Узмите одмор у софистицирани италијански град на само једну ноћ—за сопственим столом и окружени својим најбољим пријатељима. Прислушкивали смо Н.И.Ц. суперцхеф Марио Батали да направи диван мени са својим омиљеним римским јелима - његовом ресторану у Гринич Вилиџу Лупа је искључиво посвећен градској кухињи, а то је кулинарски речник који га и даље фасцинира.
Од стабљика печених шпарога умотаних у слану пршуту до колача од сира као перо са ушећереном кором поморанџе, Батали'с парада ужитака за вечеру евоцира типичне ароме и укусе магичне ноћи у вечном граду док паметне стилске идеје инспиришу ла долце вита од тренутка када почне ваша гозба.
Да би вашу прославу подигли на виши ниво, наши уредници за стил живота осмислили су једноставне идеје за стилизовање како бисте започели ваш римски празник од тренутка када попијете прву вилицу тестенине. Сазнајте како да овде.
Захваљујући Баталијевом шприцу од брескве, нема потребе да лутате калдрмисаним улицама Рима да бисте пронашли аутентични италијански аперитив. Уз мало ликера амаро и фраскатија, оштрог и лаганог белог вина произведеног у римским селима, овај напитак је најбољи када се служи са свежим кришкама брескве.
Лето се можда полако ближи крају, али још увек има довољно времена да запалите роштиљ за последње ура. Ове укусне стабљике печених шпарога умотане у слани пршут могу бити савршена апликација за почетак оброка, не само зато што рецепт захтева само пет састојака. Добијте рецепт овде.
Ако нисте били у могућности да резервишете италијански бег овог лета, узмите у обзир Батали'с цацио е пепе своју карту у једном правцу за Вечни град. Уместо традиционалних резанаца за шпагете, Батали се одлучује за ригатони, који су савршени за упијање густог, кремастог соса. Умутите чинију (или четири) за 30 минута или мање. Добијте рецепт овде.
Иако се не откотрља с језика тако лако као пица или тестенина, његово омиљено римско јело је нешто мање познато – али подједнако укусно—италијански класик: пилећи цацциаторе, у коме се месо, поврће (лук, печурке и целер, у овом случају) и зачинско биље полако крчкају у једном лонцу. Добијте рецепт овде.
Ово је један од Баталијевих омиљених десерта из региона: торта од пудинга од рикоте. Суптилна слаткоћа рикоте савршено се слаже са кандираном корицом поморанџе, која додаје пријатне назнаке цитруса. Најбоље од свега, овај богат и кремасти укус је изненађујуће лаган, па се слободно послужите другом кришком. Добијте рецепт овде.
Пошаљите пријатеље на пут са декадентном посластицом из једног од римских епикурејских блага, РЕКАО, фабрика чоколаде основана 1923. године. Вежите сваку шипку (од 8 долара; у Ди Пало'с, 212-226-1033) са ознаком која лицитира вашим гостима буона нотте.
За више забавних савета за Римске празнике, покупите септембарско издање У стилу, доступно на киосцима и задигитално преузимање Сада.