Den kommende feriesæson betyder mere underholdende end normalt - hvilket for det første betyder mere servering, medbringelse eller i det mindste drikke vin! At holde trit med kendere kan være skræmmende, men et par enkle sætninger og termer kan øge din vin IQ betydeligt. Uanset om du shopper på flaske til soiree schmoozing, vil disse seks nøgleudtryk få dig til at lyde som en total proff.
RELATERET: 10 kokkegodkendte vine at drikke til Thanksgiving
For at lære os vinleksikon gik vi til Elizabeth Schneider, forfatter til den kommende bog og vært for podcasten Vin til normale mennesker, og Laura Maniec, mester sommelier og ejer af Corkbuzz Wine Studios. De kuraterer vinvalgene for weeklytasting.com, et abonnementsfrit websted for vinlevering, der samler fire flasker vin, smagsnoter og en video for at give ekspert-men ikke afdæmpet vinundervisning. Brugere vælger de kasser, der appellerer mest til deres smag for $69,99. Så hvad skal vinelskere egentlig vide for at komme igennem feriesæsonen med stil? Nedenfor fortæller Schneider og Maniec alt.
Her er et udtryk, du måske hører fra din vin-snoot onkel eller chef, så du bør kende det. En rødvin kan være jordagtig eller mineralsk. Her er aftalen: Afhængigt af hvor druerne vokser (ikke kun område, men også hvilken jord), smager nogle vine som snavs og andre som bjergstrømme! Tror du mig ikke? Snup en flaske fra Bordeaux, Frankrig, og duft og smag til pottemuld eller en Sauvignon Blanc fra Sancerre i Loire-dalen, og duft til et bjergvandfald. Du vil kaste rundt på dette nøgleudtryk med de bedste af dem!
Hvis du elsker en sprød, forfriskende New Zealand Sauvignon Blanc eller en lynlås Oregon Pinot Noir, der får din mund til at rynke lidt, kan du sikkert godt lide syrlig vin. Hvis du får vand i munden, efter du har taget en tår, og du elsker den syrlige fornemmelse, er vinen syrlig. Visse druer som Riesling og Gamay, især fra køligere klimaer (tænk Tyskland eller Bourgogne, Frankrig) er gode bud på sure vine!
Så hvordan bruger jeg en sommelier (suh-muhl-YAY)? Vi spiser alle ude i ferien, så det er en god ting at vide! Først den enkle definition: En sommelier er en person, der ved meget om vin, og som er forpligtet til at hjælpe dig med at vælge vine, der opfylder dine behov, så du bør stille dem spørgsmål! At spørge, hvad der passer godt til en bestemt mad på menuen, vil lade sommelieren virkelig vise sine matchende talenter. Hvis du har et par vine, som du vælger mellem, og du kender nogle smagsbeskrivelser, du kan lide eller ikke kan lide, så brug dem – det vil bringe dig tættere på noget, du kan lide. Vær heller ikke bange for at give dem dit budget til flasken, da du stiller spørgsmålene om vinen. Deres job er at tjene dig og hjælpe dig, så det er der ingen skam i overhovedet!
Forestil dig det: Du henter vin til din bedste vens fest, og sælgeren spørger, hvilken slags vin du kan lide. Du tænker på denne fantastiske Malbec, du havde fra Argentina, der smagte som blommer og vanilje, og du fortæller hende, at du elsker sød vin. Åh åh! Det vil give dig en rigtig sød vin med mærkbart sukker. Med hensyn til vin, tør er det modsatte af sødt, hvilket betyder, at der er fravær af sukker. Din tunge kan faktisk opfatte sødme uden din næse. Prøv dette: Hold næsen og stik tungen ned i glasset, så får det et sødt skær - det er sukkeret! Hvis det ikke sker, er vinen tør eller mangler sukker. (Vinproducenter tilføjer nogle gange sukker til billigere tørre vine for at dække over fejl som umoden eller dårlig frugt.)
Hvis du vil have en tør vin, men en, der smager som frugt og vanilje, skal du sørge for at bede om en tør, frugtig stil.
Yvores bedste vens kæreste rækker dig en flaske og siger, at den skal dekanteres før aftensmaden. Hvad laver du? Dekantering betyder blot at flytte væske fra en beholder til en anden. Vi gør dette for at lade vinen "ånde", efter at den har været i en flaske med stort set ingen ilt i årevis. Virker mindre, men at lade en vin lufte efter åbning forbedrer aromaen og teksturerne. Eksperttip: Spring den smarte karaffel over! Hæld bare vinen i de vinglas, du skal drikke af, og lad dem sidde i 20 minutter for at glatte kanterne ud og få det perfekte glas. Prøv dine nyerhvervede dekanteringsevner med noget som vinen nedenfor.
Du hører måske vinelskere diskutere tannin, et nøglebegreb i vin. Nogle rødvine kan få din mund til at føles så tør, at det kan få dig til at rynke. Dette er et resultat af tannin, en kemisk forbindelse, der forekommer i drueskind, frø og stilke. Fordi rødvin forbliver i kontakt med skind og frø, så saften kan få farve, er bivirkningen, at vinen bliver garvesyre. Nogle druer er mere tanniske end andre, som Nebbiolo fra Italien eller Cabernet Sauvignon – og de kan virkelig få din mund til at føles tør. Selvom de ikke er gode til at nippe til, er garvesyrevine fantastiske til mad, især fede eller proteinrige fødevarer, som de kombineres med for at få alt til at virke mere fløjlsagtigt og glat.
Vi må sige, at der er mange antropomorfe termer i vin, og kroppen er nok dronningen af dem! Krop er, hvordan en vin føles i din mund - dybest set dens vægt og tekstur. Så en fyldig, rund, blød eller endda fyldig vin er generelt virkelig mundfyldende og har masser af smag. Den er fed, rig og har ofte et højere alkoholniveau. Disse er gode til vinteren. Dette ville være som en California Cabernet Sauvignon eller en egetræ Chardonnay eller endda en sød vin som Port. En let fyldig vin er sprød og generelt høj i syre. Det er forfriskende på den måde, som citrus er forfriskende - det er noget, du sikkert vil have på en varm dag, som ikke vil tynge dig og ikke sætter sig fast i munden, når du har slugt det.