يعني اقتراب موسم الأعياد ترفيهيًا أكثر من المعتاد - وهو ما يعني ، لسبب واحد ، تقديم المزيد من النبيذ أو إحضاره أو شربه على الأقل! قد تكون مواكبة الخبراء أمرًا مخيفًا ، لكن بعض العبارات والمصطلحات البسيطة يمكن أن تزيد من معدل ذكائك للنبيذ بشكل كبير. سواء كنت تتسوق في زجاجة لحضور حفل زفاف ، فإن هذه المصطلحات الستة الرئيسية ستجعلك تبدو كالمحترف الكامل.
ذات صلة: 10 أنواع نبيذ معتمدة من الشيف للشرب في عيد الشكر
لتعليمنا على معجم النبيذ ، ذهبنا إلى إليزابيث شنايدر ، مؤلفة الكتاب القادم ومضيفة البودكاست النبيذ للناس العاديين، ولورا مانيك ، الساقي الرئيسي وصاحبة استوديوهات Corkbuzz Wine. يقومون برعاية اختيارات النبيذ ل weektasting.com، وهو موقع ويب لتوصيل النبيذ بدون اشتراك ، ويجمع أربع زجاجات من النبيذ ، وملاحظات التذوق ، وفيديو لتوفير تعليم خبير - ولكن ليس بمستوى منخفض - عن النبيذ. يختار المستخدمون الصناديق الأكثر جاذبية لأذواقهم مقابل 69.99 دولارًا. إذن ما الذي يحتاج عشاق النبيذ حقًا إلى معرفته لقضاء موسم العطلات بأناقة؟ أدناه ، شنايدر ومانيك يخبران الجميع.
إليك مصطلح واحد قد تسمعه من عمك أو رئيسك في العمل ، لذا يجب أن تعرف ذلك. يمكن أن يكون النبيذ الأحمر ترابيًا أو معدنيًا. إليك الصفقة: اعتمادًا على المكان الذي ينمو فيه العنب (ليس فقط المنطقة ولكن أيضًا التربة) ، يتذوق بعض أنواع النبيذ مثل الأوساخ والبعض الآخر مثل الجداول الجبلية! لا تصدقني؟ احصل على زجاجة من بوردو ، فرنسا ، وشم وتذوق تربة القدر أو Sauvignon Blanc من Sancerre في وادي اللوار وشم رائحة شلال جبلي. سوف تتغلب على هذا المصطلح الرئيسي مع أفضلهم!
إذا كنت تحب طبق New Zealand Sauvignon Blanc المنعش أو المنعش أو Oregon Pinot Noir الذي يجعل فمك يتجعد قليلاً ، فربما تحب النبيذ الحمضي. إذا كان فمك يسيل بعد أن تأخذ رشفة وتحب هذا الإحساس اللاذع ، فإن النبيذ حامضي. بعض أنواع العنب مثل ريسلينج وجاماي ، وخاصة من المناخات الباردة (مثل ألمانيا أو بورغوندي ، فرنسا) تعتبر رهانات جيدة للنبيذ الحمضي!
فكيف أستخدم الساقي (suh-muhl-YAY)؟ نأكل جميعًا في الخارج خلال العطلات ، لذا من الجيد معرفة ذلك! أولاً ، التعريف البسيط: الساقي هو شخص يعرف الكثير عن النبيذ ويلتزم بمساعدتك في اختيار النبيذ الذي يلبي احتياجاتك ، لذلك يجب أن تطرح عليه أسئلة! إن طرح السؤال عن أزواج الطعام بشكل جيد مع طعام معين في القائمة سيسمح للسقاة بإظهار مواهبه المتطابقة. إذا كان لديك نوعان من النبيذ الذي تختار بينهما وتعرف بعض واصفات النكهات التي تعجبك أو لا تحبها ، فاستخدمها - ستقربك من شيء تحبه. لا تخف من إعطائهم ميزانيتك للزجاجة لأنك تطرح أسئلة حول النبيذ أيضًا. مهمتهم هي خدمتك ومساعدتك ، لذلك لا عيب في ذلك على الإطلاق!
تخيل ذلك: أنت تلتقط النبيذ لحفلة صديقك المفضل ، ويسأل البائع عن نوع النبيذ الذي تفضله. تفكر في Malbec الرائعة التي لديك من الأرجنتين والتي ذاقت مثل البرقوق والفانيليا ، وتخبرها أنك تحب النبيذ الحلو. اه اوه! سيؤدي ذلك إلى الحصول على نبيذ حلو حقًا مع سكر ملموس. من حيث النبيذ ، جاف هو عكس الحلو ، أي أنه يوجد نقص في السكر. يمكن لسانك في الواقع أن يدرك الحلاوة بدون أنفك. جرب هذا: أمسك أنفك وألصق لسانك في الزجاج وسيحصل على مسحة حلوة - هذا هو السكر! إذا لم يحدث ذلك ، يكون النبيذ جافًا أو غائبًا عن السكر. (يضيف صانعو النبيذ أحيانًا السكر إلى نبيذ جاف أرخص للتغطية على عيوب مثل الفاكهة غير الناضجة أو الفاسدة).
إذا كنت تريد نبيذًا جافًا ولكن طعمه مثل الفاكهة والفانيليا ، فتأكد من طلب نمط فاكهي جاف.
صيمنحك صديق أعز أصدقائنا زجاجة ويقول إنها بحاجة إلى صبها قبل العشاء. ماذا تفعل؟ الصب يعني فقط نقل السائل من حاوية إلى أخرى. نقوم بذلك للسماح للنبيذ "بالتنفس" بعد أن يكون في زجاجة خالية من الأكسجين تقريبًا لسنوات. يبدو بسيطًا ، لكن السماح للهواء بالنبيذ بعد فتحه يحسن الروائح والقوام. نصيحة الخبراء: تخطي المصفق الفاخر! ما عليك سوى صب النبيذ في كؤوس النبيذ التي ستشرب منها واتركها لمدة 20 دقيقة لتنعيم الحواف والحصول على الزجاج المثالي. جرب مهارات الصب المكتسبة حديثًا بشيء مثل النبيذ أدناه.
قد تسمع محبي النبيذ يناقشون التانين ، وهو مصطلح رئيسي في النبيذ. يمكن لبعض أنواع النبيذ الأحمر أن تجعل فمك جافًا جدًا ، ويمكن أن يجعلك تتجعد. ينتج هذا عن التانين ، وهو مركب كيميائي يوجد في قشور العنب والبذور والسيقان. نظرًا لأن النبيذ الأحمر يظل ملامسًا للجلد والبذور بحيث يمكن للعصير أن يتلون ، فإن التأثير الجانبي هو أن النبيذ يصبح تانيكًا. بعض أنواع العنب من أنواع التانيك أكثر من غيرها ، مثل Nebbiolo من إيطاليا أو Cabernet Sauvignon - ويمكن أن تجعل فمك يشعر بالجفاف حقًا. على الرغم من أنها ليست رائعة للشرب ، إلا أن نبيذ التانيك رائع مع الطعام ، وخاصة الأطعمة الغنية بالدهون أو البروتين ، والتي تتحد معها لجعل كل شيء يبدو مخمليًا وسلسًا.
علينا أن نقول ، هناك الكثير من المصطلحات المجسمة في النبيذ ، وربما يكون الجسد هو ملكهم! الجسد هو شعور النبيذ في فمك - وزنه وملمسه. لذا فإن النبيذ كامل الجسم ، المستدير ، الناعم ، أو حتى الحسي بشكل عام يمتلئ بالفم حقًا وله الكثير من النكهة. إنه جريء وغني وغالبًا ما يحتوي على نسبة كحول أعلى. هذه رائعة لفصل الشتاء. سيكون هذا مثل California Cabernet Sauvignon أو شاردونيه بلوطي أو حتى نبيذ حلو مثل Port. النبيذ ذو القوام الخفيف هش وعالي الحموضة بشكل عام. إنه منعش بالطريقة التي تنعش بها الحمضيات - إنه شيء ربما تريده في يوم حار لن يثقل كاهلك ولا يلتصق بفمك بعد ابتلاعه.