Med frossen yoghurt, frisk frugtsauce og luftig vaniljekage ser dette bærfyldte vidunder imponerende ud, men det er faktisk nemt at konstruere. Den svære del: at give alle smagene tid til at smelte sammen - og ikke fortære en skive, før den køler.
Læs videre for kokkens opskrift Jeni Britton Bauer, forfatter til Jeni's Splendid Ice Cream Desserter ($16; amazon.com), delt med Med stil.
Vil du have flere isopskrifter til at slå varmen? Hent juli-nummeret af Med stil, tilgængelig på aviskiosker og til digital download nu.
Islagkage-comebacket
Samlet tid: 9 timer, 30 minutter
Forberedelse/tilberedningstid: 1 time, 30 minutter
Inaktiv tid: 8 timer
Gør: En 9" kage
Ingredienser:
1 damekage²/₃ kop brombærsauce1 kop flødeskum2 pints huckleberry frossen yoghurt (eller blåbær) frossen yoghurt) Friske blåbær, hucklebær eller brombær til pynt Friske mynteblade til pynt
Til damekage:1 kop kagemel (ikke selvhævende), majsstivelse eller hvededejsmel¼ tsk natron½ tsk bagepulver¾ tsk fint havsalt6 spsk (¾ stang) usaltet smør, blødgjort¾ kop sukker 2 store æg, stuetemperatur 1 tsk vaniljeekstrakt¾ kop creme fraiche eller kærnemælk
Til brombærsauce:2 kopper friske eller frosne brombær1 kop sukker
Til flødeskum:3 spsk sukker1 tsk vaniljeekstrakt1½ dl tung fløde
Rutevejledning:Til damekage:1. Forvarm ovnen til 325°F. Smør bunden af en 9" rund kageform, og beklæd den med en omgang pergament. Smør papiret og drys det med mel, og ryst det overskydende ud.2. Sigt mel, bagepulver, bagepulver og salt sammen. Sæt til side.3. Brug en elektrisk røremaskine, pisk smør og sukker ved høj hastighed, indtil det er tykt og bleg, og skrab skålens sider ned. Tilsæt æg og vanilje; bland indtil det er inkorporeret.4. Vend forsigtigt en tredjedel af melblandingen i, derefter halvdelen af creme fraiche eller kærnemælk. Gentag, skiftevis; bland lige indtil mel er inkorporeret.5. Hæld dejen i gryden. Bages i 40-50 minutter, indtil en tandstik indsat i midten kommer ud med et par fugtige krummer. Afkøl i gryde på rist i 10 minutter, vend derefter kagen på rist, fjern pergament og afkøl helt.
Til brombærsauce:1. Kombiner bær og sukker i en 1-liters gryde. Bring i kog over middel varme, og rør for at opløse sukker; fedt nok. Pres blandingen gennem en sigte for at fjerne frø (valgfrit).2. Stil på køl i mindst 2 timer.
Til flødeskum (tilbered lige før servering):Brug en håndmixer, pisk sukker, vanilje og fløde i en stor afkølet skål, indtil der dannes bløde toppe.
At samle:1. Skær kagen i halve vandret.2. Anbring det nederste kagelag i en 9" springform, fordel ¹/₃ kop sauce ovenpå, og lag derefter et jævnt lag med 1 pint blødgjort frossenyoghurt.3. Gentag med den øverste halvdel af kagen, den resterende sauce og den resterende frossen yoghurt. Sørg for, at det øverste lag er glat og fladt.4. Frys kagen tildækket i mindst 6 timer.5. Fjern fra fryseren; frost med flødeskum. Pynt med bær og mynteblade.