Ať už máte v plánu uspořádat neformální páteční večerní setkání, nebo jen chcete strávit nějaký čas ve svém klimatizovaném bytě, máme pro vás perfektní recept na tento víkend: Jahodové džem Cheesecake tyčinky s Pohankovo-mandlová kůrka. Bezlepkové pochoutky pocházejí z nové kuchařky Moderní Potluck: Krásné jídlo ke sdílení ($12; amazon.com) napsáno Jídlo a víno redaktorka Kristin Donnelly.
„S kozím sýrem a citronovou kůrou v náplni a zemitou pohankou v krustě je to dospělá verze tvarohového koláče,“ píše Donnelly. "Obzvláště miluji Rychlý jahodový džem, ale jakýkoli džem funguje dobře." Podívejte se na recept níže.
Kredit: Yossy Arefi
SOUVISEJÍCÍ: 5 úžasných zmrzlin na objednávku, když je příliš horko na to, abyste opustili dům
Tyčinky na tvarohový koláč s jahodovým džemem s pohankovo-mandlovou krustou
dělá jedna 9 x 13palcová pánev tyčí
Ingredience
Pro kůru
1/2 šálku (1 tyčinka) másla, změkčeného, plus další na pánev
1 hrnek pohankové mouky
3/4 šálku mandlové moučky
1/2 šálku baleného světle hnědého cukru
špetka košer soli
Pro Náplň
1 8oz balení smetanového sýra
1 tuba (asi 11 uncí) čerstvého kozího sýra
2/3 šálku krystalového cukru
2 velká vejce
jemně nastrouhaná kůra z 1 středního citronu
1 1/2 šálku Nejrychlejší jahodový džem (recept následuje) nebo džem z obchodu
Pro nejrychlejší jahodový džem
2 libry jahod, loupaných
1/2 šálku cukru
SOUVISEJÍCÍ: Toto chutné Queso Fundido budete chtít dát na všechno
Pokyny
1. Předehřejte troubu na 350 °F. Vyložte pánev o rozměrech 9 x 13 palců pergamenovým papírem tak, aby okraje přesahovaly o 1 palec na dlouhých stranách. Odkryté strany pánve potřete máslem.
2. Příprava džemu: V široké nereaktivní pánvi smíchejte jahody a cukr. Rukama rozmačkejte jahody. Pokračujte v práci, dokud směs nebude vypadat jako hrubá, tekutá marmeláda a cukr se rozpustí. Směs přiveďte k varu na středním plameni a vařte za občasného sbírání pěny do zhoustnutí a džemu, asi 20 minut. (Džem lze zakrýt a uchovat v chladničce asi 1 týden.) Tip: Chcete-li džem dochutit, zkuste přidat jednu z následujících věcí: 1/4 lžičky růžového pepře; 1 snítka tymiánu (kterou před jídlem odstraňte); 1/2 čajové lžičky sušené levandule; nebo malinkou špetku mletého kardamomu.
3. Příprava korpusu: Ve velké míse prošlehejte pohankovou mouku s mandlovou moukou, hnědým cukrem a solí. Pomocí mixéru na pečivo nebo prsty zapracujte 1/2 šálku másla do suché směsi, dokud se nezapracuje. Kůru vtlačte do připravené pánve v rovnoměrné vrstvě.
4. Pečte asi 20 minut, dokud nebudou suché na dotek. Necháme mírně vychladnout.
4. Příprava náplně: Ve velké míse pomocí ručního elektrického mixéru ušlehejte smetanový sýr s kozím sýrem, cukrem, vejci a citronovou kůrou, dokud nebude nadýchaný. Na teplou kůrku rozetřeme náplň.
6. Pečte 15 minut, dokud nebude povrch suchý. Potřete džemem tvarohovou náplň a pečte dalších 10 až 15 minut, dokud nebude lepkavá. Přeneste pánev na mřížku a nechte zcela vychladnout. Dejte do lednice alespoň na 3 hodiny, dokud dobře nevychladne.
SOUVISEJÍCÍ: 3 ingredience, které potřebujete k výrobě jednoho úžasného koktejlu
Přetištěno z Moderní Potluck: Krásné jídlo ke sdílení. Copyright © 2016 od Kristin Donnelly. Fotografie copyright © 2016 od Yossy Arefi. Vydalo Clarkson Potter/Publishers, otisk Penguin Random House LLC.