มันเหงามากใน กิลเลียน เจคอบส์ตู้เย็นตอนนี้ “โอ้พระเจ้า ไม่มีอะไรในนั้นเลย” นักแสดงหญิงผู้ซึ่งกำลังยุ่งอยู่กับการตัดหนังที่กำลังจะเข้าฉาย การกำกับ และการผลิตหลายโครงการกล่าว นี่หมายความว่าเจคอบส์ รู้จักกันเป็นอย่างดีในบทบาทของเธอในซีรีส์ ชุมชน, มีอยู่ในซื้อกลับบ้าน? ไม่. เธอชอบไปร้านอาหาร - และเธอรักพ่อครัวของพวกเขา “พวกเขาทำอาหาร แต่ฉันทำไม่ได้” เธอกล่าว “นั่นแหละที่เป็นแกนหลัก”
เมื่อพูดถึงชุมชน เธอยังชอบที่จะเป็นขาประจำ “ฉันเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีนิสัย ฉันไปที่เดิมซ้ำแล้วซ้ำอีกจนกว่าพนักงานจะทักทายและถามว่าฉันไปไหนมาบ้าง” เธอกล่าว “ฉันว่ามันสนุกนะ”
เมื่อเชฟกฤษณ์ เย็นบำรุง แห่ง Night + Market เปิดด่านที่สองชื่อ Night + Market Song, in ย่าน Silver Lake ของ LA ในปี 2014 จาคอบส์เป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่พร้อมจะปรับตัวเข้ากับความเป็นไทย คลาสสิก วันนี้ เขาและซาราห์ภรรยาของเขาเป็นที่รู้จักในด้านอาหาร การต้อนรับขับสู้ และรายการไวน์สมัยใหม่ที่ทั้งสามแห่ง และชื่อตำราอาหารของคริสก็สรุปความเป็นคู่ของทั้งคู่ได้อย่างลงตัว — ไนท์ + มาร์เก็ต อาหารไทยอร่อยๆ ดื่มเพลินๆ ท่ามกลางเพื่อนฝูง.
เครดิต: Graham Walzer
“เรารู้ว่ากิลเลียนเป็นคนปกติที่ใส่ราเชล แอนโทนอฟกับรองเท้าผ้าใบหายาก” ซาร่าห์กล่าว “จนกระทั่งเซิร์ฟเวอร์บอกว่าเธออยู่ในทีวี เราก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับงานประจำของเธอ”
ห้าปีต่อมา เจคอบส์เดินทางไปที่จุดร้อนเพื่อเรียนรู้วิธีการทำ Song Special Cold Noodle #1 ซึ่งเป็นครีมที่มีส่วนผสมของบะหมี่ไข่ ขิง ถั่วลิสง งา หัวหอม และพริกแดง จานนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับ “การประกอบ” มากกว่าพ่อมดในครัวประเภทใด และเย็นบำรุงมั่นใจว่าจาคอบส์จะทำได้ดี
เย็นบำรุง ครัวธรรมชาติ เติบโตในธุรกิจร้านอาหาร ในช่วงทศวรรษที่ 80 พ่อแม่ของเขาได้เปิดร้าน Talésai ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารไทยแห่งแรกๆ ใน L.A. มันเป็นครอบครัวที่ดีมากๆ เรื่องชู้สาวกับญาติๆอย่างคุณย่าที่เคยขายผัดหมี่บนถนนกลับเข้ามา ประเทศไทย. “เธอเคยเป็นและยังคงเป็นชาวเหนือที่แท้จริงของฉันในการทำอาหารและเปิดร้านอาหาร” เขากล่าว พร้อมเสริมว่าหัวหน้าครอบครัวสอนสูตรอาหารของเธอให้เขาและเติมพลังให้กับความหลงใหลในอาหารของเขา “ฉันใช้เวลาทุก ๆ ชั่วโมงที่ฉันไม่ได้ไปโรงเรียนที่ร้านอาหาร” เวลาหิวก็จะถามครอบครัว สมาชิกทำข้าวผัดราดหน้าด้วยไข่ที่ปรุงในกระทะให้กรอบด้านล่างนุ่ม สูงสุด. “ผมเป็นคนยึดติดกับไข่ตัวนั้น” เขากล่าว “ถ้ามันไม่สมบูรณ์แบบฉันจะขออย่างอื่น”
Jacobs เติบโตขึ้นมาใน Pittsburgh ในครอบครัวที่มีเชื้อสายเยอรมัน “ฉันรู้สึกเหมือนฉันกินไส้กรอกไปเยอะมาก” เธอกล่าว “ครอบครัวของแม่ฉันเป็นผู้ผลิตเบียร์ ดังนั้นทุกอย่างจึงปรุงด้วยเบียร์ และฉันจำได้เสมอว่าช่วยแม่ทำสลัด”
Back at Night + Market Song เชฟเจคอบส์ทุ่มเททุกอย่างให้เธอ เธอจะไม่เติมตู้เย็นในเร็วๆ นี้ แต่เย็นบำรุงคิดว่าเธอสามารถแสดงเป็นเชฟที่น่าเชื่อถือทางทีวีได้ “เธอมีแบบเดียวกับที่เรามองหาจากใครก็ตามที่ทำงานที่นี่ — ทำบางสิ่งด้วยตัวตนของคุณ 100 เปอร์เซ็นต์”
เครดิต: Graham Walzer
เพลง บะหมี่เย็นพิเศษ #1
ให้ผลผลิตประมาณ 4 เสิร์ฟ
ซอสขิงหอม
ขิง 1 ถ้วย ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
หอมใหญ่หั่นบางๆ 1½ ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ½ ช้อนชา
น้ำมันงา ½ ถ้วย
พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
1. ปั่นขิงและเกลือในเครื่องเตรียมอาหารจนส่วนผสมเข้ากันดี 2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูงจนสุก แล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง 3. ใส่ขิงและคนให้เข้ากันประมาณ 45 วินาที. 4. ใส่ต้นหอมลงไปผัดจนเหี่ยวเล็กน้อย 5. ผัดซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำมันงา ใส่พริกป่นหากต้องการ
ซอสครีมงา
กระเทียม 6 กลีบ ปอกเปลือก
น้ำมันพืช ½ ถ้วย
ทาฮินี ½ ถ้วย
8 ออนซ์ เต้าหู้ไหม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
1. ปั่นกระเทียมและน้ำมันครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นจนกลายเป็นเนื้อ 2. เพิ่มทาฮินีและเต้าหู้และผสมจนเข้ากัน 3. เพิ่มน้ำมะนาวเกลือและน้ำตาลและผสม 4. เทน้ำมันที่เหลือและผสมจนเนียนเนียน
การประกอบ
น้ำแข็ง
½ปอนด์ บะหมี่ไข่แห้ง
(หรือก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ ตามชอบ)
ถั่วลิสง 1-2 ช้อนโต๊ะ บดหรือทั้งหมด (ไม่จำเป็น)
เมล็ดงา (ไม่จำเป็น)
เส้นพริกแห้ง (ไม่จำเป็น)
1. เติมชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำและน้ำแข็ง 2. ต้มบะหมี่ตามที่กำหนด 3. ล้างบะหมี่ใต้น้ำเย็นแล้วจุ่มลงในอ่างน้ำแข็งทันที 4. ตักใส่ชาม ราดด้วยซอสขิงต้นหอม คนให้เข้ากัน 5. แช่เย็นอย่างน้อย 10 นาที 6. นำออกจากตู้เย็นและแต่งด้วยถั่วลิสง 7. โรยหน้าด้วยซอสครีมงา งา และพริกแห้งหากต้องการ
ถ่ายภาพโดย Graham Walzer จัดแต่งทรงผม: Erica Cloud ผม: Kristin Heitkotter แต่งหน้า: พอล บลานช์
ติดตามเรื่องราวอื่นๆ เช่นนี้ได้ใน. ฉบับเดือนตุลาคม InStyleมีจำหน่ายที่แผงขายหนังสือพิมพ์ ใน Amazon และสำหรับ ดาวน์โหลดแบบดิจิทัล ตอนนี้.