N.Y.C. yemek dağıtım hizmeti Akçaağaç yönetici şef Soa Davies tarafından hazırlanan olağanüstü lezzetli (ve hızlı) öğle yemekleri ile tanınır. Ortaklarından biri olarak ünlü restorancı David Chang'in bulunduğu şirket, lezzet dolu döner bir menü sunuyor. domuz rostosu ve incirli sandviç, tofu ve soba şehriye kasesi ve çedar peyniri ve ev yapımı sebzeli burger gibi seçenekler soslar. Aslında, sebzeli burger Bu yüzden mutfak hizmete başlamadan önce tükendiği biliniyor.
"Akçaağaç Sebzeli Burger'in, sağlıklı bileşenlerin tatmin edici karışımı nedeniyle özel olduğunu düşünüyoruz. kaşar peyniri, Avokado Mayonez ve Pancar Ketçapının hoş çeşnileri ile” diyor. Davies. “Vejetaryen burgerler bazen kuru olabilir ve lezzetsiz olabilir, ancak köftemiz lezzetli ve mantar ve nohut bakımından zengindir. Ve bağımlılık yapıcı bir şekilde iyi olan Pancar Ketçap hemen hemen her şeyde lezzetlidir!" Aşağıdaki tarifi kendiniz deneyin (veya bu gece sebzeli burger sipariş et Maple'da—sadece hızlı hareket ettiğinizden emin olun!).
İçindekiler
pancar ketçap
1 lb kırmızı pancar, yıkanmış ve doğranmış
2 yemek kaşığı kanola yağı
3/4 su bardağı elma sirkesi
1/4 su bardağı su
1/2 su bardağı esmer şeker
3 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı pekmez
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
arnavut biberi
1 yemek kaşığı tuz, ayrıca pancarları kızartmak için daha fazlası
avokado mayonez
1 olgun avokado
3 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı limon suyu
2 çizgi acı sos (seçiminiz!)
Tatmak için ince deniz tuzu
sebzeli burger köftesi
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı ince doğranmış soğan
4 oz (1/2 su bardağı) dilimlenmiş düğme mantarı
1 su bardağı konserve nohut, süzülmüş
1/2 su bardağı pişmiş kinoa
1/2 su bardağı kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği
2 yemek kaşığı besin mayası (6 $; jet.com)
2 yemek kaşığı Frank's Acı Sos (4$; jet.com)
1 tatlı kaşığı beyaz şarap sirkesi
1 1/2 2 yemek kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber, öğütülmüş
1/4 çay kaşığı kuru kekik
3 yemek kaşığı patates nişastası
Talimatlar
1. Pancar ketçapını yapmak için: Fırını 400˚F'ye önceden ısıtın. Pancarları yağa atın ve bolca tuzlayın. Bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın ve yumuşayana kadar 30-35 dakika kızartın.
2. Kalın tabanlı bir tencerede kavrulmuş pancarları elma sirkesi, su, esmer şeker, salça, melas, öğütülmüş yenibahar, kırmızı biber ve tuzla birleştirin. Kısık ateşte, malzemeleri koyulaşana ve pancarlar parlayana kadar 20 ila 30 dakika pişirin.
3. Karışımı blendera koyun ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Pancar ketçapı buzdolabında bir aya kadar dayanır.
4. Avokado mayonezi yapmak için: Avokadoyu ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve avokadoyu küçük bir karıştırma kabına alın. Avokadoyu çatalla ezin ve mayonez, limon suyu, acı sos ve tuzu ilave edin.
5. Köfteleri yapmak için: Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte doğranmış soğanla ısıtın. Soğanlar renk almaya başlayana kadar sık sık karıştırarak pişirin.
6. Dilimlenmiş mantarı ekleyin ve yumuşayana ve sıvının çoğu buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
7. Soğan ve mantar karışımını mutfak robotuna aktarın, nohut, kinoa, ay çekirdeği ekleyin, besin mayası, sirke, tuz, biber ve kekik ekleyin ve karışımı tamamen dolana kadar yaklaşık 8 ila 10 kez nabızlayın Anonim.
8. Patates nişastasını 2 yemek kaşığı suya karıştırın, patates nişastasını burger karışımına ekleyin ve birleştirmek için üç kez daha vurun.
9. Hamburger karışımını 6 parçaya bölün, hamburger kalıbına ya da el şekline göre köfteler yapın.
10. Burgerleri pişirmek için fırını 400˚F'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini kanola yağıyla bolca yağlayın.
11. Köfteleri fırın tepsisine yerleştirin, üstlerine kanola yağı sürün ve burger köftelerini altın rengi kahverengi ve kenarları çıtır olana kadar 15 ila 20 dakika pişirin.
12. Kaşar peyniri, dilimlenmiş dereotu turşu, avokado mayonez ve pancar ketçaplı susamlı çörekler üzerinde burgerler servis edin.