مستوحى من أسفاره في صقلية ، الشيف جيف ميشود الحائز على جائزة جيمس بيرد ، من فيلادلفيا أوستريا و أميس المطاعم ، خلقت هذا المزيج الرائع من المكونات الإيطالية الجنوبية الشهيرة. يقول: "كل قضمة تحتوي على الكثير من النكهة ، وتضيف فتات خبز البانكو الخشنة الملمس دون امتصاص الكثير من السوائل." انطلق في رحلة افتراضية مع ميشود من خلال الخوض في كتابه ، تناول إيطاليا: مغامرة طهي للشيف ($35; amazon.com). اقرأ على الوصفة.

ذات صلة: أكثر 25 حسابًا شهيرًا على Instagram يجب متابعتها الآن

Orecchiette مع الشمر والزيتون وفتات الخبز

يخدم: 4-6

مكونات:

1 رطل اوريكيت مجفف

نصف كوب زيت زيتون مقسم

كوب فتات خبز بانكو سادة

كوب بقدونس مفروم طازج

قليل من الملح

1 بصلة صغيرة مقطّعة إلى أنصاف طوليّة ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض

1 بصلة شمر ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح رفيعة طوليًا ، لبها مهمل

3 فصوص ثوم مهروسة

نصف كوب صنوبر محمص

نصف كوب زبيب ذهبي

كوب زيتون معالج بالزيت ، منزوع النوى ومقطع إلى أرباع

¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

6 سردين معبأ بالزيت ، منظف (بقشره) ، شرائح ، مقطع

كوب جبن جرانا بادانو مبشور ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين

الاتجاهات:

1. احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. إضافة orecchiette. اطبخي حتى تمام النضج. احتفظ بـ 1½ كوب من ماء المعكرونة ؛ استنزاف المعكرونة.

2. سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف فتات الخبز. يُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح ، 4-6 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. أضف ملعقتان كبيرتان من البقدونس والملح حسب الرغبة. إزالة من المقلاة اجلس جانبا.

3. سخني 6 ملاعق كبيرة زيت متبقية في نفس المقلاة على نار متوسطة. يضاف البصل والشمر والثوم. يُطهى حتى ينضج الشمر لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

4. انزع الثوم وتخلص منه. أضيفي الصنوبر والزبيب والزيتون ورقائق الفلفل وماء المعكرونة. أضف المعكرونة المصفاة ؛ تُقلب الصلصة والمعكرونة حتى تصبح كريمة ، 2-3 دقائق.

5. أضيفي السردين والجبن وملعقتين كبيرتين من البقدونس. اطبخي حتى يسخن السردين ، دقيقة واحدة. الموسم مع الملح.

6. تقدم مع الجبن وفتات الخبز المحمص.

ذات صلة: وصفات الخريف المفضلة لدينا