Geçen yaz, sevilen kurabiye markası Oreo, yeni bir ürün olan Oreo Thins'in duyurulmasıyla dalgalar yarattı. İnceltilmiş bisküvi, orijinalinden 7 kalori daha az ve daha yüksek bir kurabiye-krema oranı sayesinde biraz daha gevrektir; lezzet açısından, hepimizin bildiği ve sevdiği aynı atıştırmalık. Herhangi bir biçimde bir Oreo - çift doldurulmuş, kırmızı kadifeveya meyveli mısır gevreği ile süslenmiş - olduğu gibi güzel bir şeydir.
Peki, zaten mükemmel olan bir kurabiye, James Beard Ödüllü bir şefin eline geçtiğinde ne olur? Destansı oranlarda tatlı bir katman pastası dünyaya getirildi. John Beş, ünlü şef, restoran sahibi ve yemek kitabı yazarı, kısa süre önce Oreo ile bir araya gelerek 144 Kek gibi bir dizi nefis tatlı yarattı ve tarif elimizde.
Kredi bilgileri: Nezaket Oreo
Besh, “Almanca'da 'ağaç keki' anlamına gelen geleneksel Avusturya yemeği 'baumkuchen'i alıyor” diyor. “Pastadaki çizgiler ağaçtaki halkaları ifade ediyor. Altında, bu muhteşem çikolatalı kekiniz var ve tüm bu Oreo inceliklerinin katmanları var, hem çikolata hem de orijinal, çikolatalı mus ile ciltlenmiş ve daha sonra parlak ve lezzetli hale getirmek için kayısı jeli ile sırlanmış. İlginizi çekti mi? Aşağıdaki tarifi deneyin
İLGİLİ: Starbucks'ın Yeni Buzlu Granitleri Yaz Sıcakları için Mükemmel Çözümdür
Oreo İnce 144 Kek
İçindekiler
Baumkuchen için
17 oz yumurta sarısı
22 1/2 oz yumurta akı
13 oz tereyağı, oda sıcaklığı
1 kilo şeker
4 oz badem ezmesi
8 oz mısır nişastası
5 1/4 ons kek unu
1 1/2 oz rom
Bir tutam tuz
1 1⁄2 çay kaşığı vanilya özü
1 limon kabuğu rendesi ve
Kayısı Sır için
4 su bardağı kayısı jeli
1 su bardağı glikoz şurubu
2 1/2 bardak rom
Çikolatalı Oreolu Kek için
1 1⁄2 su bardağı çok amaçlı un
1⁄4 su bardağı Oreo kurabiye kırıntısı
1 1⁄2 su bardağı toz şeker
2 1⁄4 su bardağı kakao tozu
1 1⁄2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı kabartma tozu
3⁄4 çay kaşığı tuz
3⁄4 su bardağı tam yağlı süt
1⁄2 su bardağı artı 1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
1 1⁄2 çay kaşığı vanilya özü
3⁄4 su bardağı kaynar su
kayısı sır
Çikolatalı Chiboust dolgusu (tarifi aşağıdadır)
Orijinal ve çikolatalı Oreo Thins
Çikolatalı Chiboust Dolgusu İçin (Not: Karıştırma işlemine başlamadan önce tüm malzemeleri ve adımları uygulamaya hazır hale getirin)
10 oz bitter çikolata
2 ½ ons ılık su
1⁄3 su bardağı yumurta sarısı
1⁄4 çay kaşığı vanilya özü
1⁄2 su bardağı yumurta akı
2 ons toz şeker
1 su bardağı ağır krema
3 yaprak bronz jelatin (39$; jet.com)
Aletler
10” kek halkası (tava dipsiz, her iki tarafı da açık olacak şekilde)
İLGİLİ: Dördüncü Temmuz Partiniz İçin Mükemmel Bir Lezzetli Gazlı Kokteyl Tarifi
Talimatlar
1. Baumkuchen'i yapmak için: Fırını 550°F'ye ayarlayın. Buhar oluşturmak için su dolu bir otel tavasını fırının dibine doğru yerleştirin. Yarım yaprak tepsiye yapışmaz sprey püskürtün, parşömen kağıdıyla hizalayın, ardından parşömen kağıdının üstüne püskürtün.
2. Kek ununu ve mısır nişastasını birlikte eleyin. Kenara koyun.
3. Çırpma aparatı takılı bir stand mikserin kabında, badem ezmesini sıvı, vanilya ile yumuşatın.
özü, tuz ve limon kabuğu rendesi. Yumuşadıktan sonra tereyağı ve şekerin dörtte birini ekleyin ve düşük ayarda iyice karıştırın.
hız.
4. Yumurta sarılarını, hepsi birleşene kadar birer birer ekleyin. Mikseri yüksek devire alıp çırpın
tam hacme kadar karıştırın. Şerit aşamasına ulaştığınızda (çırpıcı kaldırıldığında, bir şerit ondan düşer ve anında düşmez. karışımın yüzeyinde eritin), yumurta sarısı karışımını bir lastik kullanarak büyük bir karıştırma kabına aktarın. spatula.
5. Çırpma aparatı takılı bir stand mikserin temiz ve kuru bir kabında, yumurta aklarını çok hızlı bir şekilde çırpın. ve kalan şeker orta tepelere kadar (çırpıcıyı ters çevirdiğinizde, tepeler tekrar katlanır kendileri).
6. Yumurta aklarını, yumurta sarısı karışımına küçük bir beyaz ilavesiyle başlayarak dikkatlice katlayın. sarıları, ardından 3 yumurta akı ilavesi, dikkatlice katlayın, böylece tüm Ses. Yumurta akı tamamen eklendiğinde, elenmiş un ve mısır nişastası karışımını katlayın.
7. Hazırlanan yarım yufkanın üzerine eşit bir hamur tabakası yayarak hemen pişirme işlemine başlayın, katman başına 1-1.5 bardak hamur kullanarak (hala kalırken mümkün olduğunca ince bir katman istersiniz hatta). Sayfa tepsisini, hamurun sertleşmesi için yeterince uzun süre fırına yerleştirin, çok eşit pişirme için gerektiği kadar çevirin.
8. Tavayı fırından hızla çıkarın, pastayı kayısı sosuyla dikkatlice fırçalayın, üstüne başka bir hamur tabakası yayın. Hamurun sonuna veya yarım sayfanın üst kısmına ulaşana kadar bu işlemi tekrar tekrar tekrarlayın.
9. Son kat kekin tamamen pişmesine izin verin, fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Kek, ihtiyaç duyulana kadar dondurucuda veya gece boyunca çok iyi bir şekilde streç filme sarılmış olarak buzdolabında saklanabilir.
10. Kayısı sırını yapmak için: Tüm malzemeleri kalın tabanlı bir sos tenceresinde birleştirin ve birleştirmek için kaynatın. Kek katmanlarını pişirme süresi boyunca sıcak tutun.
11. Çikolatalı Oreo Kek yapmak için: Fırını 350 ° F'ye ısıtın. Parşömen kabartma tozu ile kaplayarak ve yapışmaz spreyle (veya tereyağı da işe yarar) püskürterek 10 inçlik bir tava hazırlayın.
12. Çok amaçlı un, Oreo kurabiye kırıntıları, şeker, kakao tozu, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu büyük bir kaseye eleyin. Ayrı bir kapta tam yağlı süt, bitkisel yağ, yumurta ve vanilya özünü iyice emülsifiye olana kadar çırpın. Kuru malzemelerin ortasında küçük bir kuyu oluşturun ve sıvının üçte birini ekleyin, eklemeler arasında sadece birleşene kadar karıştırın. Tüm sıvı bileşenler kuru bileşenlere eklenene kadar tekrarlayın. Birleştirmek için karıştırarak, 2 ilavede kaynar suda dikkatlice akıtın.
13. Kek hamurunu hazırlanmış kek kalıbına aktarın ve keklerin ortasına yerleştirilmiş kek test cihazı temiz çıkana kadar fırının ortasında pişirin. Fırından çıkarın ve tamamen soğuması için kekleri kalıptan çıkarmadan önce 20 dakika soğumaya bırakın.
14. Tamamen soğuduktan sonra, tırtıklı bir bıçak kullanarak pastayı 1⁄4 inç kalınlığa kadar düzleştirin. Mükemmel bir uyum için kek halkasını bir kurabiye kalıbı gibi kullanarak pastanın kenarlarını düzeltin.
15. Pastayı toplayana kadar bir kenara koyun.
16. Pastayı birleştirmek için: Baumkuchen'i buzdolabından çıkarın. Yarım sayfa tepsisinin kenarına keskin bir bıçak sürün. Pastayı doğrudan bir kesme tahtası üzerine çevirin ve tüm parşömen kağıdını çıkarın.
17. Uzun tırtıklı bir bıçak kullanarak pastanın kenarlarını kesin ve atın (veya atıştırın). Pastayı dikkatlice ince, hatta en fazla 1⁄4 inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyin.
18. Parşömen kağıdıyla kaplı temiz yarım sayfalık bir tepsiye dilimleri, aralarında boşluk kalmayacak şekilde yan yana koyun. 10 ”kek halkasını kaplayacak kadar birlikte olana kadar bu işleme devam edin. Kek halkasını pastanın üzerine yerleştirin, ardından pasta halkasını kurabiye kalıbıyla aynı şekilde kullanmak için aşağı bastırın ve pastayı mükemmel bir daire şeklinde kesin. Halkanın dışında kalan fazla keki çıkarın.
19. Pastayı ince şeritler halinde kesmeye devam edin ve pasta halkasını halkanın tüm çevresine dikey olarak hizalayın. Küçük bir tırtıklı bıçak kullanarak kek halkasının üst kısmına binen herhangi bir pastayı düzeltin ve düzgün bir kenar oluşturun. Pastanın içini ince bir tabaka kayısı sosuyla dikkatlice fırçalayın.
20. İç harcı yapmak için: Büyük bir kapta çikolatayı benmari usulü eritin ve kenara alın.
21. Jelatini buzlu suda yumuşayıncaya kadar kabartın, sonra sudan çekin, fazla sıvıyı sıkın ve bir kenara koyun.
22. Ağır kremayı yumuşak tepelere kadar çırpın ve serin bir yere koyun (buzdolabı tercih edilir).
23. Çırpma aparatı ile donatılmış bir stand mikserin kasesinde, yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Toz şekerde akıtın ve orta zirvelere çırpın ve bir kenara koyun.
24. Çok, çok hızlı çalışarak, çiçek açan jelatini ılık suya çırpın, ardından kademeli olarak eritilmiş çikolataya çırpın. sarısı ve vanilya özü ile (evet, çikolata sizi ele geçirmek istiyormuş gibi hissedecek, ama çırpmaya devam edin, ben söz!). Çırpılmış yumurta beyazlarından az miktarda ekleyin ve birleştirin, ardından beyazların geri kalanını iki eklemede yavaşça katlayın. Çırpılmış kremayı tekrar katlayın, hacmini kaybetmemeye dikkat edin.
25. Hazırlanan kekin içine çikolata dolgusunun bir kısmını, yaklaşık 1/4 kadar yayın. Buzdolabında yaklaşık 10 dakika veya dolgunun biraz sertleşmesi için yeterince uzun süre bekletin. Buzdolabından çıkarın ve çikolata dolgusunun üzerine eşit şekilde bir kat Chocolate Oreo Thins yerleştirin. Kekin yarısına gelecek şekilde bir kat daha iç harcı ekleyip buzdolabında soğumaya bırakın. Ayarlandıktan sonra, bir kat Original Oreo Thins ekleyin ve ardından pastanın üst kısmının 1/4 inç kadarını dolduracak şekilde başka bir çikolata tabakası ekleyin. Doldurma tamamen sertleşene kadar pastayı dondurucuya yerleştirin. Dondurucudan çıkarın, hazırlanan çikolatalı kek tabakasıyla doldurun.
26. Tüm pastayı, çikolata altta ve baumkuchen sağ tarafta olacak şekilde çevirin. Kalıbı çıkarın ve tüm pastayı kayısı sırında dikkatlice fırçalayın.