Momofuku Mælkebar kok Christina Tosi vil bare få folk til at smile, og det gør hun. Vi taler store, tænder-afslørende grin fulde af glæde og nysgerrighed, der overtager ens ansigt, når de modtager en af hendes kreative lækkerier over bagerdisken. Selv nu, 6 år senere, kan du stadig gå forbi en Milk Bar-lokation på en given dag og se en række kunder drysse ud af døren.
Hun er højt æret blandt sine jævnaldrende og fans for sine fantasifulde slik, der rocker navne som "kompostkage" og "crack pie" (som er lige så vanedannende, som det lyder), men det viser sig, at hun også er en temmelig fantastisk velsmagende kok som godt. Hendes nye bog, Milk Bar Life, er spækket med opskrifter på hendes go-to-retter, som man indtil nu kun ville have haft fornøjelsen af at opleve, hvis de var en del af hendes inderkreds.
Og ja, til stor lettelse ligner hendes tilgang til alt, hvad hun laver, hvad enten det er hovedretter, salat eller cocktail, måde hun bager på: Bland noget forventet med noget usandsynligt, tilsæt et skvæt krydderi og en knivspids af noget, du elskede som en barn; drys med salt. Resultatet er altid lækkert, og værd at dele.
Hent en kopi for at se, hvad Tosi laver sammen med sin familie, venner (er det Karlie Kloss på et af billederne?) og kolleger aka udvidet familie. Du kan starte med denne latterligt nemme Crock Pot Cake-opskrift, der ligesom en loyal hvalp venter på dig, når du træder ind af døren.
Kredit: Gabriele Stabile og Mark Ibold
Crock-Pot kage
Serverer 4-6
ingredienser
½ pund (2 pinde) usaltet smør, ved stuetemperatur
1¼ kopper granuleret sukker
¼ kopper pakket lys brun farin
3 store æg
1½ tsk vaniljeekstrakt
¾ kop kærnemælk
⅓ kop vindruekerner eller anden neutral olie
1½ dl kagemel
1 tsk bagepulver
1 tsk kosher salt
Vejbeskrivelse
1. Kombiner smørret og både sukkerarter og fløde på mellemhøj varme i skålen med en røremaskine udstyret med paddle-tilbehøret, indtil det er luftigt og bleg, 2 til 3 minutter. Bland æg og vanilje i, og lad derefter blandingen på medium-høj i 3 minutter, eller indtil den er homogen og luftig. Tilsæt kærnemælk og olie.
2. Tilsæt kagemel, bagepulver og salt ved meget lav hastighed, og bland i 45 til 60 sekunder, lige indtil dejen samles. Skrab siderne af skålen ned. Hvis du opdager klumper af kagemel, skal du blande i yderligere 45 sekunder.
3. Hæld dejen i en smurt Crock-Pot. Afhængigt af dit apparats alder og styrke skal du koge ved lav temperatur i 4 til 6 timer, indtil kagen har sat sig og er helt gennemstegt i midten.
4. Hæld kagen direkte fra gryden på tallerkener. Spis varmt.