, или хиљаде. Да то ставимо у перспективу, један уметник може да створи 100 ружа у типичној (40-часовној) недељи. Сви су појединачно ручно израђени.
Како пренети торту са скице на тањир за сервирање? Обично почињемо са дизајном након шест месеци. Процес корак по корак је, од консултација и скице, печемо, пунимо, ледимо, украшавамо. Понекад ово захтева и архитектонски дизајн. Затим долази (понекад тежак) посао испоруке — неки од веома високих колача путују у неколико кутија и склапају се на лицу места.
Говорећи о пословима испоруке, познате личности и клијенти лете ваше торте широм света! Како осигуравате да ваше деликатне креације прођу кроз сигурност? Која је највећа удаљеност коју је прешла торта Силвије Вајнсток? Ми смо оно што се зове „познати, регистровани шпедитери“. Наши колачи путују у терету, директним летовима који су често чартер или приватни. Најдаље удаљености? Вероватно Мумбај и Абу Даби.
Кликните на нашу галерију да видите Силвијине прелепе посластице!
За краљевско венчање у Валдорф Асторији, које је дизајнирао Престон Бејли, Силвија је направила торту која је играла ружичасти мотив као и сви цветови, а кристали кишних капи су били окачени са плафона. Пунило је од малине и јагоде у складу са "ружичастим" и дизајном усклађеним са тканином младенине хаљине.
Ово је било за венчање у Малибуу, Калифорнија, а млада је захтевала „нешто што нико раније није видео!“ „Дакле, ми направио торту која је била толико висока да је доњи прстен цветног лустера морао да се уклони да би стао на торту испод,? објашњава Вајнсток. Укуси су били мешавина слојева чоколаде/малине са слојевима лимуна/кокоса.
Шта стварате за породицу премијера Н.И.Ц. Главни кувар? Торта са најпопуларнијим избором укуса: жута торта са филовима од лимуна/малина! А Веинстоцк напомиње да је сав њен глазура италијанска крема од путера (према њеним ријечима, „фондант је никад користи се на правој Веинстоцк торти!“).
За екстравагантно венчање у хотелу на Менхетну, Вајнсток је направио приказ осам сателитских торти на дну како би представљао осам година удварања пара.
Палета боја ове торте бело на бело инспирисана је цвећем на невестиној хаљини. Унутра има белу торту и пуњење од кокоса и јагода.
Још једна торта која је одговарала невести—која је носила светлоплаву хаљину—Веинстокова торта била је у потпуности прекривена ручно израђеним, потпуно јестивим плавим и белим хортензијама. Да не буду надмашени по својој спољашњости, мешовити слојеви су имали два профила укуса у којима гости могу да уживају: бадем/лешник и чоколада/слана карамела.
За породицу великог њујоршког инвеститора за некретнине, Вајнстоково ремек-дело од слоноваче на белом од осам стопа, мешаних слојева жуте/кокосове/малине и жуте/крвонаранџе.
Веинстоцк воли ову радосну, наопаку торту, коју је направила за прославу 60. рођендана. Торта је прекривена нијансираном крем глазуром од путера, осветљена је кристалима шећера и садржи разне егзотичне орхидеје у читавом букету. Унутра, торта је торта од бадема са филовима од пистација, ваниле и кајсије.
Силвија је креирала ову очаравајућу посластицу за догађај у Бергдорф Гоодман-у како би прославила новог дизајнера. Украшена шареним, ручно рађеним лептирићима и машнама, унутра се открива декадентна чоколадна торта, са чоколадним мусом и пуњењем од малина.
Силвија је направила ову торту "пролећни букет" за венчање у Њујорку у Фоур Сеасонс. Пуни и цвеће усклађени у боји, а унутра је укусна жута торта са путером садржавала слојеве свежег кључног лимете, малине и крваве поморанџе.
Инспирисана украсима на невестиној хаљини, Силвија је направила велики вртлог шећерног цвећа и ручно израђеног веза на површини ове свадбене торте у шест нивоа. Унутра је била жута торта са освежавајућом мешавином арома цитруса, укључујући крваву наранџу, кључну лимету и ванилију!