Напрямки:
Робить 24 печива
1. У великій мисці змішайте борошно, сіль і соду разом і відкладіть.
2. У чаші електричного міксера, оснащеного насадкою для лопаті, збийте вершкове масло та цукор до однорідної консистенції. Зробіть миску і додайте по одному яйця, збиваючи, поки кожне не буде включено. Суміш буде виглядати легкою і пишною. Додайте ваніль і збивайте 10 секунд.
3. Додайте половину борошняної суміші і перемішайте 15 секунд. Додайте борошняну суміш, що залишилася, і збийте, поки вона не з’єднається.
4. За допомогою лопатки або дерев’яної ложки всипте шоколадну стружку.
5. Щільно накрийте миску і поставте в холодильник на 6 годин.
6. Розігрійте духовку до 375°F. Застеліть два дека пергаментним папером.
7. Використовуйте ложку для морозива з механізмом вивільнення, щоб витягти тісто в кульки розміром 2 столові ложки. Своїми руками сформуйте з тіста ідеальні кульки і помістіть їх на підготовлені деки на відстані приблизно 1 дюйм один від одного. Випікайте від 12 до 14 хвилин, обертаючи форму один раз під час приготування, поки краї печива не стануть золотисто-коричневими, а верхівка не почне темніти.
8. Вийміть деко з духовки і охолодіть на решітці протягом 5 хвилин. За допомогою лопатки перенесіть окремі печиво на решітку до повного охолодження.
9. Печиво можна зберігати в герметичній тарі до 3 днів.
Напрямки:
Робить 36 печива
1. У середній мисці змішайте борошно, харчову соду, розпушувач і сіль. Додайте овес і перемішайте до з’єднання.
2. У чаші міксера, оснащеного насадкою для лопаті, збийте вершкове масло та цукор до однорідної консистенції. Додайте яйце і жовток, збиваючи, поки суміш не стане легкою і пишною. Зіскрібайте з боків і дна миски, додайте ваніль і збивайте 5 секунд. Розчиніть порошок еспресо в склянці гарячої води і додайте його в миску, перемішуючи до з’єднання.
3. Додайте половину сухих інгредієнтів і перемішайте 15 секунд. Додайте сухі інгредієнти, що залишилися, і збийте до тих пір, поки вони не з’єднаються. Очистіть стінки та дно миски, додайте шматочки шоколаду та шматочки кренделя.
4. Щільно накрийте миску і поставте тісто в холодильник мінімум на 4 години.
5. Розігрійте духовку до 350°F. Застеліть два дека пергаментним папером.
6. Використовуйте невелику ложку для морозива з механізмом розблокування, щоб витягти тісто кульками розміром з 2 столові ложки (або використовуйте мірку столової ложки) і помістіть кульки тіста на підготовлений деко приблизно на 2 дюйми окремо. Посипте шматочки кренделя, що залишилися в чашці, на кульки тіста. Долонею злегка притисніть тісто; не розбивайте печиво – потрібно лише злегка розплющити кульку і втиснути шматочки кренделя в тісто.
7. Випікайте 12-15 хвилин, повертаючи форму на половину часу випікання, поки краї печива не стануть золотисто-коричневими або просто не почнуть темніти.
8. Поставте каструлю на решітку на 10 хвилин для охолодження. За допомогою лопатки перенесіть печиво на решітку до повного охолодження. Їх можна зберігати в герметичній тарі до 3 днів.
Напрямки:
Робить 12 великих печива
1. Помістіть дві решітки у верхній і нижній третинах духовки та розігрійте духовку до 350°F. Застеліть два дека пергаментним папером.
2. Збийте сухі інгредієнти у великій мисці
3. Змішайте масло і цукор в чаші міксера, оснащеного насадкою для лопатей. За допомогою міксера на низькій швидкості перемішуйте до тих пір, поки масло і цукор не змішаються, приблизно 2 хвилини. Використовуйте лопатку, щоб зіскребти стінки миски. Додайте яйця по одному, перемішуючи, поки кожне не з’єднається. Змішайте з ваніліном.
4. Додайте борошняну суміш у миску і перемішайте на низькій швидкості, поки борошно майже не з’єднається, приблизно 30 секунд. Очистіть стінки та дно миски.
5. Додайте в тісто весь шоколад. Перемішуйте на низькій швидкості, поки шоколад не розподілиться рівномірно. Використовуйте лопатку, щоб зіскрібати стінки та дно миски.
6. Нанесіть на деко горбки тіста розміром приблизно 3 столові ложки, залишаючи між ними 3 дюйми.
7. Випікайте печиво від 16 до 20 хвилин, повертаючи листи наполовину, поки печиво не стане рівномірно темно-коричневим. Перекладіть печиво, все ще на пергаменті, на стіл, щоб воно охолонуло, і повторіть те, що залишилося.
Напрямки:
Виходить близько 24 печива
1. Розігрійте духовку до 350°F. Відрегулюйте стійки так, щоб вони ділили духовку на третини. Застеліть два дека пергаментним папером.
2. Збийте разом борошно, харчову соду та сіль у середній мисці.
3. У стаціонарному міксері, оснащеному насадкою для лопатей, збийте вершкове масло та обидва цукру на середній швидкості до однорідної консистенції, приблизно 1 хвилину. Додайте яйце і перемішайте до повного з’єднання. Коли міксер все ще працює, влийте олію і перемішайте до повного з’єднання; суміш вийде дуже пухкої, як тісто для млинців. Зігрійте стінки миски лопаткою. Додайте борошняну суміш і перемішайте на низькій швидкості, поки вона не з’єднається, зіскрібаючи миску, якщо необхідно, щоб додати сухі інгредієнти. Додайте шоколадну стружку і перемішайте на низькій швидкості до рівномірного розподілу. Накрийте тісто і охолодіть на 2 години або на ніч.
4. Використовуючи невелику ложку для морозива або столову ложку, скиньте добре закруглені кульки тіста на підготовлені деки на відстані приблизно 2 дюйми один від одного. Кожне печиво посипте дрібкою морської солі.
5. Випікайте від 11 до 13 хвилин, обертаючи деко в середині часу випікання, поки краї не стануть золотистими, обережно, щоб не запекти їх. Печиво має бути м’яким у центрі, але не повинно виглядати вологим.
6. Коли досить охолоне, перемістіть на решітку для повного охолодження. Зберігати в герметичній тарі при кімнатній температурі, зберігати печиво 2-3 дні.
Напрямки:
Робить 12 печива
1. Помістіть борошно в середню миску. Просіяти в харчову соду. Додайте сіль і збийте разом.
2. Помістіть темно-коричневий цукор в невелику миску і вмішайте патоку і цукровий пісок, розбиваючи будь-які грудочки; суміш не буде повністю однорідною. 3. Помістіть шматочки шоколаду в ситечко і постукайте збоку, щоб видалити подрібнений шоколад, який може помутніти печиво. Змішати з шоколадною стружкою. 4. Помістіть вершкове масло в чашу міксера, оснащеного лопатевою насадкою. 5. Вершкове масло збивайте на середній низькій швидкості, розігріваючи миску, якщо необхідно, поки воно не стане консистенцією майонезу і не утримається на піку, коли лопатку підняти.
6. Додайте суміш патоки і перемішайте протягом 3-4 хвилин, поки не стане пухнастою.
7 Очистіть стінки та дно миски. Додайте яйця і перемішайте на низькій швидкості протягом 15-30 секунд, поки вони не з’єднаються. Зробіть миску ще раз. Суміш може виглядати розбитою, але це нормально (перезбивання яєць може призвести до того, що печиво занадто розшириться під час випікання, а потім здується).
8. Додайте сухі інгредієнти в 2 додавання, перемішуючи на низькій швидкості протягом 15-30 секунд після кожного або до тих пір, поки не з’єднаються. Почистіть дно миски, щоб додати всі сухі інгредієнти, які там осіли.
9. Додайте шоколадні цукерки і перемішайте на низькій швидкості близько 10 разів, щоб з’єднати. Охолодіть тісто на 30 хвилин.
10. Розташуйте решітки у верхній і нижній третинах духовки та розігрійте духовку до 325°F. Застеліть два дека силіконовими килимками або пергаментним папером.
11. Розділіть тісто на 12 рівних частин (приблизно 2 ст.л.) і скачайте кульки.
12. Випікайте від 16 до 18 хвилин.
13. Поставте форму на решітку для охолодження і охолодіть протягом 5-10 хвилин, а потім перекладіть печиво на решітку до повного охолодження. Печиво найкраще в день їх випікання, але його можна зберігати в закритому контейнері до 3 днів.