У масштабі знаменитих кухарів, Марта Стюарт припадає на більш споріднену сторону. Звичайно, її ім’я в основному є синонімом елегантних обідів і хитромудрих подарунків, але в милий, а не ефектний спосіб. Чорт, вона веде шоу з Снуп Дог і навіть відомо, що публікує час від часу невтішне фото їжі.
Тому, коли Ложка Марлі запитав мене, чи хочу я спробувати спекти чотири улюблені святкові печиво Стюарта, я не вагаючись. Стюарт співпрацювала зі службою комплектів їжі, щоб створити свій перший в історії набір святкової коробки печива, який постачається з попередньо порційованими сухими інгредієнтами та картками рецептів, які допоможуть вам спекти, як Марта, за 38,99 доларів США. У коробку також входять пергаментні мішечки для печива та червоно-білий пекарський шпагат, щоб ви могли упакувати свої смаколики, щоб поділитися ними.
Я досить вправний пекар, а Марта Стюарт не Джулія Чайлд, я не збирався заснути від цих рецептів, Джулія і Джулія- стиль. Я прийняв виклик, і незабаром коробка Марти прибула до мене на порозі.
ВІДЕО: 4 здорові та смачні десерти
Прочитавши чотири рецепти, я швидко зрозумів, що вони важливіші, ніж звичайне різдвяне печиво. Стюарт попросив вас використовувати пароварку, а не розтопити масло в мікрохвильовій печі, і категорично не радив використовувати холодильник як інструмент для охолодження киплячих гарячих інгредієнтів до кімнатної температури, а не попереднього подрібнення інгредієнтів. Хоча я повністю розумію привабливість порізати їх самостійно, нарізати цукати з імбиру — це не те, чого я побажаю своєму найгіршому ворогу. Ця речовина липка, як пекло.
Перш ніж йти далі, я повинен пояснити, що я намагався спекти всі чотири рецепти печива протягом 24 годин заради історії, чого більшість здорових людей, ймовірно, не спробують. Загальний час для кожного печива коливається від 45 хвилин до 2 годин 45 хвилин, а спроба випікати більше одного печива партія одночасно стала катастрофічною, коли я не міг згадати, для якого попередньо відміряного мішка цукру чи борошна призначався рецепт.
І хоча я, можливо, прокляв Марту раз чи двічі — особливо коли я опинився в морозному гаражі, розбиваючи м’ятні цукерки на крихітні шматочки, — я повинен сказати, що вона знає свою справу. Кожне печиво було надзвичайно смачним і несподіваним. Від імбиру до кардамону вони були наповнені унікальними інгредієнтами, які я ніколи б не подумав використовувати, але тепер буду повторюватися протягом курортного сезону.
Продовжуйте прокручувати мій огляд кожного з фірмових рецептів святкового печива Марти Стюарт.
Як я вже згадував раніше, я б хотів, щоб ці м’ятні цукерки були попередньо нарізаними. Марта рекомендує використовувати молоток для м’яса або качалку, щоб подрібнити круглі цукерки на менші шматочки. Після кількох ударів качалкою я перейшов до повного удару (і бетонної підлоги мого гаража). Але в той час як метод дроблення був ефективним, він продовжував робити розриви в поліетиленовому пакеті. Я, мабуть, потрійно упаковав м’яти перцевих до того часу, коли вони були достатньо подрібнені, і я все ще мав липкий осад, який витікав з пакета на мої руки.
Переходячи до тіста, Марта доручила нам використовувати пароварку, щоб розтопити масло та шоколад, що я б зробила в мікрохвильовій печі. Прагнучи випікати так само, як Марта, я послухався її поради, і виявилося, що це не так вже й більше роботи, хоча я не можу точно сказати, чи мав би мікрохвильовий метод негативний вплив на брауні загалом.
У картці з рецептами також передбачалося вистелити форму для випічки пергаментним папером, чого я зазвичай ніколи не роблю для брауні, але виявилося дуже корисним. Насправді, я використовувала пергаментний папір для всіх чотирьох рецептів, як порадила Марта, і це безумовно полегшило прибирання.
Брауні вийшли смачними та смачними — набагато насиченішими, ніж будь-які брауні, які я зробив з коробки. Одне моє занепокоєння полягало в тому, що перцева м’ята була дуже розтопленою і, отже, не естетично. Коли я буду робити це знову, я посиплю зверху м’ятною посипкою, коли брауні вже запікаються деякий час, а не перед тим, як вони відправляться в духовку.
Марта, Марта, Марта: Наступного разу, я вас прошу, дайте нам заздалегідь подрібнений зацукрований імбир. Завдяки своїй текстурі він прилипає до ножа щоразу, коли ви намагаєтеся його розрізати, що унеможливлює ефективну «дрібну нарізку».
Так само шоколад повинен бути в плитці, а не в круглій стружці, яку також важко подрібнити. Брусок принаймні залишається стійким, щоб ви могли швидко різати, тоді як чіпси постійно з’являються.
Готуючи цей рецепт, я також виявив невідповідність у списку інгредієнтів і вмісту моєї коробки. Рецепт передбачав харчову соду, тоді як моя коробка була з розпушувачем (або принаймні чимось позначеним як розпушувач). Я все одно використав це, і світ не закінчився.
Якщо відкинути скарги, ці печиво були неймовірними. Навіть мій тато, який стверджує, що ненавидить солодощі, не міг не любити їх.
Це рецепт, до якого я ставився найбільше скептично, але, можливо, просто мій улюблений. Марта мала рацію: обсмажування орехів пекан дійсно підкреслює їхній смак, і це не було зайвою роботою.
Єдиною занепокоєнням було те, що тісто потрібно охолодити протягом години, а це означає, що це печиво не те, що можна збити разом. Але хлопче вони були гарні.
До Марти я ніколи не пекла з кардамоном, і вона серйозно поставилася до того, щоб включати ароматні спеції в випічку, а не тільки в солоні обіди.
Кожен аспект цього рецепту був відносно простим у виконанні, але було багато проміжного часу очікування. Після формування тіста мені доручили скачати його в кулю і залишити на 10-12 хвилин. Потім мені сказали розгорнути його, згорнути в колоду і залишити на 15 хвилин. Далі в інструкціях було сказано «сформувати щільну циліндричну колоду» (яка вже була сформована) і поставити її в холодильник на 5-10 хвилин. Все це мало відбутися, перш ніж я зміг підготувати його до духовки.
Я не впевнений, наскільки різним вийшло б печиво, якби я не дозволив їм відстоятися протягом цих інтервалів, але враховуючи, як вони вийшли, я б сказав, що вони варті того, щоб чекати.