Більшість з нас може погодитися з тим, що в неділю вранці насолодитися товстою стопкою вафель — це проста розкіш. Але чи не було б добре, якби це не привело нас безпосередньо до цукрової коми і в кінцевому підсумку не налаштувало нас на непродуктивний день? На щастя, популярний блогер і автор Елла Лече має рішення: поживні вафлі чіа. «Це не тільки безглютенові та веганські, але й з високим вмістом білка та чіа», – пише Лече у своїй новій кулінарній книзі: Зменшіть цукор: ви досить солодкі ($16; amazon.com). «Вони корисні, смачні та ситні — більше не просто порожні вуглеводи!» Спробуйте наведений нижче рецепт на цих вихідних.
2 столові ложки насіння чіа, цілого або меленого
6 столових ложок води
1 склянка вівсяного борошна*
1/2 склянки борошна з сорго*
1/4 склянки картопляного крохмалю*
1/2 ч. ложки розпушувача
1 склянка мигдального молока
2 столові ложки кокосового масла, розтопленого або виноградних кісточок, а також більше для покриття вафельниці
2 столові ложки кокосового нектару або 2 краплі рідкої стевії
1. У невеликій мисці змішайте чіа з водою і залиште на 5-10 хвилин.
2. У великій мисці збийте борошно, картопляний крохмаль і розпушувач. Додайте мигдальне молоко, олію, підсолоджувач і суміш чіа і добре перемішайте. Дайте відпочити від 10 до 20 хвилин.
3. Розігріти вафельницю і змастити олією. Налийте черпак тіста на вафельницу і випікайте відповідно до інструкцій виробника до золотистого кольору.
4. Щоб приготувати збите кокосове молоко, злийте рідину з банки з кокосовим молоком і наберіть вершки в миску. (Кокосову воду можна пити або додавати в коктейлі.) Збийте міксером, щоб вийшла пухнаста (або просто зачерпніть і подавайте).
5. Зверху вафлі покладіть тушкованою полуницею, збитим кокосовим молоком і свіжими ягодами.