السوملير أشتين بيري حول تغيير صناعة النبيذ

بدس نساء يحتفل بالنساء اللائي يظهرن ويتحدثن وينجزن الأشياء.

تاريخيًا ، كان يُنظر إلى النبيذ على أنه لغة - لغة يتم تذوقها وإحساسها ، وليس بالضرورة التحدث بها. يتم إنتاجه في جميع أنحاء العالم ، في جميع المناخات المختلفة ، وبجميع أنواع العنب المختلفة. يروي قصص البلدات التي صنعت فيها والأشخاص الذين قاموا بإنشائها. من المفترض أن تستهلك للاحتفال بلحظة ، أو جمع الناس معًا ، أو تحسين وجبة. ومع ذلك ، في مكان ما على طول الخط ، ترسخت صورة الصناعة البيضاء التي يهيمن عليها الذكور ، مما أدى إلى تغيير وجهها في السوق الحديثة لعقود.

على الرغم من أن الأشخاص الذين يزرعون ويخدمون ، ولا سيما يشرب النبيذ متنوع ، فلن تعرف ذلك من خلال النظر إلى اللاعبين الأقوياء في الصناعة. على سبيل المثال ، على الرغم من أن عدد النساء اللاتي يشربن الخمر هو تقريبًا نفس عدد الرجال وفقًا لـ تقرير حالة النبيذ لعام 2019 ، مدونة الصناعة سرعة النبيذ يوضح أنه في العام السابق فقط "لم تكن هناك مديرات تنفيذية في مصانع النبيذ تنتج ما بين 100000 و 500000 حالة سنويًا". مثل العديد من الصناعات الأخرى التي تواجه المستهلك في عام 2020 ، لا ينعكس الأشخاص الذين يشربون ويعملون في النبيذ في الصورة التي تضعها الصناعة.

يعمل Ashtin Berry ، الساقي والناشط ومؤسس Resistance Served ، وهو ندوة سنوية للأغذية والمشروبات ، على تغيير ذلك. إنها لا تحمل فقط لقب الساقي المرموق - شهادة خبير النبيذ التي تتطلب التعليم والاختبار لتحقيق مستويات مختلفة ، وصولاً إلى الخبراء - إنها واحدة من عدد قليل جدًا من النساء السود هل. كانت مشكلة النقص الصارخ في التمثيل في صناعة النبيذ جزءًا لا يتجزأ من عملها: تسعى Resistance Served إلى التثقيف الأشخاص ذوو البشرة السمراء والسود في الضيافة حول القوانين والتركيبات (مثل البقشيش) في الصناعة ، بينما يحتفلون في نفس الوقت مساهمات.

كانت تعمل في مجال الضيافة منذ أن كانت مراهقة في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. الصناعة هي المكان الذي وقعت فيه في حب النبيذ ، لكنها أيضًا بدأت تفهم أن الصناعة بيضاء بشكل ساحق ، وأن العوائق التي تحول دون نجاح الأشخاص الملونين على ما يبدو بلا نهاية. تتذكر قائلة: "عندما كنت صغيرة ، كان هناك عدد قليل جدًا من النساء اللائي يتناولن النبيذ ، وبالتأكيد لم يكن هناك أي شخص أسود".

وتضيف: "من الصعب بالتأكيد الحصول على وظائف". "كنت صغيرًا جدًا ، وكان لدي واحد ، اثنان ، وثلاثة من WSET [صندوق تعليم النبيذ والروح ، وهي دورة أشرف على شهادات النبيذ للسقاة] ، والتي كانت تمثل أكثر من نصف زملائي ، ولكن سيتم تعيينهم قبلي."

في ذلك الوقت ، اعتبرت أن هذا يعني أنها بحاجة إلى الامتثال للمعايير المتحيزة. وأوضحت قائلة: "إذا كنت أرغب في العمل في مطعم فاخر ، كان علي أن أفرد شعري حتى أصبح" مستساغًا "وأبدو بالشكل الصحيح". "لذلك عندما كنت أرغب في ارتدائه بشكل طبيعي ، فجأة ، انتقلت من عدم وجود شكاوى مطلقًا إلى تلقي شكاوى وأصبح الناس يصفوني بالعدوانية."

على الرغم من العقبات التي واجهتها ، ازدهرت بيري في نهاية المطاف داخل الصناعة. لقد كانت على رأس برامج المشروبات في أفضل المطاعم والفنادق في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك فندق Ace. ولكن حتى مع اكتساب ملفها الشخصي للاعتراف ، أدرك بيري أن هناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به. "في هذه المرحلة ، تم إدراجي في القوائم الدولية والقوائم المحلية والقوائم الوطنية ، لكنني ما زلت عمومًا واحدة من النساء السود أو النساء ذوات البشرة الملونة. لقد ظهرت على قائمة [الأشخاص الذين يجب أن أراقبهم] حيث كنت الشخص الوحيد الذي كان في أوائل الثلاثينيات من العمر ، "يقول بيري. "أعتقد أن هناك رؤية أكثر قليلاً ، لكنني لا أرى أن ذلك يتغير من حيث القوة الهيكلية."

على الرغم من أنها تدرك أهمية التعرف على وسائل الإعلام - وقد حصلت على نصيبها العادل منه ، حيث تم اختيارها كواحدة من أكثر 55 موقعًا مؤثرًا في The Observer People in Food and Nightlife ، و Imbibe's 2019 Bartender of the Year على سبيل المثال لا الحصر - عملها لتغيير وجه الضيافة يتجاوز بكثير الإدماج في القوائم. إنها تقوم بإنشاء منهج يهدف إلى جعل المطاعم والحانات أكثر أمانًا وشمولية للعاملين في الخدمة ، وبالتالي المستفيدين. على سبيل المثال ، لديها خطة للمطاعم والفنادق لتوسيع دعم الموارد البشرية خارج نطاق 9-5 ساعات بحيث يمكنهم مساعدة العمال الذين يملئون جميع النوبات ، خاصة لأن السود والبُنيون يميلون إلى أن يكونوا هم الذين يعملون لهم ، هي يقول.

ذات صلة: من المحتمل أنك تشرب Rosé بشكل خاطئ - إليك كيفية اختيار أفضل مشروب وردي ، وفقًا للخبراء

قالت ، مشيرة إلى حصة التنوع في الشركة: "إحدى القضايا التي يواصل الناس الحديث عنها هي التنوع ، ولكن ما يقصدونه [هم] هو [الأرقام]". وبسبب هذا ، فإن الكثير من الجهود في صناعة الضيافة ينتهي بها الأمر إلى كونها رمزًا رمزيًا بدلاً من كونها داعمة في الواقع لأنهم قلقون بشأن الحصول على الأرقام. هذا ليس مستدامًا لأنهم لا يمتلكون البنية التحتية للتأكد من نجاح هؤلاء الأشخاص ". "بشكل أساسي ، ما أحاول القيام به هو أخذ فكرة أنك بحاجة إلى تدريب خاص للحديث عن المساواة أو العرق أو التمييز الجنسي."

كمثال على كيفية قيام المطاعم بتحسين مكان عملها ، تقترح ذلك أثناء الطابور - حيث تسمع الخوادم عادةً عن العروض اليومية الخاصة و عرض في مطعم من الشيف أو المدير - يجب أن يكون هناك أيضًا تسجيل وصول حول ثقافة المؤسسة ، وكيف يشعر الموظفون تجاهها هو - هي.

عندما يتعلق الأمر بجانب المستهلك من النبيذ ، يعمل بيري أيضًا على تغيير سرد من يشربه ، وكيف يتم تقديمه. خاصة عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الصاخب ، وغالبًا ما يكون أكثر تكلفة مثل تلك التي تحمل علامة "طبيعية" - وهو مصطلح ، وفقًا فوكس, هي طريقة فضفاضة لوصف "عصير العنب المخمر النقي ولا شيء غير ذلك".

"أنا أحب النبيذ الطبيعي ، لكنه يأتي بطريقة تبدو وكأنها" نحن أفضل منك "، كما تقول ، مشيرة إلى الطريقة التي يتم بها تسويقه كطريقة أعلى للشرب. "قد لا تعجبك Yellowtail [علامة تجارية أقل من 10 دولارات من أستراليا] ، وقد لا تعجبك طريقة صنعها. رائع ، يمكن أن تكون هذه محادثة ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون هناك محادثة مطلوبة في النظام البيئي لعالم النبيذ. يوفر Yellowtail إمكانية الوصول إلى شخص ما ، حتى لو لم يكن ذلك مناسبًا لك ".

عندما سألتها عما إذا كان يمكنها تلخيص العمل الذي تقوم به ، سواء على منصاتها الشخصية أو من خلال برامجها ، كان لديها إجابة سريعة ومباشرة: "أنا فخورة بعملي المثابرة ، [و] أنه حتى عندما لا يفهم الناس دائمًا ، فقد واصلت إنشاء محتوى يأخذ نظريات اجتماعية حول تنظيم الممارسات لمساعدة الأشخاص على التنقل بشكل أفضل صناعتنا. إنها مجرد واحدة من تلك الأشياء التي نحاول فيها في كثير من الأحيان الإفراط في التفكير في الأشياء لجذب الناس إليها نقدرها ، عندما يكون ما نحتاج إلى فعله حقًا هو تبسيط الأمور حتى يتمكن الناس من فهمها ويمكننا جعلها أفضل."