Zu dieser Jahreszeit sind wir verrückt nach Gewürzen und fügen es zu Backwaren, Kaffee und sogar glasiertem Schinken hinzu. Eine unserer Lieblingsarten, das aromatische Gewürz zu verwenden? In einem Cocktail, der uns von Kopf bis Fuß wärmt, wie dieser Spiced Orange Fizz aus dem mediterran angehauchten Bar-Restaurant von New York City Estela. „Die Feiertage sind gleichbedeutend mit Piment“, sagt Chefbarkeeperin Sarah Boisjoli. "Manchmal kann der Geschmack Cocktails überwältigen, daher bevorzuge ich es, ihn mit Zitrusfrüchten und Rum auszubalancieren und ihn aufzuhellen, indem ich ihn zu einem Sprudel mache." Probieren Sie das folgende Rezept aus und genießen Sie es den ganzen Winter.
1. Um das Spiced Orange Oleo Saccharum zuzubereiten: Fügen Sie zu ½ qt Zucker die gehackte Orangenschale, Nelken und Zimtstange hinzu. Lassen Sie diese Mischung 1 bis 2 Wochen ziehen. Bei Raumtemperatur ½ qt Wasser hinzufügen und den Zucker vollständig auflösen lassen. Zuletzt das entstandene Oleo Saccharum von den Schalen und Gewürzen abseihen.
2. In einem Cocktailshaker alle Zutaten außer der Club-Soda vermischen. Ohne Eis kurz schütteln. Eis hinzugeben und kräftig schütteln. Füllen Sie ein Collins- oder ein anderes hohes Cocktailglas ⅓ voll mit Club-Soda. Langsam den geschüttelten Cocktail über das Club-Soda abseihen, so dass eine schaumige Schaumkrone entsteht.