Це ситне блюдо з яєць із його земляними смаками та багатими кишенями рікотти — улюблене Емі Олексі, шеф-кухаря Daily Talula і Сад Талули, гарячі ресторани Філадельфії, які працюють із ферми до столу. «Випікайте запіканку, поки там гості», — каже вона. «Коли ви витягнете його з духовки, все пухнасте, гаряче та парне, це чудово!»
Прочитайте рецепт декадентської запіканки від Олексі!
ПОВ’ЯЗАНО: Цього святкового сезону розпочніть справи з нового виду пива
Обслуговує: 4–6Загальний час: 50 хвилинАктивний час: 35 хвилинВипереджаємо: Підсмажте горіхи, подрібніть цибулю, наріжте гриби, подрібніть капусту, збийте яйця і подрібніть фонтину; зберігати в холодильнику.
Інгредієнти
¼ склянки кедрових горіхів ¼ склянки оливкової олії першого віджиму ½ склянки подрібненої цибуліМорська сіль 1 ½ фунта. змішані гриби, такі як креміні, устриці та шиітаке, нарізані шматочками ½" 3 середні гілочки розмарину2 лаврові листки, бажано свіже 1 ч. л. листя чебрецю 3 склянки подрібненої капусти, подрібненої свіжомеленого перцю 6 великих яєць 1 склянка свіжого сиру Рікотта 1 склянка подрібненої фонтіни сир
Маршрути1. Розігрійте духовку до 375°F.
2. У 12-дюймовій сковороді підсмажте кедрові горіхи на помірному вогні, помішуючи, до легкого рум’яного кольору, приблизно 5 хвилин. Перекладіть горіхи на тарілку.
3. У тій же сковороді розігріваємо олію до мерехтіння. Додати цибулю і дрібку солі; варіть на помірному вогні, періодично помішуючи, поки цибуля не розм’якне, приблизно 5 хвилин. З’єднати з грибами, розмарином, лавровим листом і чебрецем; варіть на помірно сильному вогні, періодично помішуючи, поки гриби не підрум’яняться і не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин. Додайте капусту і готуйте, поки вона не зів’яне, приблизно 3 хвилини. Викиньте гілочки розмарину і лавровий лист. Змішайте кедрові горіхи і приправте сіллю і перцем.
4. У середній мисці збийте яйця з рікоттою, 1 чайною ложкою солі і ¼ чайної ложки перцю. Залити гриби яєчною сумішшю; зверху посипати фонтиною. Випікати близько 15 хвилин, до застигання. Подавати прямо зі сковороди.
ПОВ’ЯЗАНО: Вибирайте смачні страви на один укус для свого святкового фуршету