Чи корисні молочні продукти: плюси і мінуси молока

Коли ви востаннє сідали за склянкою коров’ячого молока? Молочні продукти, хоча довго вважалися невід'ємною частиною здорового харчування, йдуть на спад. Нові варіанти немолочного молока інтригують і численні: Дослідження від Mintel виявили, що продажі немолочного молока з 2012 року зросли на 61 відсоток. Тепер ви можете купити мигдальне молоко, кокосове молоко, арахісового молока, і навіть горохового молока, лише деякі з них. тим часом, продажі традиційного молока падають.

Зараз, як ніколи, люди запитують: чи справді молочні продукти здорові?

З одного боку, ви чуєте, що молоко та молочні продукти є хорошими джерелами кальцію, тому їх слід вживати. З іншого боку, вам кажуть, що пити молоко неприродно і що люди — єдині ссавці, які п’ють молоко інших ссавців, крім того, воно містить гормони. Що стосується неприродного, то ми також єдині види, які будують і їздять на автомобілях, тому лінія мислення, яка порівнює нашу поведінку з поведінкою інших ссавців, не є що переконливий. Що стосується гормонів, то немає адекватних, достовірних досліджень, які б підтвердили, що гормони в молоці створюють проблеми для людей.

ВІДЕО: Дієтологи висловлюють свої думки про молочні продукти

Але є багато іншого, щоб розглянути. Чи справді молочні продукти корисні, чи рух на основі рослин вартий реклами? Ось факти.

Високий вміст кальцію і вітаміну D: Молоко є зручним і концентрованим джерелом обох цих поживних речовин, які є важливими дієтичними компонентами для здоров’я кісток. Рекомендована добова норма кальцію для дорослої людини віком до 50 років становить 1000 мг, згідно з Національні інститути здоров'я, а чашка молока об’ємом 8 унцій забезпечує близько 300 мг кальцію. Вітамін D допомагає вашому організму засвоювати кальцій і є а досить поширений вітамін для дефіциту. Хоча ви можете отримати ці поживні речовини з великою кількістю немолочних продуктів (кальцій міститься в насінні, квасолі та листовій зелені; вітамін D міститься в лососі, грибах портобелло та яйцях), дослідження показують, що наступні а дієта без молока може підвищити ризик остеопорозу.

Сироватка і казеїн: Це два білка, які містяться в молочних продуктах. Сироватка є найпопулярнішим протеїном, який використовується в білкових порошках казеїн (білок, що повільно перетравлюється) також з роками набирає популярності. Обидва пропонують унікальні переваги щодо амінокислотних профілів і швидкості травлення. У сироватці міститься велика кількість амінокислоти з розгалуженим ланцюгом, які є ключовими для підтримки росту м’язів, а також допомагають боротися з хворобливістю під час тренувань. (Дослідження підтверджують це сироватка є потужним протеїном для нарощування м'язової маси.) Між сироваткою та казеїном одна склянка молока на 8 унцій містить близько 8 грамів білка.

Зручність: Незалежно від того, вибираєте ви нарізаний сир, сир або грецький йогурт, молочні продукти — це простий спосіб отримати закуску з високим вмістом білка протягом дня, коли ви в дорозі — з чим багато людей борються. Крім того, обмежувальна дієта (будь-якого виду) може спровокувати переїдання, непотрібну провину або дефіцит поживних речовин.

ПОВ’ЯЗАНО: Розглядаючи кето-дієту? Ось все, що вам потрібно знати

лактоза: Цей молочний цукор насправді є двома цукрами, пов’язаними разом. Лактаза, фермент у вашому тілі, розриває цей зв’язок, щоб окремі цукри могли перетравлюватися. Але для 65 відсотків населення світу який має знижену здатність перетравлювати лактозу (він же непереносимість лактози), споживання молочних продуктів може порушити роботу шлунково-кишкового тракту і забезпечити паливом для бактерій в кишечнику, що призведе до здуття живота і газів. Хоча поширеність непереносимості лактози у всьому світі досить висока, насправді вона значно нижча США, вражаючи приблизно 10-15 відсотків дорослих (за оцінками, від 30 до 50 мільйонів людей), за даними в FDA. Якщо приблизно від 30 хвилин до двох годин після вживання їжі з лактозою ви помітили газ, спазми в животі, здуття, нудоту або діарею, можливо, у вас непереносимість лактози.

Непереносимість лактози є складною, оскільки вона має ковзну шкалу. Через різний рівень виробництва лактази різними людьми, деякі не можуть підходити до молока, але можуть насолоджуватися сиром або йогуртом (які містять менше лактози). Ваша особиста толерантність до лактози дуже індивідуальна, і ви повинні визначити, виключивши молочні продукти, а потім знову додавши до свого раціону різні види, щоб побачити, як ваше тіло реагує. (А якщо сумніваєтеся, зверніться за допомогою до лікаря або дієтолога.) Ви можете виявити, що у вас взагалі немає проблем з лактозою, або ви можете виявити, що не можете впоратися з лактозою в склянці молока.

Сироватка і казеїн: Так, сироватка і казеїн є плюсами і мінуси для вживання в їжу молочних продуктів. Недоліком цих білків є те, що вони є найпоширенішими харчовими алергенами у немовлят і маленьких дітей. Є консенсус, що ви переростаєте ці алергії, але лікар-натуропат Брук Каланік, співавтор Ultimate You, не погоджується.

«Я не впевнений, що хтось коли-небудь пояснював мені аспект «переростання» з точки зору хорошої науки; це схоже на одну з тих речей, які просто передають і сприймають як факт. У своїй практиці я бачу дорослих, які мають проблеми з травленням низького рівня, такі як здуття живота або нерегулярне випорожнення, але застійні явища також дуже поширені. Більшість людей навіть не скаржаться на це або не пов’язують це з їжею. Потім вони відходять від молочних продуктів і дивуються." Важливо відзначити, що молоко алергія відрізняється від непереносимість. Алергія вражає вашу імунну систему, згідно з Клініка Майо.

акне: «Прищі є ще однією серйозною проблемою для дорослих із молочними проблемами», – каже Каланік. Дійсно, зростаючий організм дослідження пов'язують молочні продукти з акне, хоча дослідники не зовсім впевнені, чому; деякі можливості включають використання гормонів росту та стероїдів у корів, які використовуються для виробництва молока.

Калорії: Молоко часто рекламується в дієтичних рекомендаціях як своєрідний еліксир життя і те, що ви повинні мати під час їжі. Поживні речовини в молоці чудові, але воно все ще містить калорії — приблизно 120 в одній чашці 2-відсоткового молока. Якщо ви п’єте це три рази на день (зі сніданком, обідом і вечерею), це буде додатково 360 калорій, що може становити 20 відсотків вашого споживання калорій на день. Це достатня кількість калорій, яку потрібно випити, і це за умови, що ви наливаєте лише 8 унцій. Можливо, саме тому «Healthy Plate» Гарвардської школи громадського здоров’я (їх альтернатива MyPlate) наголошує на питній воді, чаї або кави (з невеликою кількістю підсолоджувачів або без них) і обмеження молока до однієї або двох склянок на день.

Вживання молочних продуктів - індивідуальний вибір. Деякі люди переживають дивовижна користь для здоров’я від відмови від молочних продуктів—у той час як інші клянуться законна користь молока для здоров’я достатньо, щоб молочні продукти були в їх розпорядку.

Як зазначає Каланік, ви можете відчувати незначні симптоми алергії або непереносимості молочних продуктів, які ви не помічаєте або не пов’язуєте з їжею. Але ви не встановите зв’язок, поки у вас не зникне симптомів, тому спробуйте відмовитися від молочних продуктів на два-три тижні і подивіться, як вони впливають на ваш організм. Однак, якщо молочні продукти не роблять вас погано, немає потреби демонізувати це.