Ferien er gået skrigende i stå, hvilket betyder, at vores tid med glædelig frådseri og hygge er officielt forbi. Heldigvis behøver det ikke være så skræmmende at smide disse feriepounds, som du sandsynligvis forventer. Disse otte solide og mættende salater fungerer ikke kun godt som tilbehør eller hovedretter - de kræver minimal forberedelse, hvilket gør dem til det ideelle valg til et let aftenmåltid. Mantraet "Nytår, nyt dig" har aldrig været så let opnåeligt. Klik videre for alle de inspirerende opskrifter.
Spækket med smag og et tilfredsstillende knas, får denne farverige salat noget ekstra pift takket være den hakkede røde chili i dressingen. Kokken Jimmy Tu fra det bambusklædte vietnamesiske spisested Bunker i N.Y.C. skabte den lækre blanding af kål og gulerod med sommer i tankerne – men den smager lige så tilfredsstillende i de kolde måneder. "Den lette tekstur oplives af mynte, lime og chili." Få opskriften her.
Den australske kok Curtis Stone, vært for Bravo's, kommer fra down under
Topkok-dueller og hjernen bagved Maude restaurant i L.A., som strukturerer sin menu omkring en sæsonbestemt ingrediens, er ikke fremmed for at smide nogle rejer på barbie. Ideel til frokost eller en afslappet middag, denne salat har også en perfekt tomat. "De smager bare så fantastisk godt!" siger Stone. Få opskriften her.Denne vegetariske salat inkorporerer en håndfuld middelhavspåvirkninger, herunder (men ikke begrænset til) den trendy korn freekeh. Kokken Alexandra Manley fra Josephine Hus i Austin, TX, valgte de mellemøstlige kornprodukter for sin "søde, næsten røgede smag" for at opveje jordskokkernes jordnærhed. "Bristede tomater og pesto lavet af radisegrønt komplementerer artiskokkerne med deres tang og farve," siger hun. Få opskriften her.
Lagret med yoghurt og hjemmelavet tahini, denne sauterede grønkålssalat tager inspiration fra cremet spinat, ifølge dens skabere, Nick Balla og Cortney Burns, fra San Franciscos Bar Tartine, som serverer eklektiske østeuropæiske retter. "Rugen og de ristede frø giver tekstur, hvilket gør retten til et måltid," siger Balla. Få opskriften her.
Max ud af kedelige rester? Prøv at ændre din hverdagsrutine med et sundt og solidt havemåltid. Denne smukke-at-se-på, lækre-at-spise salat var inspireret af en berømt kebab-restaurant ved navn Hamdi, nær Spice Bazaar i Istanbul, siger den britiske kok Yotam Ottolenghi. Hvis du er presset på tid, så køb en beholder med friske granatæblekerner for at fremskynde forberedelsesprocessen. Få opskriften her.
Flyt over, grønkål og quinoa: Rosenkål er tilbage på menuen. De minikållignende grøntsager har fået et dårligt rap de sidste par årtier, men vi elsker det jordiske knas, som næringsrige bladgrøntsager tilføjer til salater, som denne af kokken Elisabeth Prueitt, medejer af San Francisco's kult-favorit Bar Tartine. Hun serverer sine spirer med en dressing af brunet smør og sherryeddike, som "bringer alle de jordiske, søde smage i balance." Få opskriften her.
Michael Stillman, restauratøren bag ikoniske N.Y.C. spisesteder som Smith & Wollensky og for nylig, Kvalitetskød og Kvalitet spiser, bliver rost for hans højkvalitets, forhøjede retter, som endda forvandler en tallerken til rå grøntsager til et Instagram-værdigt kunstværk. Denne skønne crudité salat er et klassisk (for ikke at nævne lækkert) eksempel. Få opskriften her.
Få ting er værre end en trist skrivebordsfrokost. Heldigvis er kokken og madaktivisten Jamie Oliver her for at give en hjælpende hånd med denne billedskønne bærbare syltetøjsglassalat. Fyldt med energiforstærkende grøntsager, protein, korn, kulhydrater og et strejf af mejeriprodukter, vil det give dig alle de næringsstoffer, du behøver for at komme igennem arbejdsdagen. Få opskriften her.