ICYMI ในทุกบล็อกอาหารที่นั่น โมโมฟุคุ นิชิเชฟซูเปอร์สตาร์ที่ผสมผสานการทำอาหารแบบใหม่ล่าสุดของ David Cheng ได้เปิดประตูอย่างเป็นทางการในย่าน Chelsea ของ N.Y.C. การทำซ้ำนี้เชี่ยวชาญด้านการผสมผสานระหว่างเกาหลีกับอิตาลี โดยเป็นคำสั่งผสมที่มีเอกลักษณ์ที่สุดของเขาจนถึงปัจจุบัน และเรารู้สึกตื่นเต้นเป็นสองเท่าที่จะลองดู
แต่อย่าก้าวไปข้างหน้ามากเกินไป ก่อนที่ฉันจะไปสักการะที่แท่นบูชาหลังล่าสุดของชาง ฉันได้ไปที่ Instagram เพื่อหาข้อมูลเบื้องต้น นับตั้งแต่เปิดร้านอาหาร Chang ได้อัปโหลดภาพอาหารประจำวันของ Nishi ซึ่งประกอบด้วยชามและจานที่รังสรรค์โดยเชฟ Joshua Pinsky อดีตเชฟ Sous ที่ โมโมฟุคุ โค. ฉันคลิกแท็กระบุตำแหน่งของ Nishi เพื่อดูว่าผู้ที่มารับประทานอาหารก่อนหน้านี้ชอบอะไร โดยสังเกตจากเอกสารประกอบจำนวนมากของ ceci e pepe การเล่นในจานพาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม cacio e pepe (แปล: ชีสและ พริกไทย).
ที่เกี่ยวข้อง: เค้ก Crock-Pot จาก Momofuku Milk Bar อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด (& Tastiest) เลยทีเดียว
จุดบนตาราง Instagram ของอาหารจานหลักที่น่ารับประทานคือภาพเบลอของคิวยาวที่น่ากลัว สายเข้า Nishi ซึ่งเปิดเวลา 18.00 น. รายวันและปัจจุบันไม่รับจอง ดูเหมือนว่าจะขยายออกไปครึ่งทางจาก 8th Avenue และงูไปตลอดทางรอบ 22nd Street คำบรรยายภาพของผู้อุปถัมภ์รายหนึ่งกล่าวถึงการรอจานหอยเชลล์เนื้อนุ่มเป็นเวลาสี่ชั่วโมงในน้ำซุปสีเขียวสีสรรค์ของชิโอะคอมบุและนมเสือ
ด้วยเหตุนี้ ฉันกับเพื่อนร่วมรับประทานอาหารที่ซื่อสัตย์ของฉันจึงไปถึงประตูหน้าของ Nishi ในเวลา 16.50 น. ที่มีอาการทางประสาท ซึ่งไม่จำเป็นต้องพูดว่าเราเข้าแถวก่อน เพื่อนผู้กินที่กระตือรือร้นเริ่มมาถึงประมาณ 20 นาทีต่อมา เมื่อมีคนมารวมตัวกันมากขึ้นบริเวณด้านหน้าหน้าต่างแบบแยกส่วน (ป้ายเดียวที่ประกอบด้วยโลโก้ลูกพีช Momofuku เล็กๆ ที่ประตูกระจก) คนเดินผ่านไปมาอยากรู้อยากเห็นหยุดถามฉันว่าเอะอะเรื่องอะไร - ผู้หญิงคนหนึ่งถามอย่างไร้เดียงสาว่า “พวกเขาแจกอาหารฟรีหรือ บางสิ่งบางอย่าง?"
ที่เกี่ยวข้อง: คุณจะไม่มีวันเดาส่วนผสมลับของ Milk Bar Chef Christina Tosi ส่วนผสม
เรานั่งทันทีที่ 6 โมงเย็น ที่โต๊ะส่วนกลางแห่งหนึ่ง ทำจากไม้สีบลอนด์เรียบง่ายแบบเดียวกับที่พบในร้านช้าง ก๋วยเตี๋ยวบาร์ และ ฟุกุ. ด้วยคำแนะนำจากพนักงานเสิร์ฟที่เป็นมิตรของเรา เอลิซาเบธ และงานวิจัยบน Instagram ของฉันก่อนหน้านี้ เราสั่งอาหารหกรายการจากห้าส่วนของเมนู อาหารเรียกน้ำย่อยของเรา ได้แก่ โรเมนและวอลนัทบัคน่า cauda จานใบโรเมนกรอบและวอลนัทสับหมักในน้ำสลัดโฮมเมดรสชาติเยี่ยม เนื้อสันนอก crudo กับหัวไชเท้าแตงโม; และกุ้งทอดทั้งชาม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยซันโชและมะนาวอย่างดุเดือด และตั้งใจที่จะกินหัวจรดหาง เปลือก และทั้งหมด ดังนั้นเราจึงทำ
คอร์สที่สองของเราเป็นไฮไลท์ที่ชัดเจนของตอนเย็น ซึ่งประกอบด้วยบะหมี่สองจานจากเมนู “มยุน” (บะหมี่) ของเมนู ceci e pepe ของ Pinsky เลิกใช้ Pecorino Romano แบบคลาสสิกสำหรับถั่วชิกพีโฮซอน ซึ่งเป็นพาสต้าคล้ายมิโซะที่ทำจากถั่วชิกพีที่หมักในบ้านเป็นเวลาหกถึงเก้าเดือน พาสต้าที่ปราศจากนมแต่ไม่มีส่วนผสมของเนย มีรสหวานอมเปรี้ยว หวานมัน และเผ็ดมาก เพื่อนของฉันบอกว่ามันทำให้เขารู้สึกสนุกสนาน “เหมือนวันแรกของการเรียน”
ฉันเห็นด้วยแม้ว่าฉันจะยุ่งอยู่กับเรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ กับหอยใหญ่ Lisboa ชามของ หมี่ผัดปรุงในน้ำซุปหอย ออริกาโน่ กะหล่ำปลี ราดด้วยเนย หอยนางรม (ปัจจุบัน Chang's เมนูโปรด ที่นิชิ) ฉันตกหลุมรักบะหมี่ทันที บางอย่างนุ่มและบางกรอบที่น่าพอใจ คลื่นความโศกเศร้ารุนแรงพัดพาฉันไปขณะที่เอลิซาเบ ธ ดึงชามที่ทำความสะอาดอย่างขยันขันแข็งของเราออกไป อาหารคาวจานสุดท้ายของเราในคืนนี้คือไหล่หมูกับกิมจิสีขาว หน้าตาและรสชาติคล้ายกับกะหล่ำปลีดอง เช่นเดียวกับทุกอย่างที่เรากิน เนื้อก็อร่อย แต่ที่เด็ดจริง ๆ คือบะหมี่
ที่เกี่ยวข้อง: ทำไมไวน์บาร์ใหม่ของ James Murphy จึงคุ้มค่ากับการเดินทางไปบรูคลิน
สำหรับของหวาน เราใส่เค้กบันด์เค้กพิสตาชิโอชิ้นหนึ่งกับริคอตต้าวิป ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเคธี่ แม่ของพินสกี้ ข้างในชื้นด้วยภายนอกที่แตกเป็นเสี่ยง มันเป็นตอนจบที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารที่ปรากฎการณ์ สรุปแล้ว จังหวะและการบริการนั้นยอดเยี่ยม และควรสังเกตว่า Nishi เป็นร้านอาหาร Momofuku แห่งแรกในสหรัฐอเมริกา ในการห้ามการให้ทิป ภายหลังการผลักดันล่าสุดในอุตสาหกรรมร้านอาหารให้ “จ่ายเงินค่าครองชีพให้กับพ่อครัว พ่อครัว และเครื่องล้างจาน” ช้าง บอก ลัคกี้พีชวารสารอาหารรายไตรมาสที่ผลิตโดย Momofuku
Momofuku Nishi เปิดให้บริการตั้งแต่วันอังคารถึงวันเสาร์ เวลา 18:00 น. ถึง 23.00 น.