Hanuka aile ve latke olmadan nedir? Yıllık ışık festivalini kutlamak için yeni yemek kitabından şimdiye kadarki en iyi latke tarifini bulduk Delancey Yeme: Yahudi Yemeklerinin Kutlanması ($24, amazon.com).
Yazarlar Aaron Rezny ve Jordan Schaps yazdı Delancey'i yemek Brooklyn sofralarında yemek üstüne yemek olarak kalabalık geçirdikleri çocukluklarına bir saygı olarak geleneksel döş, havuç çöreği, börek ve daha fazlası anneleri tarafından önlerine serildi ve kabarcıklar. Kitapta ikili, Delancey de dahil olmak üzere New York şehrinin Aşağı Doğu Yakası'nın büyülü beşiğini araştırıyor. Pek çok Yahudi göçmenin yerleştiği ve beden ve ruh besleyici yemek pişiren işletmeler kurduğu sokak. Gıda.
Klasik, hala gelişen yemek mekanları Russ ve Kızları, Katz'ın Şarküteri, ve Sammy'nin Rumen Biftek Restoranı rahat yemek tariflerini ve ünlüleri paylaşın - dahil Bette Midler, Lou Reed ve Isaac Mizrahi- favori Yidiş yemekleriyle ilgili anılarını paylaşın. "Yahudi yemeklerine bakıyorum ve 'Bir insan ürettikleri onca şahane şeyle Yahudilerden nasıl nefret edebilir?' diye düşünüyorum."
Joan Nehirleri kitabın ölümünden sonra yazdığı önsözde yazıyor. "Çocukluğumun yemeği... kuru erik hamantaschen, iyi bir acıbadem kurabiyesi, tzimmes! Cennetteyim."Dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu latteler, dolu yemek kitabından en sevdiğimiz tariflerden biridir. Tarif doğrudan New York'un ünlülerinden geliyor. 2. Cadde Şarküteri ve en çok aile tarafından çevrili bir menora ışığında keyif alır.
2½ pound patates, soyulmuş ve dörde bölünmüş2 büyük soğan (1½ rendelenmiş; sıkıştırmayınız) 3 yumurta, çırpılmış 2 su bardağı un 1 su bardağı un 3/4 su bardağı mısır yağı ½ su bardağı kızartmak için mısır yağı 2½ çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiberelmasoskrema
1. Bir mutfak robotunda patatesleri ince rendeleyin (sıvılaştırmayın; biraz doku bırakın) ve fazla sıvıyı gidermek için süzün. aşırıya kaçmayın; sadece suyun akmasına izin verin.2. Soğanı ince rendeleyin ve büyük bir kapta patateslerle karıştırın. (Mutfak robotunuz yoksa patatesleri ve soğanları bir öğütücüde öğütebilirsiniz.)3. Yumurta, kabartma tozu, 3/4 su bardağı mısır yağı (çoğu pişer), un, tuz ve karabiberi ekleyin; iyice karıştırın. Her şeyin çok iyi karıştığından emin olarak matzo yemeğini katlayın.4. ½ su bardağı mısır yağını derin bir tavada ısıtın. Çapı yaklaşık 3½ inç krep oluşturmak için tavaya meyilli kaşık (büyük bir mutfak kaşığı kullanın). Alt tarafı koyu altın rengi olana kadar 3 ila 4 dakika kısık ateşte kızartın, çevirin ve bir iki dakika daha kızartın.5. Kağıt havlu üzerine boşaltın.6. Elma püresi ve/veya ekşi krema ile servis yapın.