Vägbeskrivning:
Gör 24 kakor
1. I en stor skål, vispa ihop mjöl, salt och bakpulver och ställ åt sidan.
2. I skålen på en elektrisk mixer utrustad med paddeltillbehöret, vispa ihop smör och socker tills det är slätt och krämigt. Skrapa ner skålen och tillsätt äggen, ett i taget, vispa tills varje är blandat. Blandningen kommer att se lätt och fluffig ut. Tillsätt vaniljen och vispa i 10 sekunder.
3. Tillsätt hälften av mjölblandningen och blanda i 15 sekunder. Tillsätt resten av mjölblandningen och vispa tills det precis är inkorporerat.
4. Använd en spatel eller träslev och vänd ner chokladbitarna.
5. Täck skålen ordentligt och ställ i kylen i 6 timmar.
6. Värm ugnen till 375°F. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
7. Använd en glassskopa med frigöringsmekanism för att ösa ut degen i 2 matskedar stora bollar. Använd händerna för att forma degen till perfekta bollar och lägg dem på de förberedda bakplåtarna, cirka 1 tum från varandra. Grädda i 12 till 14 minuter, rotera formarna en gång under tillagningstiden, tills kanterna på kakorna är gyllenbruna och topparna precis börjar mörkna.
8. Ta ut formen från ugnen och svalna på galler i 5 minuter. Använd en spatel för att överföra de enskilda kakorna till gallret för att svalna helt.
9. Kakorna kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
Vägbeskrivning:
Gör 36 kakor
1. I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver och salt. Tillsätt havren och rör om för att kombinera.
2. I skålen på en stående mixer utrustad med paddeltillbehöret, vispa ihop smör och socker tills det är slätt och krämigt. Tillsätt ägget och äggulan, vispa tills blandningen ser ljus och fluffig ut. Skrapa ner sidorna och botten av skålen, tillsätt vaniljen och vispa i 5 sekunder. Lös upp espressopulvret i en kopp varmt vatten och tillsätt det i skålen, blanda tills det blandas.
3. Tillsätt hälften av de torra ingredienserna och blanda i 15 sekunder. Tillsätt de återstående torra ingredienserna och vispa tills det precis är blandat. Skrapa ner sidorna och botten av skålen och vik ner chokladbitarna och y koppen av kringelbitarna.
4. Täck skålen ordentligt och ställ degen i kylen i minst 4 timmar.
5. Värm ugnen till 350°F. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
6. Använd en liten glassskopa med frigöringsmekanism för att ösa ut degen i 2 matskedar stora bollar (eller använd ett matskedsmått) och placera degbollarna på den förberedda bakplåten ca 2 tum isär. Strö de återstående y-kopparna kringla bitarna över degbollarna. Använd handflatan för att trycka ner degen lätt; krossa inte kakan – du vill bara platta till bollen lite och tryck in kringelbitarna i degen.
7. Grädda i 12-15 minuter, rotera formarna halvvägs genom gräddningstiden, tills kanterna på kakorna är gyllenbruna eller precis börjar mörkna.
8. Ställ formen på galler i 10 minuter för att svalna. Använd en spatel för att överföra kakorna till gallret för att svalna helt. De kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
Vägbeskrivning:
Gör 12 stora kakor
1. Placera två galler i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 350°F. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
2. Vispa de torra ingredienserna i en stor skål
3. Kombinera smöret och sockret i skålen med en stavmixer utrustad med paddeltillbehöret. Med mixern på låg hastighet, blanda bara tills smör och socker blandas, cirka 2 minuter. Använd en spatel för att skrapa ner skålens sidor. Tillsätt äggen ett i taget, blanda tills varje är blandat. Blanda i vaniljen.
4. Tillsätt mjölblandningen i skålen och blanda på låg hastighet tills mjölet knappt blandas, cirka 30 sekunder. Skrapa ner sidorna och botten av skålen.
5. Tillsätt chokladen på en gång i smeten. Mixa på låg hastighet tills chokladen är jämnt fördelad. Använd en spatel för att skrapa ner sidorna och botten av skålen.
6. Skopa högar av deg ca 3 matskedar i storlek på bakplåten, lämna 3 tum mellan dem.
7. Grädda kakorna i 16 till 20 minuter, rotera arken halvvägs tills kakorna är jämnt mörkbruna. Överför kakorna, fortfarande på pergamentet, till bänken för att svalna och upprepa med den återstående degen.
Vägbeskrivning:
Gör ca 24 kakor
1. Värm ugnen till 350°F. Justera gallren så att de delar ugnen i tredjedelar. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
2. Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål.
3. Grädda smöret och båda sockerarterna på medelhög hastighet tills det är slätt och väl blandat i en mixer med paddeltillbehör, cirka 1 minut. Tillsätt ägget och blanda tills det är helt blandat. Med mixern fortfarande igång, ringla i oljan och blanda tills det är helt blandat; blandningen blir väldigt lös, som pannkakssmet. Skrapa skålens sidor med en spatel. Tillsätt mjölblandningen och blanda på låg hastighet tills det precis blandat sig, skrapa bunken om det behövs för att få med de torra ingredienserna. Tillsätt chokladbitarna och blanda på låg hastighet tills det är jämnt fördelat. Täck degen och kyl i 2 timmar eller över natten.
4. Använd en liten glassskopa eller matskedsmått och släpp välrundade degbollar på de förberedda bakplåtarna med cirka 2 tums mellanrum. Strö en nyttig nypa havssalt över varje kaka.
5. Grädda i 11 till 13 minuter, rotera bakplåtarna halvvägs genom gräddningstiden, bara tills kanterna blir gyllene, var noga med att inte övergrädda dem. Kakorna ska fortfarande vara mjuka i mitten men ska inte se blöta ut.
6. När den är tillräckligt kall för att hantera, överför den till galler för att svalna helt. Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur, kakorna håller i 2 till 3 dagar.
Vägbeskrivning:
Gör 12 kakor
1. Lägg mjölet i en medelstor skål. Sikta i bakpulver. Tillsätt saltet och vispa ihop.
2. Lägg det mörka bruna sockret i en liten skål och rör ner melass och strösocker, så att eventuella klumpar bryts; blandningen blir inte helt slät. 3. Lägg chokladbitarna i en sil och knacka på sidan för att ta bort eventuell pulveriserad choklad som skulle grumla kakorna. Blanda med chokladbitar. 4. Placera smöret i skålen på en stavmixer utrustad med paddelfästet. 5. Grädde smöret på medellåg hastighet, värm skålen om det behövs, tills det är konsistensen av majonnäs och håller en topp när paddeln lyfts.
6. Tillsätt melassblandningen och blanda i 3 till 4 minuter tills den är fluffig.
7 Skrapa ner skålens sidor och botten. Tillsätt äggen och blanda på låg hastighet i 15 till 30 sekunder, tills det precis blandas. Skrapa skålen igen. Blandningen kan se trasig ut, men det är bra (om vi vispa äggen kan kakorna expandera för mycket under gräddningen och sedan tömmas).
8. Tillsätt de torra ingredienserna i 2 tillsatser, blanda på låg hastighet i 15 till 30 sekunder efter varje, eller tills det bara är blandat. Skrapa botten av skålen för att ta med eventuella torra ingredienser som har lagt sig där.
9. Tillsätt chokladen och pulsera på låg hastighet cirka 10 gånger för att kombinera. Kyl degen i 30 minuter.
10. Placera gallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 325°F. Klä två bakplåtar med silikonmattor eller bakplåtspapper.
11. Dela degen i 12 lika stora delar (ca 2 msk) och rulla till bollar.
12. Grädda i 16 till 18 minuter.
13. Ställ formarna på ett galler och svalna i 5 till 10 minuter, överför sedan kakorna till gallret för att svalna helt. Kakorna är godast samma dag de gräddas, men de kan förvaras i en täckt behållare i upp till 3 dagar.