Коли Лісове свято (антропологія, $35), нова кулінарна книга від Ерін Глісон, опинилась на нашому столі, ми думали, що померли, і потрапили в рай, гідний Pinterest!
Інноваційна кулінарна книга викладена на двох сторінках: одна сторінка — це майстерний колаж із інгредієнтів та вказівок, написаних від руки; інша – апетитна фотографія готового продукту.
«Коли я дивлюся на рецепт, я хочу мати можливість сканувати інгредієнти, бачити зображення готової страви та мати основне уявлення про те, як я можу його приготувати», — каже Глісон. «Моя мета з цією книгою — представити доступні рецепти таким чином: візуально, красиво, просто».
Вперше створив Глісон Лісове святояк блог, коли вона та її чоловік вирвали своє життя в Нью-Йорку й попрямували на захід. Замшені ліси замінили бетонні вулиці, і Глісон, кулінарний фотограф із торгівлі та ентузіаст акварелі, був натхненний зміною декорацій.
«Коли я почав показувати свої роботи Сан Франциско редакторів журналів і кулінарних книг ставало все більш зрозумілим, що чутливість Західного узбережжя була далека від моя мінімалістична / гладка / добре освітлена робота, знята в елітних ресторанах великого міста», — пише Глісон у передмові до книги. «Мої потенційні клієнти Bay Area хотіли менше бурякової піни і більше чіпсів з капусти… тому я почав готувати і зйомки, і я завів блог, назвавши його «The Forest Feast», головним чином, щоб у мене було посилання, на яке я міг би надіслати редакторів. «Вони хочуть земляне, я можу ДАТИ їм земляне!» — подумав я».
Оскільки її блог зростав у популярності, Глісон змогла створити кулінарну книгу своєї мрії. Кухар-самоучка, яка прихильна до свіжих продуктів – усе, що входить до її CSA (сільське господарство, що підтримується громадою), є зазвичай те, що на вечерю — вона створила архів здорових вегетаріанських рецептів, які настільки ж чудові, як і прості в приготуванні зробити.
Лісове свято це понад красу. Це перетворююче. Переглядати книгу, наче вас відкидають. Несподівано ви опинитеся в каюті Ерін на західному узбережжі, закопаній серед високих секвой, кроки приглушені мохом. Коли рано ввечері розливається золоте світло, Ерін виробляє різноманітні смаколики, які вартують слини, які сповнені кольорів і простих смаків.
Зазирнувши в свою книгу, Глісон підготувала для нас ідеальну їжу на вихідні до Дня пам’яті! Від коктейлів до десерту – приготуйтеся влаштувати найкрасивіший обід, який ви коли-небудь влаштовували.
Автор Лісове свято Ерін Глісон має нехитру філософію, коли справа доходить до овочів. «Барвисті продукти є основним джерелом натхнення для моїх страв, і я віддаю перевагу тому, щоб все було простим, щоб дійсно підкреслити природний аромат», — пише Глісон у своїй кулінарній книзі. «Це дивовижно, що лише трохи оливкової олії та солі може дати овоч!»
Вам знадобиться:
1 пучок спаржі (близько 30 стебел)
1 лист листкового тіста (2 аркуші поставляються в упаковці 17 унцій. або коробка 480 г)
• Наріжте листкове тісто смужками ¼ дюйма
• Оберніть по 1 смужці кожного стебла спаржі
• Викласти на змащений маслом деко
• Тоді? посипати пармезаном, сіллю і перцем
• Випікайте при 375° F протягом 15 хвилин або до золотистого кольору
«Ми завжди подаємо пиво та вино на наших вечірках, але весело випити один «особливий» напій», — каже Глісон. До Дня пам’яті вона любить підсмажувати прийдешнє літо цим хрустким і освіжаючим огірковим сприцером.
«Ми постійно влаштовували вечірки, звідки народилося багато з цих рецептів», — сказала Глісон про стрибкоподібне світське життя її та її чоловіка. «А оскільки я часто не мав багато часу на приготування, рецепти були ідеально швидкими, легкими, доступними та красивими».
Ідеальним прикладом її невибагливих страв з високим смаком є ці смачні пряні загортання з салату фета.
«Незалежно від того, наскільки великий обід, я з тих людей, у яких завжди є місце для десерту», — каже Глісон. Ми також! Особливо, якщо десерт означає, що ми можемо побалувати себе однією з цих кремових, мрійливих чашок для мусу.
• Розтопити 4 унції. (115 г) темного або молочного шоколаду в металевій мисці над каструлькою з киплячою водою (близько 1 бар)
• ½ чайної ложки кориці, 1 столова ложка коричневого цукру, 2 склянки (500 г) рикотти
• Змішайте все в кухонному комбайні протягом 30 секунд, потім розлийте ложкою в чотири 3-дюймові чашки і охолодіть 1 годину
• Перед подачею зверху посипте збитими вершками та шоколадною стружкою (Ерін використовує очисник для стружки)