Vi är alla så upptagna nuförtiden att det är lätt att svepas upp i kaoset och få en inte så bra hälsa val (tro oss – det finns ett Magnolia Bakery precis bredvid våra kontor som ringer till oss varje dag!). Men idag är det Världshälsodagen: den perfekta dagen för att börja göra bättre val.
Idag lovar vi att fira Världshälsodagen genom att dricka mer vatten, få en hel natts sömn (skaffa din Netflix-fix tidigt!) och gå in i köket för att göra en vacker, hälsosam rätt.
I vårt aprilnummer lovade den älskade Bostonkocken Barbara Lynch oss: "Du kan göra en fantastisk måltid med fyra lysande ingredienser." För att bevisa sin läckra poäng, lagade Lynch en måltid som är lika delar vacker och friska. Denna maträtt med stekt lax med vita bönor och spenat är mättande och laddad med Omega-3, protein och vitaminer. Proffstips: vispa ihop en sats av den underbara oliv-citronrelishen till fisk, bruschetta eller till och med en kalkonsmörgås.
Läs vidare för det läckra och näringsrika receptet.
Den här funktionen dök ursprungligen upp i vårt aprilnummer. För fler berättelser som denna, prenumerera på
Lax
Serverar: 4
Ingredienser:
4 msk. olivolja (delad) 1 lb. färsk spenat, hårda stjälkar borttagna, löv väl tvättade och torkade 15 oz. burk vita bönor, sköljda och avrunna Koshersalt Nymald svartpeppar2 msk vindruvs- eller rapsolja4 laxfiléer, 5 till 6 oz. varje, helst skal på Olive-Lemon Relish (valfritt; receptet följer) Fleur de sel, eller något grovt salt.
1) Värm 2 msk olivolja i en stor nonstick-panna på medelhög. Tillsätt spenat; kasta försiktigt. När vissnat, häll ut överflödig vätska.2) Sänk värmen till medel-låg, tillsätt sedan bönor och 2 msk olivolja; värm i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan3) Värm druvkärneolja i en annan stor stekpanna på medelhög. När den är varm lägger du på laxfiléerna med skinnsidan nedåt. Koka utan att flytta dem tills skinnet är brunt och knaprigt (3 till 5 minuter). Ha tålamod. Om du försöker lyfta laxen för tidigt kommer skinnet att fastna på pannan. Använd en spatel för att vända fisken; koka i ytterligare 3 till 5 minuter, eller mer efter önskemål. Krydda med salt och peppar.4) För att servera, dela bönor och spenat på fyra tallrikar. Lägg laxen ovanpå. Lägg till en klick njutning. Avsluta med en nypa fleur de sel.
Oliv-citronrelish
Gör: ca 1 kopp
Ingredienser:
½ kopp urkärnade, hackade picholineoliver eller andra gröna saltlakade oliver1 citron, helst Meyer, skalade, segmenterade och hackade; juice pressad och reserverad 2 msk extra virgin olivolja 2 msk hackad färsk persilja 1 liten schalottenlök, finhackad ½ tsk honung, plus mer till smaka av om du använder en vanlig citron½ tsk vinäger, gärna chardonnay¼ tsk koshersalt, plus mer efter smak Nymald svart pepparrecept:
I en medelstor skål, blanda försiktigt ihop alla ingredienser, inklusive den reserverade citronsaften. Smaka av och tillsätt mer honung, salt och peppar om det behövs.
Detta recept har anpassats med tillstånd från Rör om: Blanda det i den italienska traditionen, av Barbara Lynch.