Горох іноді отримує поганий реп. Будучи дітьми, багато з нас були змушені їсти їх у вигляді густого супу, відтінку шартрезового, або в мікрохвильовій печі та кашоподібному з мішкою з кукурудзи та моркви подібної текстури. Але настав час відмовитися від наших почуттів щодо минулого гороху і прийняти їх як свіжий, витончений інгредієнт. Жанін Донофріо, улюблений фуд -блогер та автор Кулінарна книга «Любов і лимони»: Свято експромт-кулінарії від яблука до кабачка ($19; amazon.com), використовує яскраво -зелені красуні для створення весняного гороху та м’яти Кростіні, оди Італії та сезонних продуктів.
"Деякі речі особливо варто чекати-щойно зірваний літній помідор, надзвичайно солодка весняна полуниця або техаський персик, що капає на руку",-пише Донофріо. «Я люблю досліджувати свої ринки з сезону в сезон і сподіваюся надихнути вас познайомитися з вашим місцеві продукти ". Немає часу, подібного до теперішнього, щоб відкрити (або повторно відвідати) або фермерів вашого району ринок; Вийдіть на стенди цього тижня, і не забудьте взяти з собою рецепт, наведений нижче!
6-8 скибочок цільнозернового хліба
Оливкова олія екстра-незаймана, для поливу
3/4 склянки сиру рікотта
1/2 склянки горошку (бланшувати 1 хвилину свіжого; розморозити, якщо заморозити)
2 редиски, тонко нарізані
1/4 склянки подрібненого сиру фета
Невеликий пучок листя м’яти
Морська сіль і свіжомелений чорний перець
Підсмажте хліб або підсмажте на грилі з крапелькою оливкової олії. Зверху кожну скибочку накрийте шматочком сиру рікотта, кількома горошинами, скибочками редьки, розкришеним сиром фета та листям м’яти. Приправте сіллю і перцем за смаком.