การจับคู่อาหารและไวน์สำหรับปิกนิกสุดสัปดาห์วันแรงงานที่สมบูรณ์แบบ

มันเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ของวันแรงงานแล้ว ซึ่งหมายความว่าฤดูร้อนกำลังจะเปลี่ยนไปเป็นลมหนาวของฤดูหนาว ได้รับฤดูกาลที่เจ็ดจบลงแล้ว และเราอดทนรอการแสดงที่คาดมากที่สุดของฤดูใบไม้ร่วง กล่าวโดยสรุป นี่เป็นเวลากล่อมสำหรับกิจกรรมในร่มและเป็นเวลาสูงที่จะเพลิดเพลินไปกับแสงแดดสุดท้ายของฤดูร้อน เมื่อความคิดของเราเปลี่ยนไป เราจึงตัดสินใจแตะผู้เชี่ยวชาญซอมเมลิเย่ ลอร่า มาเนียก เพื่อหาแรงบันดาลใจในการจับคู่ไวน์และของว่างเพื่อการปิกนิกที่สมบูรณ์แบบ

"ธรรมชาติของการปิกนิกคือความสนุกสนาน สนุกสนาน และสดชื่น" Maniec กล่าวเมื่อเรารับสาย" ดังนั้นเราต้องการ อาหารที่กินไม่อั้น เช่น ของกินด้วยนิ้วหรือจับสองมือ มือ. และไวน์ของคุณควรเป็นสิ่งที่คุณไม่รังเกียจที่จะใส่ในถุงเก็บความเย็นที่อาจถูกกระแทกไปมา ดังนั้น สำหรับผม ให้เลือกไวน์ที่ราคาต่ำกว่า 20 ดอลลาร์ เข้าถึงได้ สด ผลไม้ และขี้เล่น นั่นคือจุดเริ่มต้นของเรา"

Maniec เป็นผู้อำนวยการด้านไวน์และสุราสำหรับร้านอาหาร 20 แห่งทั่วประเทศ ตอนนี้ เธอยังทำงานกับกล่องไวน์ที่ได้รับการดูแลอย่างดีชื่อ Weekly Tasting ซึ่งเธอและซอมเมลิเย่ร์คนอื่นๆ เสนอการจับคู่ไวน์และอาหารที่เหมาะสมยิ่ง ไวน์หนึ่งกล่องจะส่งตรงถึงประตูคุณพร้อมกับคำแนะนำและสูตรอาหารบางอย่าง

เลื่อนดูด้านล่างเพื่อดูรายการปิกนิกของ Maniec และดูว่ากล่อง Weekly Tasting สำหรับสัปดาห์นี้มีอะไรบ้าง โปรดไปที่ weeklytasting.com.

Maniec แนะนำ frizzante (ฟองเล็กน้อย) ไวน์สเปนชื่อ Txakoli สำหรับอาหารมื้อเบาพิเศษบนปิกนิก

“มันไม่ได้เป็นประกายเหมือนแชมเปญหรือ Prosecco ต่อตัว แต่มันมีความฟุ้งเฟ้อเล็กน้อยนั่นคือมะนาว สด และแอลกอฮอล์ต่ำ เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะทำใจให้สบายและเพียงแค่ดื่มจากถ้วยพลาสติก”

Maniec ยังบอกด้วยว่าคุณสามารถลอง Vino Verde ของโปรตุเกสหรือไวน์ขาวที่มีฟองเล็กน้อยและจับคู่ไวน์เหล่านี้กับของว่างรสเค็ม เช่น จานทาปาส ชีส หรือจาโมน

Maniec แนะนำให้จับคู่คนผิวขาวเช่น Chablis จากฝรั่งเศส (จากภูมิภาคที่ทำ Chardonnay) กับอาหารที่เข้มข้นกว่าเช่นไก่หรือสลัดทะเลเมื่อรับประทานอาหารในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย

จับคู่โรเซ่จากภูมิภาคที่คุณชื่นชอบทั่วโลกกับโคลด์คัท เช่น โปรสชุตโตหรือซาลามี่ ตามข้อมูลของ Maniec

“คนส่วนใหญ่รู้จักภูมิภาค Sancerre ในฝรั่งเศสที่ผลิตไวน์ชั้นเยี่ยม แต่พวกเขาอาจไม่รู้ว่า Sancerre ทำไวน์โรเซ่ด้วยเช่นกัน มันอาจจะสนุกถ้าคุณพบว่า pinot noir rosé จาก Sancerre เป็นสิ่งที่คุ้นเคยมากกว่าเล็กน้อย หรือมีโรเซ่สีชมพูอมม่วงที่ยอดเยี่ยมจริงๆ จากอิตาลีชื่อ Cerasuolo d’Abruzzo ที่ฉันเป็นแฟนตัวยงของตอนนี้"

Maniec แนะนำไวน์แดงเนื้อบางเบา เช่น Sicilian Frappatto องุ่นที่ดีที่สุดเมื่อเก็บความเย็นไว้สำหรับปิกนิกกลางแจ้ง คุณสามารถจับคู่สีแดงอ่อนของคุณกับชีสและเนื้อสัตว์หรือแซนด์วิชเย็น ๆ เพื่อสร้างสมดุลให้กับรสชาติของผลไม้

“ในปิกนิก ให้เลือกไวน์แดงที่ไม่มีแทนนินหรือรสโอ๊กกี้ ฉันชอบสีแดงเนื้อบางเบา มีภูมิภาคนี้ในฝรั่งเศสที่เรียกว่า Beaujolais ซึ่งทำเป็นสีขาวและสีแดงซึ่งเกือบจะดูเหมือนดอกกุหลาบสีเข้ม ทานคู่กับแซนด์วิชไก่เย็น แฮม หรือจานชาร์คูเตอรีก็ได้”