ซูวี? ที่บ้าน? ฉันรู้ว่าคุณกำลังคิดอะไรอยู่ นอกเสียจากว่าคุณจะเป็นนักผจญภัยขั้นสุดยอด เกือบจะเป็นกุ๊กระดับภัตตาคาร การมีเครื่องทำซูวีดในครัวของคุณเองอาจดูมากเกินไป แม้แต่สำหรับฉัน พ่อครัวประจำบ้านตัวยงที่ทำงานในครัวร้านอาหาร a เครื่องซูวี ฟังดูมากไปหน่อย แต่เมื่อเพื่อนหลังจากเพื่อนที่มีความสามารถในการทำอาหารที่หลากหลายร้องเพลงสรรเสริญเครื่องซูวีดของพวกเขา ฉันต้องดูว่าเอะอะเกี่ยวกับอะไร

สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด การปรุงอาหารแบบซูวี (ภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "ภายใต้สุญญากาศ") เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ปิดผนึกด้วยสุญญากาศ ถุงพลาสติกในอ่างน้ำควบคุมอุณหภูมิ โดยปกติจะมีอุณหภูมิต่ำกว่าที่เราเคยใช้ผ่าน เตาตั้งพื้น ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ช้าแต่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ โดยที่อาหารยังคงความชุ่มชื้นและไม่สามารถปรุงจนสุกได้จริงๆ (ควรผัดให้แห้ง ปิดในกระทะหรือด้วยเครื่องเป่าลมเมื่อปรุงอาหารโดยใช้ซูวีดเพื่อต่อต้านแบคทีเรียบนพื้นผิวที่อาจเกิดขึ้น และยังช่วยให้ได้รสชาติที่น่ารักอีกด้วย เปลือก). การทำอาหารซูวีดฟังดูแฟนซี แต่โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นนโยบายการประกันกับองค์ประกอบเวลาและอุณหภูมิที่ควบคุมยาก

ทุกวันนี้ เครื่องซูวีดเกรดผู้บริโภคสามารถซื้อได้ในราคาหรือประมาณ 200 ดอลลาร์ ซึ่งเป็นทางเลือกที่ถูกกว่ามากสำหรับเครื่องซูวีดในร้านอาหารที่มีราคาสูงถึงหลายหมื่นดอลลาร์ ประตูสู่ทางเข้าที่นี่คือกระเป๋าสไตล์ Ziploc เต้ารับไฟฟ้า และในบางกรณี สมาร์ทโฟน ซึ่งทำให้อุปกรณ์ "chef-y" ข่มขู่ได้อย่างมีประสิทธิภาพสำหรับพ่อครัวที่บ้าน

โมเดลส่วนใหญ่เป็นกระบอกตั้งตรงที่คุณติดเข้ากับหม้อโดยใช้คลิปขนาดใหญ่หรือแคลมป์แบบปรับได้ หลายแห่งมีตัวเลือก Wi-Fi ให้คุณตรวจสอบอุณหภูมิและเวลาจากความง่ายของแอพ อีกทางหนึ่งก็มีเตาอบน้ำในตัวซึ่งคุณสามารถจุ่มอาหารลงในฝักได้โดยตรง ขั้นตอนเหมือนกัน: ใส่ส่วนผสมของคุณลงในถุงปิดสนิทและทนความร้อน หย่อนลงในหม้อน้ำที่ตั้งอุณหภูมิไว้อย่างแม่นยำตามระยะเวลาที่กำหนด (ตั้งแต่ 30 นาทีสำหรับปลาแซลมอนไปจนถึงหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งสำหรับสเต็ก) ปิดท้ายในกระทะร้อนเพื่อสร้างเปลือกโลกที่คุ้มค่ากับ Instagram และอื่น ๆ! เสร็จสิ้นอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเปลือกสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย

เครื่องซูวีดที่ดีที่สุดสำหรับบ้านของเราคือ Joule โดย ChefSteps ในขณะที่เครื่องใช้ที่คล้ายคลึงกันก็ทำหน้าที่เช่นกัน—the Anova ($149) และ แสนแซ่ (167 เหรียญ) อยู่ข้างหลัง - ขนาดกะทัดรัดของ Joule ขาย N.Y.C. ผู้อยู่อาศัยในอพาร์ตเมนต์ มันเล็กที่สุดในบรรดากลุ่มอย่างง่ายดาย โดยยืนสูงเพียง 11 นิ้วและกว้างเกือบ 2 นิ้ว หนักเพียง 1 ปอนด์ ลงตัวพอดีในลิ้นชักในครัว

ซื้อ: ChefSteps Joule Sous Vide, 199 เหรียญ; amazon.com

Joule ทำงานโดยสมบูรณ์ผ่านแอพและจำเป็นต้องใช้อินเทอร์เน็ตสำหรับคุณสมบัติบางอย่าง แม้ว่าจะไม่มีใบหน้าดิจิทัล แต่ทุกอย่างก็ทำงานได้อย่างราบรื่นบนแอพที่เป็นมิตรกับ iOS และ Android ซึ่งตั้งการเตือนความจำและให้คุณ เคล็ดลับและอุณหภูมิในอุดมคติสำหรับโปรตีนหลายชนิด (ในกรณีของฉัน ปลาแซลมอนใช้เวลาประมาณ 40 นาที และแถบนิวยอร์กหนาประมาณหนึ่ง ชั่วโมง).

แม้ว่าฉันจะยังมองว่าเครื่องซูวีดนั้นเป็นรถที่หรูหรา แต่ฉันก็เห็นว่าสิ่งนี้จะกลายเป็นคู่หูที่ไว้ใจได้ง่ายดาย ในห้องครัว เนื่องจากไม่จำเป็นต้องดูแลเตาตั้งพื้น ช่วยให้คุณใช้เวลากับ แขก

ชนะสำหรับ: ดีไซน์ ขนาดกะทัดรัด ความเร็ว แอพที่ใช้งานง่าย

คุณสมบัติเด่น:

  • แอพที่อัดแน่นด้วยวิดีโอและใช้งานง่ายสำหรับ iOS และ Android
  • ฐานแม่เหล็กในตัว
  • ความสามารถในการควบคุมด้วยเสียงผ่าน Amazon Alexa
  • เล็กที่สุดในระดับเดียวกัน

ดูส่วนที่เหลือของ InStyle's 2017 Best of Tech Picks ที่นี่.