สูตรไก่ Parmesan จาก Nick Sandow ของ OITNB หรือที่รู้จักว่า Caputo

เป็นวันก่อนการเปิดตัวภาพยนตร์เรื่องใหม่ของเขา The Wannabe, ซึ่งเขาเขียนบทและกำกับการแสดง (และปรากฏตัวในช่วงเวลาสั้น ๆ ไม่กี่ช่วง) และนักแสดง Nick Sandow อยู่ในครัวของทาวน์เฮาส์ในบรูคลินที่ทำไก่ Parmesan เมื่อคืนเป็น รอบปฐมทัศน์ ของภาพยนตร์เรื่องนี้—จดหมายรักที่บิดเบี้ยวอย่างน่าพิศวงสำหรับประเภทภาพยนตร์อันธพาล—และเขาก็ค่อนข้างจะมึนงง แต่เป็นอาหารที่ซาช่า ลูกชายคนโตชอบใจ และเขารู้ดีว่าถ้านำมาเสิร์ฟเป็นอาหารค่ำในภายหลังนั้น คืนนั้น เด็กอายุสิบสามปี—และสเตอร์ลิง ลูกชายอีกคนของเขาซึ่งอายุหกขวบ—จะตื่นเต้นมากกว่าเล็กน้อย “มันเป็นเรื่องของเขา” Tamara Malkin-Stuart หุ้นส่วนที่มีเสน่ห์และเกิดในสเปน ศิลปินคนหนึ่งซึ่งนั่งอยู่ใกล้โต๊ะในครัวและแตะแล็ปท็อปของเธอ “มีบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการที่เขาทำ มันไม่หนักเลย มันเกือบจะเบา” เธอกล่าวพร้อมกับยักไหล่

แซนโดว์ ผู้ซึ่งเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในบทบาทของเขาในฐานะผู้ดูแลเรือนจำอย่างโจ คาปูโตในซีรีส์ยอดฮิตของ Netflix สีส้มเป็นสีดำใหม่, ให้เครดิตแม่ของเขา Mae สำหรับความกล้าหาญของเขา “การทำอาหารให้ครอบครัวเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเธอ และนี่เป็นอาหารในโอกาสพิเศษที่เธอจะทำ เรา” เขาพูด หยิบชีสขูดฝอยหนึ่งกำมือ แล้วโรยผักชีฝรั่งสับลงบนจาน เกล็ดขนมปัง “เมื่อฉันเริ่มมีลูก ฉันก็ลงมือทำอาหารทุกอย่างที่เธอเคยทำให้ฉันตอนที่โตขึ้น ฉันต้องการให้ลูกๆ ของฉันมีประสบการณ์ในการเพลิดเพลินกับสูตรอาหารสำหรับครอบครัวเหล่านี้ ฉันหวังว่าพวกเขาจะทำอาหารแบบเดียวกันสักวันหนึ่ง”

ที่เกี่ยวข้อง: เฉลิมฉลองการล่มสลายด้วย Apple Crisp 3 ขั้นตอนง่าย ๆ ของ Ruth Reichl

ในขณะที่ Mingus Bedlington Terrier ของเขากำลังรอเศษอาหารตกอยู่ที่เท้าของเขา Sandow เตรียมอาหารด้วยความง่ายดายที่มาพร้อมกับจานที่กลายเป็นธรรมชาติที่สองเมื่อเวลาผ่านไป “ฉันชอบทำอาหารให้ครอบครัว และตอนทานอาหารเย็นเราทุกคนมารวมตัวกัน ไม่ว่าเราจะทำอาหารหรือไม่ เรานั่งลงและพูดคุยเกี่ยวกับวันของเรา เราทำให้มันเกิดขึ้น”

แซนโดว์ชอบใช้ซอสที่ซื้อจากร้านที่เรียกว่า ลุงสตีฟ ที่ทำโดยเพื่อนนักแสดงและ นักร้องเสียงโซปราโน ดารา สตีฟ ชิริปา เป็นทางลัด: “ไม่หวาน และก็ใกล้เคียงมากกับที่แม่เคยทำ ทำ." และทรงเอื้อมหยิบพริกไทยขาวป่นมากกว่าดำ “เพราะนั่นคือสิ่งที่เขาทำใน ตำราอาหาร Spuntino ของแฟรงกี้ และฉันชอบการทำอาหารของพวกเขามาก” เขากล่าวถึงย่านนั้น ร้านอาหาร เขาไปบ่อย ๆ ซึ่งตีพิมพ์หนังสือเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อพูดถึง breadcrumbs เขาซื้อของที่ปรุงรสแล้ว 4C แบรนด์เพราะ “นั่นคือสิ่งที่แม่ของฉันทำ และบางสิ่งที่คุณไม่ต้องยุ่งด้วย” สุดท้ายเขาเน้นใช้อกไก่ทุบบางๆ ซื้อครั้งละสิบสอง ที่ Esposito's คนขายเนื้ออยู่ตรงหัวมุม และ "ฉันบอกให้พวกเขาทุบตีพวกมันจริงๆ" จานทั้งหมดทำในกระทะเหล็กหล่อลึกบนเตาตั้งพื้น ซึ่งทำให้ทุกอย่างค่อนข้างง่าย เรื่อง.

ที่เกี่ยวข้อง: เสร็จแล้ว! การ์ดวันหยุด 9 ใบที่เราชื่นชอบประจำฤดูกาล

คุณสามารถทำตามสูตร Chicken Parmesan แสนอร่อยของ Sandow ด้านล่าง ซึ่งเพียงพอสำหรับคนหิวสี่คน บวกของเหลือสำหรับวันถัดไป (วิดีโอหลังรายการส่วนผสมยังช่วยให้คุณมีทีละขั้นตอน) นาที). คำแนะนำของเรา? จัดให้ก่อนไปดู The Wannabeซึ่งเปิดฉายคืนนี้ในโรงภาพยนตร์และยังสามารถรับชมได้ที่ วิดีโอออนดีมานด์.

นักแสดง นิค แซนโดว์ โด่งดังจากบทบาทโจ คาปูโตในซีรีส์ Netflix สีส้มคือสีดำใหม่, และผู้เขียนบทและผู้กำกับหนังนักเลง The Wannabe, ได้พัฒนาสูตรสำหรับไก่พาเมซานที่กรอบและนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ ความลับอย่างหนึ่งของเขาคือซอสที่ซื้อตามร้าน ลุงสตีฟ ที่ทำโดยเพื่อนนักแสดงและ นักร้องเสียงโซปราโน ดาราดัง สตีฟ ชิริปา: “มันไม่หวานเลย และมันใกล้เคียงกับที่แม่ของฉันเคยทำ” แซนโดว์กล่าว รับสูตรที่นี่

โจชัว เคสเลอร์

ไก่ Parmesan ของ Nick Sandow

น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย

เกล็ดขนมปังที่ซื้อจากร้านค้า 3 ถ้วย

½ถ้วยผักชีฝรั่งแบนอิตาลีสับ (บวกมากขึ้นสำหรับเครื่องปรุง)

พาร์เมซานชีสขูดฝอย 1 ถ้วย

ไข่ 3 ฟอง

เกลือทะเล

พริกไทยขาวป่น

ไก่หั่นเต๋า 12 ชิ้น ทุบให้บาง

ซอสมะเขือเทศขวด 25 ออนซ์ 2 ขวด (ใช้ประมาณครึ่งขวด)

มอสซาเรลล่าชีสสดขนาดกลาง 1 ชิ้นหั่นบาง ๆ

1. ใส่เกล็ดขนมปัง ผักชีฝรั่งสด และชีส Parmesan ขูดบนจาน โยนเพื่อรวมส่วนผสม กัน

2. ในชามขนาดกลางตีไข่

3. จุ่มอกไก่ลงไปในส่วนผสมของไข่ แล้ววางบนแผ่นเกล็ดขนมปัง กดแต่ละด้านให้เคลือบอย่างดี โอนเต้านมที่เคลือบแต่ละชิ้นไปยังจานจนทั่วทั้งสิบสองชิ้นถูกคลุมด้วยเกล็ดขนมปัง

4. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ทำงานเป็นชุดเพื่อไม่ให้แน่นในกระทะ วางชิ้นทอด 3 หรือ 4 ชิ้นลงในกระทะแล้วโรยด้วยเกลือและ พริกไทย (ชิ้นทอดควรแช่ในน้ำมันประมาณครึ่งทาง ดังนั้นให้เติมเพิ่มอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็นเพื่อให้ได้รสที่เหมาะสม อัตราส่วน) ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและค่อยๆ ทอดชิ้นทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในแต่ละด้าน ด้านละประมาณ 3 ถึง 4 นาที หลังจากที่แต่ละชิ้นทอดสุกแล้ว ให้วางบนจานหรือแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

5 .เมื่อเนื้อทอดทั้งหมดสุกแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเปลวไฟ ใช้กระดาษชำระเช็ดน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ

6. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ราดซอสมะเขือเทศบาง ๆ ลงในกระทะ จากนั้นวางชิ้นเนื้อลงไปประมาณ 3-4 ชิ้น; ชั้น 4 หรือ 5 แผ่นบาง ๆ ของชีสด้านบน ราดด้วยซอสมะเขือเทศอีกครั้ง ดำเนินการต่อเพื่อสร้างชั้นของไก่ ชีส และซอส ลงท้ายด้วยชั้นของชีสที่ด้านบน

7 .ปิดฝาและปล่อยให้มันปรุงอาหารในเคี่ยวต่ำประมาณ 20-30 นาที. นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ โรยชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นด้วยผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย