Quinoa, bekannt dafür, proteinreich, ballaststoffreich und eisenreich zu sein, ist in den meisten unserer Haushalte zu einem Grundnahrungsmittel geworden. Gepaart mit Gemüse, Hühnchen, Fisch und sogar als Frühstücksbrei gegessen, ist es schwer, das Superkorn nicht zu lieben. Aber es ist auch leicht, von seinem langweiligen beige Aussehen müde zu werden, weshalb wir begeistert waren, über Pink Quinoa zu stolpern, ein Rezept aus dem neuen Kochbuch von Jane Baxter und John Vincent LEON Happy Salads ($15; amazon.com).
„Keine Sorge, Pink Quinoa ist keine neue Art von Quinoa, von der Sie noch nie gehört haben. Es ist rosa wegen der Roten Beete. Es ist immer noch die treue alte Quinoa“, schreiben Baxter und Vincent. Abgesehen davon, dass Rote Beete diesem Gericht einen wunderschönen Farbton verleiht, wird angenommen, dass es den Blutfluss verbessert und den Blutdruck senkt, wodurch Pink Quinoa sowohl gut aussieht als auch gut für Sie ist. Baxter und Vincent fügen hinzu: „Rote Beete kann schnell gekocht werden, indem man sie schälen, reiben und in etwas Öl 10 Minuten lang kochen.“ Lesen Sie weiter unten für das Rezept.
Zutaten
9 Unzen gekochter Quinoa, abgekühlt
3 1/2 Unzen gekochte Rote Bete
2 TL Granatapfelmelasse
Saft von 1/2 Orange
1 EL Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe, zerdrückt
1/4 Granatapfel, nur Kerne
3 Radieschen, in Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, gehackt
Eine Prise Sumach (ein scharfes Gewürz aus dem Nahen Osten)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen
1. Quinoa in eine Schüssel geben.
2. Bereiten Sie das Rote-Bete-Dressing zu, indem Sie die nächsten 5 Zutaten mit einem Stabmixer vermischen und gut würzen.
3. Das Dressing unter die Quinoa heben und die restlichen Zutaten dazugeben.