Få ting smager mere typisk New York end en bagel. Blød, sej og toppet med en smule af frø, hvidløg, løg og salt, det nydes bedst ristet og ledsaget af en generøs schmear flødeost. De fleste byboere betragter det som en god mulighed for at spise om morgenen-især i weekenden, med lox involveret. Men den hævede delikatessedage kan tales takket være en ny hybrid, der ændrer morgenmadsspillet: alt donut.
Den nye skabelse-en gærdoughnut med en flødeostglasur, sesamfrø, valmue, pepitas og havsalt-er hjernebarn af Troy Neal, medejer af Donut -projektet i N.Y.C.s West Village, der har specialiseret sig i håndlavede kager med eksotiske smag som Roer og Ricotta, Bacon Maple Bar og olivenolie og sort peber. "Den virkelige debat var, om man skulle bruge hvidløg og løg," fortalte han mig en nylig morgen. "Vi besluttede imod det efter at have gennemført en blindsmagstest."
Jeg indrømmer, at jeg oprindeligt var mistroisk, da jeg første gang lagde øjnene op for den skandaløse ringformede godbid. Men min skepsis blev kontrolleret ved døren med den første bid: cremet og sødt med den perfekte mængde crunch og en salt eftersmag, der beder dig om at fortsætte noshing, indtil det hele er væk. Selvom jeg ikke har til hensigt at opgive mit elskede alt bagel når som helst snart, planlægger jeg bestemt at gå tilbage i sekunder (okay, fint og måske også tredjedele). Til 3,75 dollar per pop er det en stjæleri.