หากคุณเคยไปตลาดสีเขียวในท้องถิ่นของคุณในสัปดาห์นี้ คุณอาจสังเกตเห็นการเปิดตัวของผลไม้ที่มีผิวเลือน ลูกพีชกลับมาอีกครั้งในฤดูกาลที่น่ายินดี และเราแทบรอไม่ไหวที่จะหั่นมัน เพิ่มลงในชามโยเกิร์ตตอนเช้า ห่อด้วย prosciutto แล้วอบในเปลือกเนยและแป้งหวาน
หนึ่งในวิธีที่เราโปรดปรานในการใช้ลูกพีชสุกฉ่ำคือการใช้ลูกพีชแบบคลาสสิก Cobbler—ไม่ต้องสับสนกับพาย ครัมเบิล หรือกรอบ—โดยพื้นฐานแล้วเป็นจานที่เต็มไปด้วยความเหนียว ผลไม้หวานที่ปิดทับด้วยบิสกิตหนา ๆ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองและ เดือดปุด ๆ มันยุ่งและอร่อยและควรเสิร์ฟพร้อมกับไอศครีมวานิลลากอง
เราเคาะผู้เชี่ยวชาญของ ร้านเบเกอรี่สามเบบปฏิบัติการในซานฟรานซิสโก รัฐแคลิฟอร์เนีย อันเป็นที่รัก สำหรับสูตรพายผลไม้ลูกพีชที่สมบูรณ์แบบ ตรวจสอบออกด้านล่างและได้รับการอบ
เครดิต: ได้รับความอนุเคราะห์จาก Three Babes Bakeshop
ที่เกี่ยวข้อง: 5 ร้านกาแฟที่ดีที่สุดในซานฟรานซิสโก
ลูกพีชพาย
เสิร์ฟ 6 ถึง 8
วัตถุดิบ
ลูกพีช 2 ปอนด์ล้างหลุมและหั่นบาง ๆ
สำหรับการเติมเต็ม
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
อบเชย 1/4 ช้อนชา
ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
สำหรับท็อปปิ้งบิสกิต
แป้งเอนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย
ผงฟู 1 3/4 ช้อนชา
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
เนยจืดจืด 6 ช้อนโต๊ะ
ครีมหนัก 1 ถ้วยและอีกมากสำหรับการแปรงฟัน
น้ำตาลสำหรับโรย
ที่เกี่ยวข้อง: ทำไมชิปและไอศกรีมไปรวมกันเหมือนเนยถั่วและเยลลี่
ทิศทาง
1. เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ผสมผลไม้และส่วนผสมไส้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วเทลงในจานอบขนาด 9 x 9 นิ้ว พักไว้จนหน้าบิสกิตพร้อม
2. ในการทำท็อปปิ้ง ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกัน ใส่เนยจนชิ้นใหญ่สุดเท่าถั่วลันเตา เพิ่มครีมทีละน้อยและใช้ไม้พายหรือมือของคุณคนให้เข้ากันจนครีมดูดซึม
3. เปิดแป้งออกบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วตบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 1 1/4 นิ้วหรือแยกออกเป็น 9 แผ่นแล้ววางลงบนไส้ ทาครีมและโรยด้วยน้ำตาล
4. อบพายผลไม้จนผลไม้เดือดปุด ๆ ตรงกลาง และหน้าบิสกิตเป็นสีน้ำตาลทองและสุกประมาณ 1 ชั่วโมง ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลา