Momofuku Mléčný bar šéfkuchař Christina Tosiová chce jen rozesmát lidi a ona to dělá. Hovoříme o velkých, zuby odhalujících úsměvech plných radosti a zvědavosti, které ovládnou něčí tvář, když dostanou její kreativní lahůdky přes pult pekárny. Dokonce i nyní, o 6 let později, stále můžete v kterýkoli den projít kolem Mléčného baru a vidět řadu zákazníků, kteří se sypou ze dveří.
Mezi svými vrstevníky a fanoušky je velmi uctívána pro své nápadité sladkosti, které otřásají jmény jako „kompostovací sušenka“ a "crack pie" (což je tak návykové, jak to zní), ale ukázalo se, že je to také docela hvězdná pikantní kuchařka studna. Její nová kniha, Život v mléčném baru, je nabitá recepty na její oblíbená jídla, která by až dosud člověk měl to potěšení zažít, jen kdyby byly součástí jejího nejužšího kruhu.
A ano, k naší velké úlevě, její přístup ke všemu, co dělá, ať už je to hlavní, salát nebo koktejl, je podobný způsob, jakým peče: Smíchejte něco očekávaného s něčím nepravděpodobným, přidejte špetku koření a špetku něčeho, co jste milovali dítě; posypte solí. Výsledek je vždy báječný a stojí za sdílení.
Vezměte si kopii a podívejte se, co Tosi vaří se svou rodinou, přáteli (je to tak Karlie Klossová na jedné z fotek?) a kolegové alias rozšířená rodina. Můžete začít s tímto směšně snadným receptem na Crock Pot Cake, který na vás jako věrné štěně bude čekat, když vejdete do dveří.
Kredit: Gabriele Stabile a Mark Ibold
Crock-Pot Cake
Podává 4-6
Ingredience
½ libry (2 tyčinky) nesoleného másla při pokojové teplotě
1¼ šálku krystalového cukru
¼ šálků baleného světle hnědého cukru
3 velká vejce
1 ½ lžičky vanilkového extraktu
¾ šálku podmáslí
⅓ šálku hroznových jader nebo jiného neutrálního oleje
1 ½ šálku mouky na koláč
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička košer soli
Pokyny
1. Smíchejte máslo, oba cukry a smetanu na středně vysokou teplotu v míse stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem, dokud nebude nadýchaná a bledá, 2 až 3 minuty. Vmíchejte vejce a vanilku a poté směs 3 minuty vařte na středně vysokou teplotu, nebo dokud nebude homogenní a nadýchaná. Přidejte podmáslí a olej.
2. Při velmi nízké rychlosti přidejte mouku na koláč, prášek do pečiva a sůl a míchejte 45 až 60 sekund, dokud se těsto nespojí. Oškrábejte stěny mísy. Pokud objevíte nějaké hrudky mouky, míchejte dalších 45 sekund.
3. Těsto nalijte do vymazaného Crock-Pot. V závislosti na stáří a síle vašeho spotřebiče vařte při nízké teplotě po dobu 4 až 6 hodin, dokud koláč neztuhne a nebude uprostřed plně propečený.
4. Lžící nandejte dort přímo z hrnce na talíře. Jezte teplé.