San Francisco'nun yaratıcıları Nick Balla ve Cortney Burns'e göre, yoğurt ve ev yapımı tahinle kaplanmış bu sote lahana salatası, kremalı ıspanaktan ilham alıyor. bar tartineklektik Doğu Avrupa mutfağı sunan. Balla, "Çavdar ve kızarmış tohumlar doku vererek yemeği bir yemek haline getiriyor" diyor.
4 kişilik
Toplam süre: 1 saatHazırlık süresi: 10 dakikaPişirme süresi: 40 dakika, ayrıca soğuması için 10 dakika
İçindekiler:
3 diş sarımsak6 yemek kaşığı süzülmemiş üzüm çekirdeği yağı, bölünmüş, artı çiselemek için daha fazlası1 su bardağı artı 2 yemek kaşığı kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği, bölünmüş1 yemek kaşığı garam masala¼ yeşil serrano biberi1½ çay kaşığı limon suyu2 çay kaşığı bal, bölünmüş1 çay kaşığı Koşer tuz1 lb. lahana, sapları çıkarıldı ve yapraklar 1"– 2" parçalara ayrıldı8 oz. koyu çavdar ekmeği, kabukları atılmış, lokma büyüklüğünde parçalara ayrılmış1 su bardağı Yunan usulü yoğurt2 çay kaşığı damıtılmış sirke4 yumurta1 yemek kaşığı susam, kızarmış1 yemek kaşığı kabuklu kabak çekirdeği, kızarmış1 yemek kaşığı altın keten tohumuTaze çekilmiş siyah bibertahin için:
1. Küçük bir tencerede sarımsağı ve 4 yemek kaşığı yağı çok düşük ateşte birleştirin; karanfiller yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 30 dakika. Soğumaya bırakın ve sarımsak ve yağı bir karıştırıcıya aktarın.2. 1 su bardağı ayçiçeği çekirdeği, garam masala, biber, limon suyu, 1 tatlı kaşığı bal ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin; 15 saniye aralıklarla yüksek hızda vurun, tahin fıstık ezmesinden biraz daha ince olana kadar blenderin kenarlarını kazımak için durdurun. Çok kalınsa 1 yemek kaşığı ılık su ekleyin.3. Hemen soğutun. (Tahin 4 hafta öncesine kadar yapılabilir ve hava geçirmez bir kapta soğutulabilir. Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.)lahana için:
1. Büyük bir sote tavasını orta ateşte çok sıcak olana kadar ısıtın.2. 2 yemek kaşığı yağ ve lahana ekleyin; tuzlu sezon. Lahana solmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin, yaklaşık 1 dakika. 2 yemek kaşığı su ve ekmek ekleyin, ekmeği ısıtmak için yaklaşık 15 saniye çevirin.Yoğurt için:
Küçük bir kapta yoğurt, 1 tatlı kaşığı bal ve tuzu karıştırın; karıştırmak.Haşlanmış yumurtalar için:
1. Orta boy bir tencereye 2 inç su doldurun. Sirke ekleyin ve kaynatın. 1 yumurtayı küçük bir kaba kırın ve sarısını tuz serpin.2. Bir girdap oluşturmak için suyu döndürün ve yumurtayı yavaşça ortasına kaydırın. Kalan yumurtalarla tekrarlayın.3. Suyu kaynatın, tencereyi kapatın ve ısıyı kapatın. Yumurtaları 5 dakika sıcak suda bekletin.4. Oluklu bir kaşıkla yumurtaları çıkarın.Montajlama:
1. Dört tabağa geniş bir daire şeklinde tahini ve üzerine bir kaşık yoğurt sürün.2. Lahanayı yoğurdun üzerine dağıtın ve üzerine haşlanmış yumurta serpin.3. Kalan tohumlar ve bir çiseleyen yağ ile süsleyin. Biberle cömertçe baharatlayın. Hemen servis yapın.Daha muhteşem yaz salatası tarifleri ister misiniz? ağustos ayı almak sorunu Modaya uygun, gazete bayilerinde ve şimdi dijital olarak indirilebilir.