อะไรจะดีไปกว่าการใช้ประโยชน์จากฤดูเชอร์รี่มากกว่าการอบลงในกระทะอุ่น ๆ ที่ทำด้วยแป้งนุ่ม ๆ Elana Karp และ Suzanne Dumaine เชฟและผู้แต่งเบื้องหลังตำราอาหารที่เพิ่งออกใหม่ ชุบ: ดินเนอร์ในคืนวันหยุดสุดสัปดาห์งานเลี้ยงวันหยุดสุดสัปดาห์และทุกอย่างในระหว่าง ($15; amazon.com) ได้สร้างสรรค์สูตรคลาฟูติสที่เรียบง่ายและอร่อยจนคุณอาจไม่เคยกินเชอร์รี่ด้วยวิธีอื่นอีกเลย
แต่คุณถามอะไร clafoutis? “สำหรับคนที่ไม่ได้ฝึกหัด คลาฟูติเป็นส่วนผสมระหว่างแพนเค้กเนื้อนุ่มขนาดยักษ์กับเครปฝรั่งเศสที่ใส่เชอร์รี่สด” Karp และ Dumaine เขียนไว้ “ไม่หวานมาก ทานได้ทุกช่วงเวลาของวัน อย่าลังเลที่จะแลกผลไม้ที่แตกต่างกันเมื่อเชอร์รี่ไม่ได้อยู่ในฤดูกาล แป้งดีเกินกว่าจะลดชั้นลงเหลือเพียงฤดูกาลเดียว เบอร์รี่, สโตนฟรุ้ต, แอปเปิล, ลูกแพร์—ใช้จินตนาการของคุณ!” คุณอาจลองทานอาหารเช้าสักชิ้น ราดด้วยกรีกโยเกิร์ตหนึ่งก้อน… อ่านสูตรด้านล่าง
เครดิต: Robert Bredvad
ที่เกี่ยวข้อง: สูตรขนมปลอดกลูเตนอร่อยไม่ต้องใช้เตาอบ
Clafoutis กับเชอร์รี่สด
เสิร์ฟ 6-8
วัตถุดิบ
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่แช่แข็งสดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย
นมสด 1 ถ้วย
ครีมหนัก 1/4 ถ้วย
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เวอร์มุตหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
แป้งเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
ที่เกี่ยวข้อง: Ando ของ David Chang เปลี่ยนการจัดส่งอาหารใน N.Y.C.
ทิศทาง
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ใช้นิ้วถูให้ทั่วกระทะผัดหรือจานอบขนาด 8 นิ้วที่เข้าเตาอบได้
2. หลุมเชอร์รี่ถ้าใช้สด ในชามใบใหญ่ ตีนม ครีม ไข่ วานิลลา เวอร์มุต น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี เพิ่มแป้งและตีเบา ๆ เพื่อรวมและเอาก้อนออก
3. วางกระทะทาเนยหรือจานอบในเตาอบเพื่อให้ความร้อนประมาณ 5 ถึง 10 นาที นำออกจากเตาอย่างระมัดระวังและกระจายเชอร์รี่ที่ด้านล่างของกระทะอย่างสม่ำเสมอ เทแป้งลงบนเชอร์รี่แล้วกลับด้าน อบจน clafoutis ตั้งไว้ 25 ถึง 30 นาที. ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เก็บปิดในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน