Wie bleiben wir am liebsten cool? Natürlich mit Eis!
Als der Sommer heiß wird, haben wir uns vom klassischen Sommergenuss inspirieren lassen: Eiscreme-Sandwiches. In unserer Juli-Ausgabe, chef Jeni Britton Bauer, Autor von Jeni's herrliche Eisdesserts (amazon.com, $ 16) gab uns den Überblick über ihre neue Interpretation des Kindergenusses.
Das Geheimnis liegt in den Keksen. In Britton Bauers Einstellung sind die Kekse super luxuriös: dicht, zäh und schokoladig genug, um als Trüffel durchzugehen. Überspringen Sie die Vanillefüllung, die normalerweise in den Eiswagen-Grundnahrungsmitteln zu finden ist, und wählen Sie einen erwachseneren Geschmack aus (wir mögen Pistazien und gesalzenes Karamell).
Lesen Sie weiter für das himmlische Rezept!
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Das erhabene Sandwich
Gesamtzeit:
7 Stunden, 30 Minuten
Zubereitungs-/Kochzeit:
30 Minuten
Inaktive Zeit:
7 Stunden
Ergibt ungefähr 8 Sandwiches
Zutaten:
8 EL (1 Stick) ungesalzene Butter 8 oz. dunkle Schokolade (64 % Kakao oder höher), grob gehackt ¼ Tasse Allzweckmehl 2 EL Kakaopulver aus den Niederlanden (99 % Kakao) ¼ TL feines Meersalz ¼ TL Backpulver 2 große Eier, Raumtemperatur ½ Tasse Zucker 2 TL Vanilleextrakt 1 Tasse dunkle Schokoladenchips (64 % Kakao oder mehr) 1 Pint Eis (beliebig) Geschmack)
Richtungen:
1. Butter und dunkle Schokolade in einem Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und rühren, bis sie geschmolzen sind. Vollständig abkühlen.
2. Kombinieren Sie Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver in einer kleinen Schüssel; beiseite legen.
3. Mit einem elektrischen Mixer Eier und Zucker in einer großen Schüssel bei hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang leicht und flaumig schlagen. Vanille und abgekühlte geschmolzene Schokoladenmischung hinzufügen. 1-2 Minuten schlagen, bis sich alles verbunden hat.
4. Die Seiten der Schüssel abkratzen und mit einem großen Gummispatel die Mehlmischung einrühren, bis sie eingearbeitet ist. Schokoladenstückchen unterheben. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 4 Stunden kühl stellen.
5. Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 ° F vor. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
6. Befeuchten Sie Ihre Hände und rollen Sie den Teig zu 1-Zoll-Kugeln und legen Sie sie etwa 5 cm auseinander auf das Backblech.
7. 10–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht aufgegangen sind und die Mitten größtenteils fest sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Kekse in eine Blechpfanne geben und 1 Stunde einfrieren.
Zusammensetzen:
1. Kekse aus dem Gefrierschrank nehmen. Legen Sie 8 Kekse mit der Unterseite nach oben und schöpfen Sie ¼ Tasse weiches Eis darauf.
2. Jeweils mit einem zweiten Keks belegen; zum Abflachen nach unten drücken.
3. Legen Sie die Sandwiches zugedeckt mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank, damit sie fest werden.