เชฟ Missy Robbins กลับมาในครัวอีกครั้งหลังจากหายไปนานถึง 3 ปี คราวนี้ทำอาหารอิตาเลียนสุดอารมณ์จากร้านซ่อมรถที่ดัดแปลงมาอย่างเก๋ไก๋ในวิลเลียมสเบิร์ก บรู๊คลิน รัฐนิวยอร์ก เชฟมิชลินสตาร์เคยเป็นผู้ควบคุมร้านอาหารในนิวยอร์กสองแห่งของ A Voceและชิคาโก้ IL-based Spiaggiaเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวโอบามา
ลิเลียซึ่งเปิดประตูอย่างเป็นทางการในวันที่ 19 มกราคมนี้ กำลังได้รับความสนใจจากพาสต้าที่สดใหม่อย่างเอร็ดอร่อย ก่อนที่ฉันจะทำการจอง เพื่อนร่วมงานคนหนึ่งยืนยันว่าฉันจะลอง "ก๋วยเตี๋ยวนัวเนีย" ซึ่งเป็นอาหารที่เธอเคยเห็นในฟีด Instagram ของเธอ ปรากฎว่าบะหมี่ หรือที่รู้จักกันอย่างเป็นทางการว่า malfadine กับพริกไทยสีชมพูและ parmigiano reggiano เป็นจานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งของร้านอาหาร อัล dente และครีมที่สมบูรณ์แบบด้วยความร้อนต้อนรับเป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดมัลฟาดีนจึงได้รับชื่อเสียง สิ่งที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กันคือปาปาเดลล์ที่มีโบโลเนสเนื้อลูกวัว พอร์ชินีและลูกจันทน์เทศ ส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่มีรสชาติที่ซับซ้อน
เครดิต: Evan Sung
ที่เกี่ยวข้อง: น้ำเกรวี่วันอาทิตย์นี้เป็นเพียงสิ่งเดียวที่จะรักษาบลูส์ในวันอาทิตย์ของคุณ
ปาร์ตี้ของเราสั่ง bagna cauda กระเทียมอุ่นๆ แบบดั้งเดิม และแอนโชวี่จุ่มเสิร์ฟพร้อมผักฤดูหนาว romanesco กับ soppressata เผ็ด (ซาลามี่แห้ง) ซิซิลีเพสโต้และมาจอแรม และสควอชย่างหวานหนึ่งจานกับพาร์มิจิอาโน ถั่วไพน์ และเนยสีน้ำตาล (ต้องสั่ง)
สำหรับอาหารจานหลัก เราแบ่งปันหอยเชลล์ย่างฉ่ำกับวอลนัท โยเกิร์ต และมาจอแรม และปลากะพงดำบนมันฝรั่งย่างถ่านหิน กับซัลซ่าเวิร์ดที่กินได้ทุกอย่างอย่างมีความสุข ผัก เฟรนช์ฟราย ขนมปังปิ้ง ช้อน ฟาง... จานนี้เป็นเชฟ อาหารจานโปรดของ Robbins ในปัจจุบันและปรุงในกระทะโดยตรงเหนือถ่านในเตาย่างไม้ของ Lilia ทำให้ได้ผิวที่กรอบไร้ที่ติและ เนื้อนุ่ม เราทำผิดพลาดที่ไม่ได้สั่งส่วนที่สอง
เมื่อถึงจุดนี้ โทรศัพท์ของฉันวางอยู่เหนือปลาสีขาวละเอียดอ่อนและป้ายซัลซ่าเวิร์ด (สำหรับการทำงาน แน่นอน) เชฟร็อบบินส์นั้นขอตัวออกจากครัวแบบเปิดใจกลางร้านเพื่อมาหาเรา ตาราง. “ฉันไม่อยากได้ยินคำบ่นว่าอาหารของคุณเย็น!” เธอดุฉันอย่างติดตลกโดยอ้างอิงถึงการถ่ายภาพมือสมัครเล่นของฉัน ในขณะที่น่าอาย ช่วงเวลานั้นเป็นโอกาสสำหรับฉันที่จะพูดคุยกับร็อบบินส์เกี่ยวกับปรัชญาการทำอาหารของเธอ เธออธิบายว่ารายการเมนูส่วนใหญ่ประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างเพื่อให้แต่ละด้านของจานโดดเด่น
ที่เกี่ยวข้อง: InStyle เช็คเอาท์: ร้านอาหารเกาหลี-อิตาเลียนใหม่ของ David Chang, Momofuku Nishi
ทัศนคติของเชฟร็อบบินส์ที่มีต่ออาหารสะท้อนให้เห็นในการตกแต่งภายในที่เรียบง่ายของ Lilia: เพดานสูงและ ผนังปูนขาวประดับด้วยหน้าต่างบานเกล็ดเหล็กที่ปรับปรุงใหม่ อิฐเปลือย และไม้ธรรมชาติ ตาราง ภาชนะเสิร์ฟเซรามิกแบบเป็นกลางที่ผลิตขึ้นตามสั่ง สร้างสรรค์โดย Jono Pandolfiซึ่งมีผลงานอยู่ที่ N.Y.C. ร้านอาหาร The NoMad และ อีเลฟเว่น เมดิสัน พาร์ค. อันที่จริงแล้ว เรือเหล่านี้ได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับร็อบบินส์ในเรื่องมัลฟาดีนที่โด่งดังของเธอ เธอโรยพาสต้าด้วยพริกไทยสีชมพูเพื่อชมภายนอกอายของชามของ Pandolfi; โดยบังเอิญ การรวมกันเป็นมากกว่าการให้ยาสลบที่น่าพึงพอใจ
ปิดท้ายมื้ออาหารสุดอลังการของเรา ด้วยเค้กน้ำมันมะกอกคลาสสิก ราดด้วยวิปครีมสดและลูกพีช ครอสตาตาแอปเปิ้ลแบบชนบทที่ร็อบบินส์ยืนยันว่าเรากินด้วยมือของเรา และเสิร์ฟเจลาโต้ช็อคโกแลตที่โรยด้วยเอสเปรสโซ ผง. (คาเฟ่แบบซื้อกลับบ้านของ Lilia ที่จะเปิดเร็วๆ นี้ในวิลเลียมสเบิร์ก จะมีเจลาโต้นี้ พร้อมด้วยขนมอบโฮมเมด ฟอคคาเซียรสหวานและเผ็ด และแซนวิช)
ที่เกี่ยวข้อง: ไวน์ที่ดีที่สุดที่จะเพลิดเพลินกับคุกกี้ลูกเสือหญิงของคุณ
บางทีสิ่งที่น่าจดจำที่สุดของประสบการณ์การรับประทานอาหารก็คือการมีอยู่ของร็อบบินส์ทั้งในและนอกห้องครัว เมื่อเธอไม่ได้ดูแลปิ้งย่าง เธอกำลังแบ่งปันเสียงหัวเราะกับพนักงาน พูดคุยกับลูกค้า และทำให้แขกของเธอรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน ฉันอยากกลับมาทั้งอาหารที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณและสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นที่สร้างขึ้นโดยเชฟร็อบบินส์และทีมงานของเธอ