يستفيد هذا الحساء المهروس المُرضي من نكهات الخريف اللذيذة ، مستفيدًا من اليقطين الوفير في الموسم والقرع الجوز. يمكن تحضيره في الليلة السابقة وتقديمه مع قشدة طازجة (أو استبدالها بالقشدة الحامضة أو رشة من كريمة الخفق) مع التقليب في اللحظة الأخيرة. المكسرات هي المؤلفة والطاهية ميمي ثوريسون اللذيذة غير المتوقعة: "أحب إضافة الجوز أو اللوز إلى أي طبق أستطيع" ، كما تقول. "إنهم يقدمون نعمة لهذا الحساء ، وقليل من المفاجأة."
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز 6 كراث ، مقطع رقيقًا 3 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة 1 1 رطل. قرع القرع أو الجوز ، مقشر ومنذر ومفروم تقريبًا 1 جزر أبيض كبير مقشر ومقطع ملح البحر الناعم فلفل أسود مطحون طازج 2 كوب كامل حليب ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر 1¼ كوب مرق خضروات كوب قشدة طازجة 1/3 كوب جوز مفروم خشن 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد من أجل مقبلات
1. في قدر كبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. 2. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. 3. يُضاف اليقطين والجزر الأبيض ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى لمدة 8 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح طريًا.
4. صب الحليب ومرق الخضار. يجلب ليغلي. 5. خففي الحرارة وغطّي واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار ، من 15 إلى 20 دقيقة. 6. حساء البوريه على دفعات في الخلاط ، مع إضافة القليل من الحليب أو الماء إذا كان سميكًا جدًا. يتبل بالملح والفلفل. 7. اخلطي الكريمة الطازجة والجوز والثوم المعمر معًا. 8. قسّمي الحساء بين الأوعية ، وضعي فوق كل منهما ملعقة من خليط الكريم الطازج ورش الثوم المعمر.