Den vigtigste del af Thanksgiving middag? Kalkunen, selvfølgelig. Den næstvigtigste del? At få det perfekte, lækre, smukt iscenesatte kalkun Insta -skud.

Så for at forberede årets største madferie gik vi direkte til eksperten, berømthedskokken Marcus Samuelsson. Ejer af det populære Harlem spisested Red Rooster, Samuelsson deler sine tips og tricks til at lave en middag, der vil glæde enhver gane og få dine gæster til at tænde deres feeds med et filterværdigt kalkunbillede, selv Norman Rockwell kunne sætter pris på.

Instagram Thanksgiving

Kredit: Hilsen

Madlavning en Thanksgiving -kalkun kan være lidt skræmmende. Nogle tips?

Først og fremmest er Thanksgiving min yndlingsferie. Hvis du har en god kalkunopskrift, holder du fast ved det. Hvis du ikke gør det, finder du en, der fungerer for dig. Jeg kan godt lide at saltlage natten over. Jeg bruger traditionelt salt og en lille smule sukker, men jeg tilføjer også laurbærblade og fed for at gøre det mere interessant. Jeg elsker også at give det lidt krydderi, ikke for meget i starten. [Samuelsson anbefaler, at der kaldes en marokkansk krydderurbe

click fraud protection
Ras El Hanout, som han tilføjer midtvejs i madlavningen, så den ikke brænder.]

Hvordan laver jeg min Kalkun jegnsta-værdig?

Når det er 45 minutter på, kan du på det tidspunkt tilføje ahornsirup og honning [til de pandejuicer, du rister kalkunen med] for at få det til at karamellisere mere. Og så, hvis du stadig ikke har den farve, tilføjer jeg lidt soja til den for at få det smukke Rockwell -øjeblik.

Hvad med tilbehør?

På siderne er det virkelig en mulighed, hvor du kan være mindre traditionel. Jeg kan godt lide rosenkål med kastanjer, og måske folder du lidt karameliseret bacon i det og smider nogle sure tørrede kirsebær i. Det handler om tekstur.

Smør er en kæmpe del af de fleste Thanksgiving sider. Nogle forslag til en vegansk gæst?

Sød kartoffelmos er fantastisk at sidde på bordet. Men det, der gør dette interessant, er, at i stedet for at putte tonsvis af smør deri, erstatter du smørret med kokosolie. Hver gang du beskæftiger dig med mos, uanset om du har smør eller olie, skal du have masser af det for at gøre det lækkert. [Rul ned for opskriften!]

Hvad er din gå-til Thanksgiving-madrester?

Tyrkiet ramen med grønkål.

OPskrift: KOKONUT SMASHED SØDE POTATOER (Serverer 6):

  • Ingredienser:
  • 10 lbs. Yams
  • 5 kopper kokosmælk
  • 1 kop Spectrum Organic Virgin Coconut Oil
  • 2 oz. Ahornsirup
  • Salt efter smag

Metode:

1. Vask alle yams og læg dem på en plade.

2. I en ovn, der er forvarmet til 400 grader, koges yams i 30 minutter.

3. Når yams er kogt, fjernes kødet fra skindene.

4. Opvarm kokosmælken i en medium gryde over medium varme.

5. Læg de søde kartofler i en foodprocessor og tilsæt lidt kokosmælk for at gøre det glat.

6. Tilsæt Spectrum Organic Virgin Coconut Oil og krydr med salt. Fortsæt denne proces, indtil alle yams er blevet inkorporeret.

7. Når denne proces er afsluttet, tilføjes til en beholder kølig.