Få saker smakar mer typiskt New York än en allt bagel. Mjukt, segt och toppat med ett stänk av frön, vitlök, lök och salt, det är bäst att njuta av det rostade och åtföljs av en generös schmear av ost. De flesta stadsbor anser att det är ett alternativ att äta på morgonen-särskilt på helgerna, med lox inblandat. Men den syrade delikatessens dagar kan vara räknade tack vare en ny hybrid som förändrar frukostspelet: allt -munken.
Den nya skapelsen-en jästdoughnut med färskostglasyr, sesamfrön, vallmofrön, pepitas och havssalt-är hjärnbarnet till Troy Neal, delägare i Donut -projektet i N.Y.C.s West Village, som specialiserat sig på handgjorda bakverk med exotiska smaker som rödbetor och Ricotta, Bacon Maple Bar och olivolja och svartpeppar. "Den verkliga debatten var om man skulle använda vitlök och lök", sa han till mig en ny morgon. "Vi bestämde oss för det efter att ha genomfört ett blindsmakstest."
Jag ska erkänna att jag först var misstänksam när jag först såg ögonen på den upprörande ringformade godbiten. Men min skepsis kontrollerades vid dörren med det första bettet: krämig och söt med perfekt mängd crunch och en salt eftersmak som ber dig att fortsätta nosa tills det är borta. Även om jag inte har för avsikt att ge upp mitt älskade allt bagel när som helst snart, planerar jag verkligen att gå tillbaka i sekunder (okej, bra, och kanske tredjedelar också). För 3,75 dollar per pop är det en stjäl.