วิธีการเลือกฟองสบู่ที่ดีที่สุด

ไม่ว่าคุณจะฉลองให้กับงานหมั้นของเพื่อนซี้หรือเพียงแค่ทานอาหารมื้อสายวันหยุดสุดสัปดาห์ ก็มีช่วงเวลาดีๆ มากมายให้คุณได้ดื่มฟองสบู่แสนสดชื่น การค้นหาสิ่งที่ใช่ในบางครั้งอาจเป็นประสบการณ์ที่กดดัน เพื่อช่วยเราค้นหารายการตัวเลือกที่เข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ ในตลาดทุกวันนี้ เราจึงเลือก Pauline Lhote ผู้ผลิตไวน์หญิงของโรงกลั่นไวน์ในแคลิฟอร์เนีย Domaine Chandon, มาสอนพวกเราเรื่อง Sparkling Wine 101. ตรวจสอบรายการคำศัพท์ที่ต้องรู้และเคล็ดลับการช็อปปิ้งด้านล่าง

แชมเปญ: หากต้องการได้รับฉลาก "แชมเปญ" อันทรงเกียรติ ไวน์สปาร์กลิงจะต้องผลิตในช็องปาญ ประเทศฝรั่งเศส ทำจากองุ่นแชมเปญแบบดั้งเดิม (chardonnay, pinot noir และ pinot meunier); และปฏิบัติตามเทคนิคการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมที่ต้องการให้ของเหลวหมักในขวดแทนในถัง จุดราคาที่สูงกว่านั้นเกิดจากราคาขององุ่นซึ่งแพงกว่าที่อื่น ในจำนวนนี้ (แชมเปญ โพรเซคโก้ และคาวา) มีรสหวานน้อยที่สุดและมีฟองอากาศที่ดีที่สุด

คาวา: เช่นเดียวกับแชมเปญ สปาร์กลิงไวน์ของสเปนนี้หมักในขวด แต่ใช้องุ่นที่ราคาไม่แพง ซึ่งทำให้ราคาต่ำกว่า ฟองสบู่ของ Cava นั้นละเอียดกว่าที่พบในโพรเซกโก แต่ใหญ่กว่าแชมเปญ และโดยทั่วไปแล้วจะมีรสหวานกว่าแชมเปญ

โพรเซคโก้: ผลิตในอิตาลี ไวน์เหล่านี้ผลิตโดยใช้วิธี Charmat ซึ่งหมายความว่าจะหมักในถังก่อนแล้วจึงบรรจุขวดหลังจากนั้น Prosecco โดยทั่วไปจะหวานกว่า cava และมีฟองอากาศที่หยาบที่สุด

สปาร์กลิงไวน์: คำทั่วไปสำหรับไวน์ที่มีฟองทุกประเภทที่ไม่เป็นไปตามเทคนิคการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมใดๆ ที่ทั้งสามรายการข้างต้นทำ นอกจากนี้ยังสามารถมาจากที่ใดก็ได้ตั้งแต่แคลิฟอร์เนียไปจนถึงสวิตเซอร์แลนด์

ที่เกี่ยวข้อง: ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์บำรุงผิวของแชมเปญ

ในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต น้ำตาลจะถูกเติมลงในสปาร์กลิงไวน์เพื่อปรับระดับความเป็นกรดออก ขวดที่ได้จะอยู่ภายใต้ฉลากใดฉลากหนึ่งต่อไปนี้ โดยขึ้นอยู่กับความหวานที่เติมลงไป โดยเรียงจากความหวานที่สุดไปถึงที่แห้งที่สุด เมื่อพูดถึงการจับคู่อาหาร วิธีหนึ่งที่เข้าใจผิดได้คือจับคู่เครื่องดื่มกับจาน ขอแนะนำ Lhote โดยเสริมว่าการผสมผสานที่หวานเข้ากับของหวานและพันธุ์ที่เป็นกรดนั้นเหมาะสมกว่า สำหรับสลัด

ดูซ์: นี้หวานเท่าที่พวกเขามา ทานคู่กับครีมบรูเล่

Demi-Sec, Sec และ Extra Sec: ยังอยู่ในระดับที่หวาน สิ่งเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับของหวาน แต่ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชียรสเผ็ดอย่างน่าประหลาดใจ

Brut และ Extra Brut: ตอนนี้เรามุ่งหน้าสู่ดินแดนที่แห้งแล้ง ไวน์ Brut แตกต่างจากพันธุ์ที่หวานกว่า ไวน์ Brut มีความหลากหลายและสามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองหรือรับประทานกับอาหารหลากหลายตั้งแต่สลัด ปูเค้ก ไปจนถึงพิซซ่าและไก่ Lhote กล่าว

ที่เกี่ยวข้อง: พูดไชโยกับสูตร Popsicle ที่เติม Prosecco นี้

คลาสสิค: ทางเข้าไร่องุ่น

จอง: บ่งบอกว่าขวดมีอายุมาระยะหนึ่งแล้ว (ซึ่งอาจเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สองสามปีถึงหลายปี) เพื่อผลลัพธ์ที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

ศักดิ์ศรี: ส่วนผสมเหล่านี้ใช้องุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดจากโรงกลั่นเหล้าองุ่น

ขวดที่มีราคาระหว่าง $15 ถึง $20 เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี หากคุณไม่แน่ใจว่าควรซื้ออะไรดี และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณกำลังพยายามสร้างความประทับใจให้เจ้าบ้านหรือลูกสะใภ้

เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก ไวน์อาจถูกแสงมากเกินไป ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมสปาร์กลิงไวน์จำนวนมากจึงถูกบรรจุในขวดสีเข้ม เก็บไว้ในที่เย็นและมืด เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสี่ยงกับการ "ปรุง" ไวน์ ซึ่งจะทำให้อะโรเมติกส์ในอุดมคติกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับกะหล่ำปลีมากขึ้น Lhote ให้คำแนะนำแก่

ที่เกี่ยวข้อง: แก้วที่เหมาะสมในการดื่มแชมเปญจาก (ไม่ใช่ขลุ่ย!)

เคล็ดลับสุดท้าย ให้รู้ว่าสิ่งใดใช้ได้ผลและสิ่งใดใช้ไม่ได้เพื่อให้ฟองสบู่ไหล คุณเคยสอดช้อนโดยให้ด้านที่ใช้คว่ำลงในคอขวดโดยหวังว่าจะรักษาฟองอากาศหรือไม่? ขออภัย แต่มันทำอะไรไม่ได้ Lhote กล่าว วิธีเดียวที่คุณสามารถยืดขวดแชมเปญได้นานกว่าสองสามชั่วโมงคือซื้อจุกขวดแชมเปญ ($ 8; surlatable.com)—ที่จะช่วยให้ไวน์ของคุณอยู่ในสภาพดีได้นานถึงสามวัน