Wie man gesunde und glutenfreie!-Waffeln macht

Nur wenige Dinge treffen an einem faulen Sonntagmorgen so gut wie ein gehäufter Teller Waffeln. Wenn du an diesem Muttertag wirklich die Extrameile gehen willst, nimm ein Stichwort von Das Kauspielzeug Co-Moderatorin Daphne Oz, deren freche "Warrior Waffles" nicht nur einfach zuzubereiten sind (Sie können sie im Voraus vorbereiten und friere sie ein, bis du essbereit bist) – sie sind glutenfrei und voller Proteinpulver, Chiasamen und gesunden Fetten.

"Die Bequemlichkeit, gefrorene Waffeln für ein schnelles Frühstück zur Hand zu haben, kann nicht geleugnet werden", schreibt Oz in ihrem Kochbuch. Der glückliche Koch ($19; amazon.com), neu aufgelegt in einer Umhüllung mit dressbarn pünktlich zum Feiertag und erhältlich unter Kleiderscheune Shops.

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Lesen Sie weiter für die vollständige Aufschlüsselung und freuen Sie sich über eine luftige Kochroutine, bevor Sie Ihren ganzen Tag Mama widmen.

Portionen: 6

1 Tasse süßes weißes Reismehl
3/4 Tasse Mandelmehl
1/3 Tasse Maisstärke
1/3 Tasse gemahlene Chiasamen oder Leinsamen
1/3 Tasse Proteinpulver (ich mag geschmacksneutrale oder Vanille-Erbsen- oder Molke-basierte Optionen)
2 TL Backpulver
1/2 TL koscheres Salz
4 große Eier, getrennt
1 1/2 Tassen Buttermilch, plus mehr, um den Teig zu lockern
2 TL reiner Vanilleextrakt
2 EL Kristallzucker
4 EL (1/2 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr für die Pfanne

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1. Den Backofen auf 250°F vorheizen. Erhitze ein Waffeleisen auf hohe Hitze.

2. In einer mittelgroßen Schüssel Reismehl, Mandelmehl, Maisstärke, gemahlene Chiasamen oder Leinmehl, Proteinpulver, Backpulver und Salz verquirlen.

3. In einer separaten mittelgroßen Schüssel alle 4 Eigelb, die Buttermilch und die Vanille schlagen. Rühren Sie die Buttermilch-Mischung in die trockenen Zutaten und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte wie traditioneller Pfannkuchenteig aussehen, also etwas mehr Buttermilch oder Wasser hinzufügen, wenn er zu dickflüssig ist.

4. In einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz (oder einer großen Schüssel bei Verwendung eines Handrührgeräts) 2 Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden bis 1 Minute schaumig schlagen. Das restliche Eiweiß abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beginnen Sie langsam, den Zucker einzustreuen und erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch, bis das Weiß steife Spitzen hat.

5. Ein Viertel des geschlagenen Weißen in den Teig einrühren, dann das restliche geschlagene Weiß unterheben. Den Teig langsam weiter falten und die geschmolzene Butter einträufeln.

6. Mit einem in geschmolzener Butter getauchten Geschirrtuch oder Pinsel das Waffeleisen leicht einstreichen und nach Herstellerangaben die Form ohne Überlaufen füllen. Backen, bis sie gebräunt sind, dann auf ein Backblech legen, um sie im Ofen warm zu halten, während Sie die restlichen Waffeln backen.

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Von DER GLÜCKLICHE KOCH von Daphne Oz. Copyright © 2016 von Daphne Oz. Nachdruck mit Genehmigung von William Morrow, ein Impressum von HarperCollins Publishers.