Mat och vinparingar för den perfekta picknicken på helgdagarna på Labor Day

Det är redan Labor Day Weekend, vilket betyder att sommaren är på väg att övergå till vinterens kalla vindar, GoTsäsong sju är över, och vi väntar tålmodigt på höstens mest förväntade program. Kort sagt, det är lugn tid för inomhusaktivitet och hög tid att njuta av sommarens sista solstrålar. Med våra tankar vända utomhus bestämde vi oss för att trycka på mästarsommelier Laura Maniec för lite inspiration om vin och mellanmål för en perfekt picknick.

"Picknickens karaktär är lekfull, rolig och fräsch", sa Maniec när vi hoppade på ett samtal. "Så vi vill mat som inte kommer att bli dålig, som saker som du kan äta med fingrarna eller ta med dina två händer. Och ditt vin borde vara något du inte skulle ha något emot att lägga i en kylpåse som kan komma runt. Så för min uppfattning, gå på viner som är under $ 20, tillgängliga, färska, fruktiga och lekfulla. Det är våra utgångspunkter. "

Maniec har varit vin- och spritdirektör för 20 restauranger över hela landet. Nu arbetar hon också med den vinbaserade vinlådan Weekly Tasting där hon och andra sommeliers erbjuder nyanserade vin- och matpar. En låda med viner skickas direkt till din dörr med förslagen och till och med några recept.

Bläddra igenom nedan för att kolla in Maniecs picknickplockningar. Och för att kolla vad rutan Weekly Tasting för den här veckan innehåller, besök weektasting.com.

Maniec rekommenderar frizzante (något bubblande) Spanskt vin som heter Txakoli för en speciell lättare godbit på en picknick.

"Det glittrar inte som en champagne eller en Prosecco i sig, men det har en liten liten brusning som är citron, färsk och låg alkohol. Det är perfekt att slappna av och bara dricka ur en plastkopp. ”

Maniec säger också att du kan prova portugisiska Vino Verde eller en annan lätt bubblig vit och para något av dessa viner med ett salt mellanmål som tapasrätter, ost eller jamón.

Maniec föreslår att para ihop vita som en Chablis från Frankrike (från regionen Chardonnay) med rikare mat som kyckling eller skaldjursallad när du äter i en avslappnad miljö.

Kombinera roséer från dina favoritregioner över hela världen med pålägg som prosciutto eller salami, enligt Maniec.

”De flesta känner till att regionen Sancerre i Frankrike producerar bra viner, men de kanske inte vet att Sancerre gör roséer också. Det kan vara kul om du hittar en pinot noir rosé från Sancerre som något lite mer bekant. Eller så finns det en riktigt härlig magenta rosa rosé från Italien som heter Cerasuolo d’Abruzzo som jag är ett stort fan av just nu. ”

Maniec föreslår ljusa röda viner som den druva Sicilianska Frappatto som är bäst när de hålls kalla för en utomhuspiknik. Du kan kombinera din ljusröda med en ost- och köttbräda eller kall smörgås för att balansera de fruktiga smakerna.

"På en picknick, gå till röda viner som inte har massor av tanniner eller ekaktig smak. Jag gillar ljusare röda röda. Det finns denna region i Frankrike som heter Beaujolais där de gör vita, vita röda som nästan ser ut som en mörk rosé. Det kan vara riktigt trevligt med en kall kycklingmacka, skinka eller charkuteritallrik. ”