Zdravé letní recepty od Rebeccy Taylor

Tato funkce se poprvé objevila v červnovém vydání Ve stylu. Pro více takových příběhů, předplatit časopis Nyní.

Rebecca Taylorová může mít pod páskem nominaci na CFDA a desítky celebrit touží po tom, aby je oblékla (fanklub zahrnuje Olivia Palermo, Emma Robertsová, a Taylor Swift), ale ve svém okouzlujícím domě na Shelter Island v New Yorku je jen máma. "(Můj manžel) Wayne a já jsme v našich rolích velmi tradiční: vaříme a uklízeme pro mě, trávník a odpadky pro něj," říká žertem. "Je to opravdu dokonalost."

Návrhářka bere svou roli šéfkuchaře velmi vážně a připravuje pro své potomky zdravá a lahodná jídla. Přijde léto, rodina a jejich přátelé obvykle povečeří pod prastarým dubem a pak opékají marshmallow v ohništi, které si Taylorův klan sám vykopal. "Dům na pláži by měl být neformální," trvá na svém.

Taylor se s námi podělila o tři své oblíbené recepty. Přineste na svůj stůl trochu Rebecčina zasněného letního stylu s jejím mrkvovým a avokádovým salátem, kukuřičným klasem s koriandrovým a limetkovým máslem a pusinkami s broskví.

FOTKY: Nejkrásnější recepty na brunch všech dob

Aktivní doba: 30 minut
Celkový čas: 1 hodina, 15 minut
Slouží: 4

Ingredience

3 stroužky česneku, oloupané
1 lžička semínek kmínu
1 lžička lístků čerstvého tymiánu
¼ lžičky drcené červené papriky
Sůl a černý pepř
1 lžíce červeného vinného octa
4 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené
1 lb malá až střední mrkev, oloupaná
1 pomeranč, rozpůlený
1 citron, rozpůlený
2 avokáda, vypeckovaná, oloupaná a nakrájená na tenké měsíčky
1½ šálku lehce zabalených klíčků ředkvičky nebo jiných klíčků
Zakysaná smetana, k podávání
3 lžíce opečených pepitas

FOTKY: Vznešené letní saláty

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 400ºF. V malém kuchyňském robotu rozdrťte česnek na pastu s kmínem, tymiánem, červenou paprikou, 1½ lžičky soli a ¾ lžičky pepře. Přidejte ocet a 2 lžíce oleje; dobře promíchejte.
2. Umístěte mrkev do pekáče a potřete kořenící pastou. Půlky pomeranče a citronu položte řeznou stranou dolů na mrkev. Pečte, dokud mrkev nezměkne a nezačne hnědnout, 40–45 minut.
3. Pomocí kleští naaranžujte mrkev na servírovací talíř. Pomocí utěrky na ochranu rukou vymačkejte do odměrky šťávu z opečených půlek pomeranče a citronu. Měli byste mít asi ¼ šálku šťávy. Vetřete zbývající 2 lžíce oleje a dochuťte solí a pepřem, abyste vytvořili dresink.
4. Na mrkev položte měsíčky avokáda a navrch rozsypte klíčky. Pokapejte dresinkem a posypte kopečky zakysané smetany a posypte pepitami.

FOTKY: Uspořádejte nádhernou letní večeři s Lesní slavnost

Celkový čas: 30 minut
Slouží: 4

Ingredience

4 klasy kukuřice
Extra panenský olivový olej na kartáčování
Sůl a černý pepř
4 lžíce nesoleného másla, změkčeného
½ červené chilli papričky, zbavené semínek a nasekané
1 polévková lžíce lístků koriandru, jemně nasekaných
Kůra z 1 limetky

FOTKY: 25 strhujících instagramových účtů ke sledování

Pokyny

1. Zapalte gril nebo předehřejte grilovací pánev.
2. Vytáhněte slupku každého kukuřičného klasu, ale ponechte ji připevněnou; odstranit hedvábí. Potřete kukuřici olivovým olejem; dochutíme solí a pepřem. Vyměňte slupky a konce svažte kuchyňským provázkem.
3. Grilujte na žhavém uhlí 15 minut za občasného obracení.
4. Zatímco se kukuřice vaří, dejte do mísy máslo, chilli, koriandr a limetkovou kůru; porazit spolu.
5. Limetkové máslo vytvarujte do válce o průměru asi 4 palce. Rolovat v plastovém obalu; chlaďte, dokud není potřeba. (Můžete také podávat přímo z misky, pokud chcete.)
6. Když je kukuřice měkká a zvenku připálená, sundejte klasy z grilu a podávejte s limetkovým máslem.

FOTKY: Dezerty inspirované dráhou

Aktivní doba: 25 minut
Celkový čas: 3 hodiny
Slouží: 4

Ingredience na pusinky

2 velké bílky
Špetka košer soli
½ šálku cukru

Ingredience broskve

¼ šálku cukru
½ tyčinky skořice
1 lžička vody z pomerančových květů
3 broskve, vypeckované a nakrájené na čtvrtky
Kvalitní vanilková zmrzlina k podávání

Pro pusinky

1. Předehřejte troubu na 250ºF.
2. V míse stojanového mixéru vybaveného šlehačem ušlehejte bílky se solí do pěny. Přidávejte cukr po 1 lžíci a neustále šlehejte vysokou rychlostí, dokud se cukr nerozpustí a bílky nezhoustnou a nevytvoří tuhé špičky.
3. Lžící vyndejte 4 pusinky, 3 palce od sebe, na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 1 hodinu 30 minut. Necháme hodinu vychladnout v troubě s mírně pootevřenými dvířky.

Pro broskve

1. Ve středním hrnci smíchejte cukr, skořici, vodu z pomerančových květů a ½ šálku vody; mícháme na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte čtvrtky broskví a vařte do měkka, asi 5 minut. Pomocí děrované lžíce odstraňte čtvrtky broskví; sloupněte slupky. Vraťte kůže do pytlácké tekutiny; vaříme, dokud se kapalina nezredukuje na sirup; sceďte do malé misky.
2. Chcete-li podávat, vložte pusinky do misky a rozdrťte vršek. Přidejte kopeček zmrzliny a několik plátků broskve; pokapeme sirupem. Ihned podávejte.

FOTKY: Překvapivé červené, bílé a modré koktejly