เบื่อควินัวมั้ย? พิจารณาทำ freekeh วัตถุดิบหลักสำหรับฤดูร้อนใหม่ของคุณ อาหารซีเรียลที่เป็นดินของตะวันออกกลาง (ออกเสียงว่า “ฟรีคาห์”) อัดแน่นไปด้วยโปรตีน เส้นใย และสารอาหารที่มากกว่าลูกพี่ลูกน้องที่เป็นเม็ดเล็กๆ หากคุณต้องการแรงบันดาลใจในการทำอาหาร ไม่ต้องมองหาที่ไหนอีกแล้วนอกจากอาหารเรียกน้ำย่อยจากฝูงชนที่มีสีสันและได้แรงบันดาลใจจากเมดิเตอร์เรเนียนที่เชฟ Einat Admony แห่ง N.Y.C. ร้านทาปาส คอมบิน่าที่ผสมผสานสมุนไพรสด พริก และน้ำสลัดเลมอนเปรี้ยว แบ่งใส่แก้วตามภาพด้านบน ($10/ชุด 8 ชิ้น; cb2.com) สำหรับรับประทานมื้อเดียวได้ง่าย อ่านต่อไปสำหรับสูตรเต็ม
สลัด Freekeh กับน้ำสลัดมะนาวหวาน
ทำให้ 12 เสิร์ฟมินิ (1/2 ถ้วย)
เวลาใช้งาน 15 นาที
เวลารวม 30 นาที
วัตถุดิบ
สำหรับสลัด Freekeh
เกลือโคเชอร์แบ่ง
freekeh ดิบ 2 ถ้วยล้างให้สะอาด ($ 7; bobsredmill.com)
หัวไชเท้าหั่นบาง 1 ถ้วย
ผักชีสดสับ 1/2 ถ้วยตวง
1/2 ถ้วยผักชีฝรั่งใบแบนสับหยาบ ๆ
1/2 ถ้วยสะระแหน่สดสับละเอียด
2 พริกแดง (เช่น jalapeno) นำเมล็ดออกหั่นบาง ๆ
สำหรับการแต่งตัว
3 ช้อนโต๊ะแยมมะนาวหวาน (ลอง Tiptree, $ 12/12 ออนซ์; amazon.com)
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 2 มะนาว)
ที่เกี่ยวข้อง:ย้ายไปที่ Quinoa: ลองสลัด Freekeh นี้กับ Artichokes และ Radish-Top Pesto
ทิศทาง
1. นำน้ำ 5 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะไปต้มในหม้อขนาดกลางบนไฟแรง ผัดใน freekeh ลดลงเป็นเคี่ยวและปรุงอาหารจนนุ่ม 14-16 นาที ระบายและล้างออกด้วยน้ำเย็น ระบายน้ำได้ดี
2. รวม freekeh, หัวไชเท้า, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์และพริกลงในชามขนาดใหญ่
3. ผสมแยมผิวส้ม น้ำมัน และน้ำมะนาวลงในชามขนาดเล็ก
4. ราดน้ำสลัดลงบนสลัด โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน
ที่เกี่ยวข้อง: ป๊อปสี: จานฤดูร้อนกลางแจ้ง
สำหรับสูตรอาหารฤดูร้อนเพิ่มเติม โปรดอ่าน. ฉบับเดือนมิถุนายนInStyleมีจำหน่ายตามแผงขายหนังสือพิมพ์และสำหรับดาวน์โหลดแบบดิจิทัล ตอนนี้.