'อิสรภาพทางอาหาร' คืออะไร?

หากคุณเคยใช้เวลาบนอินสตาแกรมเมื่อเร็วๆ นี้ คุณอาจเคยเจอคำว่า "เสรีภาพทางอาหาร" ที่ติดอยู่กับรูปภาพไอศกรีมซันเดย์ เซลฟี่ และคำพูดสร้างแรงบันดาลใจ ผู้มีอิทธิพลและนักกำหนดอาหารกำลังส่งเสริมแนวคิดนี้เป็นแนวทางแก้ไขวัฒนธรรมการรับประทานอาหาร วิธีรักษาความสัมพันธ์ของเรากับอาหารและหยุดการเชื่อมโยงการกินกับความรู้สึกผิดหรือขาดการควบคุม

ยังคงมีช่องว่างมากมายสำหรับความสับสนเกี่ยวกับเสรีภาพในการรับประทานอาหาร แม้แต่ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ ตัวอย่างเช่น: ทุกคนควรฝึกฝนหรือไม่? มันเหมือนกับการกินโดยสัญชาตญาณหรือไม่? และจะใช้เพื่อต่อสู้กับวัฒนธรรมที่หมกมุ่นอยู่กับการควบคุมอาหารได้อย่างไร? ที่นี่ เราตอบทุกคำถามของคุณเกี่ยวกับเสรีภาพในการรับประทานอาหาร

ที่เกี่ยวข้อง: เราทุกคนมีน้ำหนัก 'Set Point' ที่กำหนดไว้หรือไม่?

หัวใจสำคัญของขบวนการเสรีภาพด้านอาหารคือแนวคิดที่ว่า จนกว่าเราจะยกเลิกกฎที่ชั่วร้ายทั้งหมดสำหรับการรับประทานอาหารที่วัฒนธรรมการควบคุมอาหารกำหนดไว้สำหรับเรา อาหารจะมีอำนาจเหนือเรา เสรีภาพด้านอาหาร "ขจัดอาหาร กฎเกณฑ์ หรือศีลธรรมทั้งหมดด้วยอาหาร ปล่อยให้อาหารเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตคุณโดยไม่ต้องควบคุม" กล่าว

เสรีภาพในการรับประทานอาหารพยายามที่จะแยกพฤติกรรมการกินออกจากสมมติฐานที่ว่าเราทุกคนควรลดน้ำหนัก แนวคิดนี้แพร่หลายและแพร่หลายในวงกว้าง ซึ่งรวมถึงโดยชุมชนทางการแพทย์ด้วย และมักจะนำไปสู่รูปแบบการรับประทานอาหารที่ไม่เป็นระเบียบ “เสรีภาพทางอาหารเป็นสิ่งสำคัญ เพราะเรามีวัฒนธรรมที่เต็มไปด้วยผู้หญิง... ที่ถูกขายไปโดยโกหกที่ทำให้ตัวเองเล็กลงจะทำให้ตนคู่ควรหรือมีสุขภาพดีขึ้น” กล่าว เคิร์สเทน แอคเคอร์แมน, นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน

สำหรับคนจำนวนมากที่ใช้เวลาทั้งชีวิตนับแคลอรี หมกมุ่นอยู่กับอาหารมื้อต่อไปและด่าทอ ตัวเองสำหรับการกินอาหารบางอย่างที่พวกเขาเขียนไว้ว่า "ไม่ดี" เสรีภาพในการรับประทานอาหารก็ไม่น้อยไปกว่า เปลี่ยนแปลงชีวิต "เสรีภาพในการรับประทานอาหารเป็นเรื่องเกี่ยวกับชีวิตที่คุณได้รับเมื่อคุณรักษาความสัมพันธ์กับอาหารและร่างกาย" Ackerman กล่าว "การเดินทางครั้งนี้ช่วยให้ผู้คนพัฒนาความสัมพันธ์ที่เป็นกลางและสบายใจมากขึ้นกับอาหาร เพื่อให้พวกเขาสามารถแสดงออกอย่างเต็มที่ในชีวิตของพวกเขา"

ที่เกี่ยวข้อง: ทำไมทุกคนถือศีลอด – และมันดีสำหรับคุณหรือไม่?

คำว่า "การกินโดยสัญชาตญาณ" ถูกใช้อย่างเสรีในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่มักถูกนำไปใช้ในทางที่ผิด Ackerman กล่าวว่า "การรับประทานอาหารที่ชาญฉลาดได้รับการคัดเลือกโดยวัฒนธรรมการควบคุมอาหารอย่างแดกดันและถูกตีความในการตั้งค่าบางอย่างว่าเป็นวิธีการลดน้ำหนักหรือวิธีการรับประทานอาหารให้น้อยลง

ในความเป็นจริง, กินง่าย เป็นโปรแกรมเฉพาะ 10 ขั้นตอนที่ออกแบบโดยนักกำหนดอาหารสองคนคือ Evelyn Tribole และ Elyse Resch เพื่อช่วยให้ผู้คนเชื่อมต่อกับจิตใจและร่างกายอีกครั้งผ่านการรับประทานอาหารและการปฏิเสธกฎเกณฑ์ของวัฒนธรรมการรับประทานอาหาร การฝึกการรับประทานอาหารโดยสัญชาตญาณควรนำไปสู่อิสรภาพทางอาหาร แต่เมื่อใดก็ตามที่ "การกินโดยสัญชาตญาณ" กลายเป็นเครื่องมือในการลดน้ำหนัก นี่ไม่ใช่เสรีภาพในการรับประทานอาหารอีกต่อไป Ackerman กล่าว

ในขณะที่ทั้งสองวิธีมีความคล้ายคลึงกันมาก Whitney Catalano, RDNนักกำหนดอาหารที่มีอิสระในอาหาร เธอพบว่าวิธีการของเธอมุ่งเน้นไปที่ "องค์ประกอบทางจิตใจและอารมณ์ในการรักษาความสัมพันธ์ของคุณกับอาหารมากกว่า 10 ขั้นตอนของการรับประทานอาหารที่ชาญฉลาด"

ท้ายที่สุด Catalano กล่าวว่าการตัดสินใจร่วมงานกับนักกำหนดอาหารการกินที่ใช้งานง่ายหรือนักกำหนดอาหารที่มีอิสระในการรับประทานอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความชอบและการหาคนที่คุณไว้ใจ

ค่อนข้างมาก แต่ก็ขึ้นอยู่กับว่าความสัมพันธ์ที่มีอยู่ของแต่ละคนกับอาหารเป็นอย่างไร "การศึกษาเกี่ยวกับเสรีภาพในการรับประทานอาหารจะเป็นประโยชน์กับทุกคนในวัฒนธรรมของเรา เพราะที่พื้นฐานแล้ว วัฒนธรรมของเรามีความสัมพันธ์ที่ไม่เป็นระเบียบกับอาหาร" Ackerman กล่าว “อย่างไรก็ตาม ผู้คนที่ต้องการอิสรภาพด้านอาหารอย่างสิ้นหวังที่สุดคือคนที่บอกว่าพวกเขาใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการคิดถึงอาหารและรูปร่างหน้าตา”

สำหรับคนส่วนใหญ่ที่ต่อสู้กับการรับประทานอาหารที่ไม่เป็นระเบียบหรือความผิดปกติของการกินที่วินิจฉัยได้ เสรีภาพในการรับประทานอาหารคือหนทางในการรักษา Catalano กล่าวว่า "การจำกัดความสัมพันธ์ไม่เคยรักษาความสัมพันธ์ที่ยุ่งเหยิงกับอาหารได้ เพราะมันเป็นสิ่งที่ทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่ไม่เป็นระเบียบกับอาหารตั้งแต่แรก "ถ้าคุณคิดว่าคุณมีความสัมพันธ์ที่ไม่ดีกับอาหาร คุณควรขอความช่วยเหลือทันทีจากผู้ที่เชี่ยวชาญเรื่องเสรีภาพในการรับประทานอาหาร การกินอย่างสัญชาตญาณ หรือการฟื้นตัวจากความผิดปกติของการกิน"

จะเกิดอะไรขึ้นหากคุณจำกัดอาหารบางอย่างด้วยเหตุผลทางศาสนา ศีลธรรม หรือทางการแพทย์? คุณยังสามารถฝึกเสรีภาพด้านอาหารได้หรือไม่? คำตอบสั้น ๆ: ใช่ "ฉันจะให้คำจำกัดความว่าเสรีภาพในการรับประทานอาหารคือการรับประทานอาหารที่สอดคล้องกับค่านิยมของคุณโดยปราศจากความเครียด ความวิตกกังวล ความรู้สึกผิด หรือความละอาย" Catalano กล่าว “คุณสามารถมีอิสระทางอาหาร และยังได้ เช่น กินมังสวิรัติ... หรือลดอาหารบางชนิดเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์”

ที่เกี่ยวข้อง: Taylor Swift เปิดใจเกี่ยวกับการต่อสู้ของเธอกับความผิดปกติของการกิน

เสรีภาพในการรับประทานอาหารจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่เนื่องจากพวกเราหลายคนสูญเสียสัญชาตญาณของเราไปแล้ว มาสู่อาหารและร่างกายของเรา มีแนวทางง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณพบว่าสุขภาพดีขึ้น การเชื่อมต่อ.

สำหรับผู้ที่เคยชินกับการกำหนดกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับการกิน แง่มุมที่สำคัญของเสรีภาพในการรับประทานอาหารอาจเป็นอุปสรรคที่ยากที่สุดวิธีหนึ่งที่จะเอาชนะได้ “บ่อยครั้ง ผู้คนจะเริ่มฝึกฝนการอนุญาตแบบไม่มีเงื่อนไขและตื่นตระหนกเพราะเป็นเรื่องปกติที่จะรู้สึกว่าคุณกำลังกินมากเกินไปหรือกินมากเกินไปในตอนเริ่มต้น” Catalano กล่าว "เมื่อคุณเรียนรู้ที่จะไว้วางใจร่างกายของคุณและปล่อยให้ร่างกายบอกคุณถึงสิ่งที่ร่างกายต้องการ คุณก็จะเริ่มเชื่อมต่อกับสัญญาณความหิวและความอิ่มของคุณอีกครั้ง ซึ่งมักจะปิดเสียงด้วยการอดอาหารในระยะยาว"

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไม่มีอาหารใดที่ถูกจำกัด (ยกเว้นแน่นอน หากคุณจำกัดอาหารบางอย่างด้วยเหตุผลทางศีลธรรมหรือทางการแพทย์ มากกว่าเหตุผลที่เกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนัก) "ยอมรับความอยากและดื่มด่ำกับมันแทนที่จะสร้าง 'ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ'". กล่าว วิทนีย์ สจ๊วตนักโภชนาการและนักโภชนาการที่ผ่านการรับรองจากคณะกรรมการและนักการศึกษาโรคเบาหวานที่ผ่านการรับรอง "ร่างกายของคุณรู้ถึงความแตกต่างและการปฏิบัตินี้จะย้อนกลับมาในที่สุด"

ที่เกี่ยวข้อง: ทุกสิ่งที่คุณคิดว่าคุณรู้เกี่ยวกับ Carbs ไม่ถูกต้อง

เมื่อเรามีส่วนร่วมในรูปแบบการรับประทานอาหารที่ไม่เป็นระเบียบ เมื่อเราพยายามจำกัดอาหารบางประเภท หรือเมื่อเรารับประทานอาหารไม่เพียงพอ อาหารก็จะกลายเป็นอาหารที่บริโภคหมดได้ เทย์เลอร์ เกจ เป็นโค้ชด้านสุขภาพและความคิดที่ใช้เสรีภาพในการรับประทานอาหารเป็นวิธีการเปลี่ยนผ่านจากการควบคุมอาหาร เช่น การติดตามอาหาร Paleo และมาโคร สำหรับเธอแล้ว อิสรภาพทางอาหารคือการ “สร้างพื้นที่ในจิตใจและตนเองให้สามารถสำรวจและเพลิดเพลินกับความบริบูรณ์ของ ชีวิตของคุณ แทนที่จะรู้สึกติดอยู่กับข้อกังวล กฎเกณฑ์ และความคิดครอบงำหรือวิตกกังวลรอบ ๆ อะไร กิน."

กระบวนการสร้างความสัมพันธ์ที่เป็นกลางกับร่างกายของคุณทำงานจากภายในสู่ภายนอก เริ่มต้นด้วยการเรียนรู้ที่จะเชื่อสัญญาณของร่างกายเพื่อความหิวและความอิ่ม โดยที่ความคิดเรื่องอาหารไม่ขัดขวางสัญญาณเหล่านั้น "อิสรภาพทางอาหารเป็นกระบวนการที่ยาวนานของการลองผิดลองถูก และเรียนรู้ที่จะเชื่อใจในร่างกายของคุณ แต่การเดินทางครั้งนี้ทำให้ คุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในร่างกายของคุณเองและเรียนรู้เกี่ยวกับตัวคุณเองมากกว่าที่คุณจะทำได้ด้วยการอดอาหาร” คาตาลาโน กล่าว

ประการที่สอง เมื่อการลดน้ำหนักไม่ใช่ปัจจัยกำหนดวิธีการรับประทานอาหารของคุณ ร่างกายของคุณอาจเปลี่ยนแปลงหรือดูแตกต่างไปจากของคนอื่น นั่นคือ ดี สิ่ง. เราทุกคนมียีนและเมตาบอลิซึมที่แตกต่างกัน และเราไม่ได้ถูกกำหนดให้ทุกคนทำงานให้มีรูปร่างและขนาดเท่ากัน ไม่เพียงแต่การไล่ตามนั้นไม่ยั่งยืน แต่ยังมีแนวโน้มที่จะทำร้ายเราด้วย "โอบกอดความหลากหลายของร่างกายตามธรรมชาติและเริ่มต้นการเดินทางเพื่อค้นหาความสัมพันธ์ที่เป็นกลางกับรูปลักษณ์ของร่างกาย" Ackerman กล่าว

ที่เกี่ยวข้อง: รอยแตกลายเกิดขึ้น ทำไมผู้หญิงต้องรักพวกเขาด้วย?

ไม่มีขนาดใดที่เหมาะกับการสนทนานั้น ท้ายที่สุดแล้ว จะต้องเกี่ยวกับการจัดลำดับความสำคัญของความสะดวกสบายของคุณ ไม่ว่าจะหมายถึงการพูดคุยเกี่ยวกับการเดินทางอย่างเสรีด้านอาหารของคุณอย่างเปิดเผย หรือการรักษาความเป็นส่วนตัวให้มากขึ้น มีวิธีการเข้าถึงดังนี้:

หากคุณรู้สึกว่าพร้อมที่จะพูดคุยเรื่องเสรีภาพในการรับประทานอาหารกับเพื่อนและครอบครัว อาจมีหัวข้อกระตุ้นบางอย่างเกิดขึ้น "ในเวลา คุณอาจพบว่าจำเป็นในการเดินทางบำบัดของคุณเองเพื่อกำหนดขอบเขตเกี่ยวกับหัวข้อการสนทนากับเพื่อนและครอบครัว" Ackerman กล่าว "การกำหนดขอบเขตอาจทำได้ง่ายเพียงแค่พูดว่า 'เราสามารถหลีกเลี่ยงการพูดถึงการอดอาหารหรือการลดน้ำหนักได้หรือไม่? ฉันกำลังรักษาความสัมพันธ์ของฉันกับอาหารและร่างกายของฉัน และหัวข้อเหล่านี้กำลังกระตุ้นฉันอยู่'"

หากเพื่อนและครอบครัวถามคุณเกี่ยวกับเสรีภาพในการรับประทานอาหาร คุณสามารถแนะนำแหล่งข้อมูลเพื่อช่วยให้พวกเขาเข้าใจ เช่น บัญชีเกี่ยวกับเสรีภาพในการรับประทานอาหารบน Instagram และ Twitter IRL คุณสามารถช่วยพวกเขาแกะพฤติกรรมที่เกิดจากวัฒนธรรมการรับประทานอาหารที่เกิดขึ้นได้

“พ่อแม่ของฉันเป็นพวกบูมเมอร์ ดังนั้นพวกเขาจึงติดนิสัยติดป้ายอาหารว่า 'ดี' หรือ 'แย่' ฉันจึงทำงานมาก กับพวกเขาเพื่อพยายามและปลดเปลื้องพฤติกรรมเหล่านั้น” Sarah Madaus ผู้ซึ่งใช้เสรีภาพในการรับประทานอาหารเป็นวิธีการกู้คืนจากการกินของเธอกล่าว ความผิดปกติ “ทุกครั้งที่ฉันกลับบ้านและได้ยินพวกเขาพูดแบบนั้น ฉันจะแก้ไขพวกเขาและพูดว่า 'อาหารไม่ดี ก็ไม่เลว' ทั้งหมดนี้ทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิง' พวกเขาหัวเราะเยาะ แต่ยิ่งฉันยืนกราน พวกเขายิ่งพูดน้อยลง”

คุณได้รับอนุญาตให้จัดลำดับความสำคัญของความสะดวกสบายเมื่อใดก็ตามที่การสนทนาเปลี่ยนเป็นการกิน “และท้ายที่สุด ธุรกิจของคุณก็เป็นเพียงจานและอาหารที่คุณกิน เอาคำพูดออกไปจากจาน” สจวร์ตกล่าว

"คุณสามารถออกจากการสนทนาที่คุณไม่ต้องการเป็นส่วนหนึ่งหรือพยายามเปลี่ยนหัวข้อจากการลดน้ำหนัก" Catalano กล่าว "จำไว้ว่ายังมีอีกหลายสิ่งที่สำคัญกว่าที่เราจะพูดถึงมากกว่าการอดอาหาร"

หากคุณพบว่ามันยากเกินไปที่จะพูดคุยเรื่องเสรีภาพในการรับประทานอาหารกับเพื่อนหรือครอบครัว แต่ยังรู้สึกว่าจำเป็นต้องพูดถึงเรื่องนี้ มีช่องทางมากมายให้คุณเลือก Erin Levine ผู้ซึ่งฝึกฝนเสรีภาพด้านอาหารอย่างแข็งขันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการฟื้นฟูความผิดปกติของการกินของเธอ พูดคุยอย่างเปิดเผยเกี่ยวกับการต่อสู้ของเธอกับเธอ หน้าอินสตาแกรมที่ซึ่งเธอได้รับการสนับสนุนและพื้นที่ปลอดภัยในชุมชน "สาวอ้วนโพสต์ออกกำลังกาย กินข้าว อาหาร ใส่เสื้อผ้าน่ารัก” เลวีนยังพูดกับคู่หมั้น นักโภชนาการ และนักบำบัดโรคเกี่ยวกับเธอด้วย การต่อสู้ "แต่ส่วนที่เหลือของโลกยังไม่ 'เข้าใจ'" เธอกล่าว "พวกเขาเห็น Lizzo และได้รับ Lizzo แต่พวกเขาไม่ได้รับอิสรภาพด้านอาหารทั้งหมดเพราะเรายึดติดกับวัฒนธรรมการควบคุมอาหารและความอ้วน"

เมื่อคุณ google "เสรีภาพในการรับประทานอาหาร" ผลลัพธ์แรกที่ปรากฏขึ้นมักจะเชื่อมโยงกับ ทั้งหมด30โปรแกรม 30 วันที่คุณตั้งใจจะบริโภคอาหาร "ของจริง" เท่านั้น Melissa Hartwig ผู้ก่อตั้ง Whole30 เขียนหนังสือชื่อ อิสรภาพอาหารตลอดไปและทำให้แนวคิดนี้เป็นส่วนสำคัญของแนวทาง Whole30 แต่ Whole30 ค่อนข้างจำกัด — และวาดภาพการลดน้ำหนักเป็นผลที่พึงประสงค์ — เสรีภาพในการรับประทานอาหารมีที่อยู่ภายในกรอบการทำงานนั้นจริงหรือ?

สำหรับ Stuart ซึ่งเป็นโค้ชที่ผ่านการรับรองจาก Whole30 โปรแกรมนี้ทำหน้าที่เป็นการเปลี่ยนแนวทางการกินที่เสรีกว่า "ฉันเชื่อว่าการรีเซ็ต Whole30 อาจเป็นวิธีที่ดีในการทดสอบผลกระทบของอาหารที่มีต่อร่างกายของคุณอย่างเป็นระบบ: สำหรับวัตถุประสงค์ทางอารมณ์ สรีรวิทยา และทางการแพทย์" เธอกล่าว "เสรีภาพด้านอาหารพัฒนาขึ้นในระหว่างกระบวนการนำกลับมาใช้ใหม่ เนื่องจากคนเราตระหนักรู้ถึงการตอบสนองต่ออาหารและนิสัยที่พวกเขาสร้างขึ้นรอบตัวมากขึ้น"

อย่างไรก็ตาม Ackerman ปฏิเสธความคิดที่ว่าทั้งสองสิ่งสามารถจับมือกันได้ "ทั้ง 30 รายนั้นตรงกันข้ามกับเป้าหมายของเสรีภาพทางอาหารโดยตรง" เธอกล่าว "แม้ว่าเป้าหมายของ Whole30 คือการฟังความคิดเห็นของร่างกายของคุณเกี่ยวกับอาหารบางชนิด แต่เส้นทางไปสู่ที่นั่นก็มีข้อจำกัดอย่างมาก" Catalano และ Bonano เห็นด้วย: โฮล 30 เป็นอาหาร ดังนั้นจึงไม่มีเสรีภาพในการรับประทานอาหารที่ปลดปล่อยคุณจากกฎเกณฑ์และข้อจำกัด และอนุญาตให้คุณใช้ชีวิตเพื่อ เต็มที่