Шукаєте солодке ласощі, щоб подати на ваше свято наприкінці літа? Цей пікантний кекс із цитрусовими від кулінарного автора та Ravenous Кухня Блогер Карла Снайдер – найкращий варіант. Барвистий десерт, доповнений вершковим кремом та ожиною, є лише одним із 70 гострих рецептів з її останньої кулінарної книги. Солодкий і терпкий ($12; amazon.com). Також у меню Снайдера? Апельсиновий щербет, печиво з лимонним горіхом і міні імбирні пончики з лимонною глазур’ю. Спробуйте цей простий рецепт для початку, а решту додайте до свого осіннього списку справ.
Кредит: люб'язність
Лимонно-ожинові кекси
Робить: 24
Інгредієнти:
3 склянки небіленого борошна універсального призначення
1 чайна ложка кошерної солі
1⁄2 ч.л. розпушувача
1⁄2 ч. Л. харчової соди
1 склянка несолоного вершкового масла, розм’якшеного
2 склянки цукрового піску
5 великих яєць
3⁄4 склянки сметани
Цедра 2 лимонів плюс 2/3 склянки свіжого лимонного соку
1 1/2 склянки ожини
1 ст.л цукрового піску
2 столові ложки свіжого лимонного соку
1 склянка несолоного вершкового масла, розм’якшеного
5 склянок цукрової пудри
1⁄4 чайної ложки кошерної солі
Молоко незбиране або половина з половиною, якщо потрібно
24 ожини
За темою: Це Національний день лимонаду! Тост за цими чудовими рецептами
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 °F. Вистеліть дві форми для кексів на 12 склянок паперовими стаканчиками.
2. Збийте борошно, сіль, розпушувач і соду в середній мисці до з’єднання. Відкласти.
3. Вершкове масло і цукровий пісок збити в чаші міксера на високій швидкості до пишної маси. Збільште швидкість до середньої і додайте по одному яйця, потім сметану і цедру лимона і збийте до кремоподібного стану. Зменшіть швидкість і додайте борошняну суміш у три прийоми, чергуючи з лимонним соком і починаючи і закінчуючи борошном, збиваючи до однорідності без грудочок.
4. Розділіть тісто між підготовленими формочками для мафінів. Випікайте 20 хвилин, потім поверніть форму на 180 градусів і випікайте ще 5 хвилин, або поки краї не стануть золотистими, а кекси повернуться назад при легкому натисканні. Дайте повністю охолонути в каструлях на решітці.
5. З’єднайте ожину, цукровий пісок і лимонний сік у невеликій каструлі на середньому вогні, розімніть ягоди до стану пюре. Доведіть до кипіння і дайте бульбашитися одну хвилину. Зняти з вогню і процідити суміш через дрібне ситечко. Викиньте м’якоть. Дайте повністю охолонути, перш ніж продовжити.
6. Збийте масло і 3 склянки цукрової пудри в чаші міксера на середній швидкості. Додайте сіль і 3 столові ложки ягідного пюре, зменшіть швидкість і повільно додайте решту 2 склянки цукрової пудри. Якщо вершковий крем занадто густий, розбавте його невеликою кількістю молока.
7. Наповніть кондитерський мішок з рифленим або зірчастим наконечником і нанесіть масляний крем повністю навколо верхівок кексів. Зверху кожного покладіть свіжу ожину. Зберігати в холодильнику до 2 днів (коли глазур застигне, накрийте кекси). Перед подачею довести до кімнатної температури.
Відео по темі: Як заморозити кекс
ПОВ’ЯЗАНО: Коктейль Година Інструкція: Зустрічайте монаха Така