Шеф-кухар, удостоєний нагород Джеймса БердаХ'ю Ачесон додає хрусткого удару класичному шевцю у своїй нещодавно випущеній книзі, Широка вилка ($24; amazon.com). Це Топ-кухар Суддя дещо знає про приготування десертів, які приємні натовпу, і цей смачний малиновий шевці не є винятком. Замість тонкого шару крихти, Acheson додає шматочки бісквітного тіста, щоб створити більш щільний, солоний топінг, який доповнює солодкість ягід. Звичайно, з морозивом завжди все смачніше, але цей зоряний десерт, безумовно, має своє. Читайте далі, щоб отримати смачний рецепт.
3 пінти свіжої малини ¼ склянки плюс 1 столова ложка цукру ½ склянки універсального борошна ¼ склянки кукурудзяного борошна 1 чайна ложка розпушувача 1 чайна ложка випічки соди ¼ чайної ложки морської солі ¼ фунта (1 паличка) холодного несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками ¾ склянки вершкового молока 1 чайна ложка тертої лимонної цедри1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю ПОВ’ЯЗАНО: 2 рецепти печива безпосередньо від Тейлор Свіфт
1. Розігрійте духовку до 350°F.
2. У мисці середнього розміру змішайте малину з ¼ склянки цукру і відставте мацерувати при кімнатній температурі на 1 годину.
3. Поки малина мацерується, зберіть бісквітне тісто: в кухонному комбайні змішайте борошно, кукурудзяне борошно, розпушувач, харчова сода, решта 1 столова ложка цукру і ¼ чайної ложки моря сіль. Змішайте, щоб з’єднати, а потім додайте вершкове масло. Збивайте, поки вершкове масло не розкриється на дрібні шматочки. Додайте пахту і збийте, поки не з’єднаються. Дістаньте тісто з процесора і відкладіть його в сторону.
4. Додайте лимонну цедру і кукурудзяний крохмаль до малини, перемішайте, щоб з’єднати, і помістіть суміш у форму для випікання 6 × 8 дюймів. Посипте ложками бісквітну начинку на малину. Випікайте 35 хвилин або поки начинка не стане золотисто-коричневою, а фрукти не стануть пухирчастими. Подавати теплим або кімнатної температури.
Передруковано з дозволу від Широка вилка Х'ю Ачесона, опублікований у 2015 році Кларксоном Поттером.