Geleneksel bir Fransız muhallebisini klasik bir Arjantin tatlısıyla birleştirdiğinizde ne elde edersiniz? Cennetin lüks tadı, işte bu. James Beard Yemek Kitabı Onur Listesi-r Jean Anderson'ın en son sürümünde yer alan bu karşı konulmaz zengin karamel ve krema karışımını hazırlamayı deneyin. Cipsler, Cobblers, Muhallebi ve Kremalar ($21; amazon.com) ve tam Marie Antoinette etkisi için şefin yukarıda yaptığı gibi porselen çay fincanlarında servis yapın. Tarif için okumaya devam edin.

Dulce de Leche Tencere de Krema

hizmet eder 4

İçindekiler

Dulce de Leche için

1 14 oz. şekerli yoğunlaştırılmış süt olabilir (az yağlı veya yağsız değil)
1 12 oz. sütü buharlaştırabilir (az yağlı veya yağsız değil)
1/4 su bardağı ham şeker
4 büyük yumurta sarısı veya 2 büyük bütün yumurta (Not: Anderson, sadece sarısı olan pots de crème'in üstün ipekliğini tercih eder, ancak beyazları hemen kullanmıyorsanız, bunun yerine iki tam yumurta kullanın.)
1/4 çay kaşığı tuz
1 ½ çay kaşığı vanilya özü

İLGİLİ: Baharı Sofranıza Getirecek 12 Güzel Tatlı Tabağı

İsteğe bağlı tepesi
1 çorba kaşığı şekerleme şekeri ile yumuşak tepelere dövülmüş 1 su bardağı krema

Talimatlar

1. Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütü, buharlaştırılmış sütü ve ham şekeri orta boy ağır tencereye koyun, orta ateşte ayarlayın ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın ve sık sık karıştırarak karamel rengi ve karıştırılmış muhallebi kıvamına gelene kadar 20 ila 25 dakika pişirin.

2. Orta ısıya dayanıklı kapta yumurta sarılarını ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından hızlı bir şekilde çırpın, yaklaşık 1/2 su bardağı sıcak süt karışımını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Tavaya geri karıştırın, orta ateşte ayarlayın ve karışım kaynamaya başlayana kadar pişirin ve karıştırın – kaynama noktasına getirmeyin çünkü karışım topaklanabilir.

3. Isıyı çıkarın ve vanilyada karıştırın. Dört yağsız 5- veya 6-oz içine dökün. ramekinler veya muhallebi kapları, miktarı eşit olarak bölerek.

İLGİLİ: Bu Şimdiye Kadarki En Lezzetli Kırmızı Kadife Kekteki Gizli Malzemedir

4. Sıcak servis yapın veya isterseniz servis yapmadan önce üzerini kapatıp birkaç saat soğutun. Puding asla muhallebi veya jelatinli tatlılar gibi sertleşmeyecek, ancak kalınlaşacaktır. Bu küçük kapları "düz" ya da "zenginliği kesmek için" krem ​​şanti ile servis etmeyi tercih edip etmediğiniz, güneyde dedikleri gibi size kalmış. Bir akşam yemeği partisi için Anderson “kıtasal” gidebilir ve sahte Devonshire kremi veya krem şanti.