Træd til side, avocado toast. Der er en ny, skiftende opskrift i byen, og den kan bare blive stjernen i dit næste middagsselskab. Disse kunstfærdigt sammensatte appetitvækkere er udtænkt af forfatteren Leela Cyd, hvis kommende kogebog, Mad med venner ($14; amazon.com), fokuserer på ubesværede, publikumsvenlige retter og efterlyser ricotta, bagt broccolini og - for et uventet twist - konserveret citron. "Hvis du laver noget superlækkert, kommer de over i hobetal," fortæller hun Med stil. Vi anbefaler at lave mindst et par partier, hvis du vil have rester, for disse babyer skal væk hurtig.
Broccolini Ricotta Toasts med konserveret citron
gør 12 toasts
Aktiv tid 35 minutter
Samlet tid 1 time
ingredienser
1 15 oz balje sødmælksricotta
1 spsk finthakket konserveret citron (skal og frugtkød), plus 1 hel konserveret citron, skåret i tynde skiver til pynt
Fint havsalt
1 fed hvidløg, hakket
1 baguette (eller et hvilket som helst simpelt håndværksbrød), skåret på diagonalen i 12 halv tomme skiver
6 spsk olivenolie, delt
4 kopper broccolinibuketter, skåret i 2-tommers længder
1/4 kop appelsinmarmelade ($4/16 oz. Duerr's; englishteastore.com)
Chiliflager, til pynt
Blade fra 4-5 friske timiankviste, til pynt
1 citron, halveret
RELATERET: En prisværdig appetitvækker til at servere til din Oscar-visningsfest
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 450˚F og beklæd to bageplader med stanniol.
2. I en mellemstor skål piskes ricotta, finthakket konserveret citron, ¼ tsk havsalt og hvidløg sammen, indtil det er kombineret. Sæt til side.
3. I en stor skål, smid baguetteskiverne med 2 spsk olivenolie og en knivspids salt. Fordel skiverne ud på en foret bageplade og bag dem i 10 minutter, indtil de er gyldenbrune. Overfør toasts på et serveringsfad.
4. Vend broccolinien med de resterende 4 spsk olivenolie og fordel dem på de to bageplader, så der er plads til en jævn bruning.
5. Bag buketter i 10 minutter, drej panderne, og fortsæt med at bage i 5 minutter mere, indtil bladene er sprøde og brune. Fjern fra ovnen.
6. Smør hver toast med et tyndt lag marmelade, og top med 1-2 spsk af ricottablandingen og cirka 3 broccolinistykker.
7. Pynt med et drys chiliflager, friske timianblade, salt og konserverede citronskiver, plus et lille pres frisk citronsaft. Fordel toastene på små hvide fade og fordel dem på bordet. Server ved stuetemperatur.
RELATERET: Tag dine smagsløg på ferie med denne Hibiscus-cocktail
For flere af Cyds opskrifter, hent martsnummeret af Med stil, nu tilgængelig på aviskiosker og digital download.