Грашак понекад добије лошу репутацију. Као клинци, многи од нас били су приморани да их једемо у облику густе чорбе, боје шарезе, или у микроталасној и кашастој мешавини каше кукуруза и шаргарепе са сличном текстуром. Али време је да напустимо своја осећања о прошлости грашка и прихватимо их као свеж, софистициран састојак. Жанин Донофрио, вољени блогер о храни и аутор Куварица Љубав и лимунови: прослава импровизованог кувања од јабуке до тиквице ($19; амазон.цом), користи јаркозелене лепоте за прављење пролећног грашка и нане Цростини, ода Италији и сезонских производа.
„Неке ствари посебно вреди чекати-тек убрани летњи парадајз, преслатка пролећна јагода или тексашка бресква која вам капље низ руку“, пише Донофрио. „Волим да истражујем своја тржишта из сезоне у сезону и надам се да ћу вас инспирирати да се упознате са вашим локални производи. " Нема времена попут садашњег за откривање (или поновну посету) или за пољопривреднике из вашег суседства тржиште; посетите штандове ове недеље и не заборавите да понесете доњи рецепт са собом!
6 до 8 кришки хлеба од целог зрна
Екстра дјевичанско маслиново уље, за капање
3/4 шоље сира рицотта
1/2 шоље грашка (бланширано 1 минут свежег; одмрзнути ако се смрзне)
2 ротквице, танко нарезане
1/4 шоље измрвљеног фета сира
Мала гомила листова менте
Морска со и свеже млевени црни бибер
Препеците или пеците хлеб са мало маслиновог уља. Сваку кришку прелијте са сиром рицотте, неколико грашка, кришкама роткве, измрвљеним фета сиром и листовима менте. Зачините сољу и бибером по укусу.